Guatemaltekischer blauer Kürbis

Guatemalan Blue Squash

Informationen über Guatemaltekischen Blauen Kürbis, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Beschreibung / Geschmack




Guatemaltekische blaue Kürbisse sind große, längliche Früchte mit einer durchschnittlichen Länge von 35 bis 40 Zentimetern und einem Gewicht von 6 bis 10 Pfund. Sie haben eine längliche bis ovale Form mit einer leichten Verjüngung zu den gekrümmten Enden hin. Die Rinde ist fest, hart und glatt und hat eine Farbe von dunkelgrün, grünblau bis staubig, graugrün. Es kann auch schwache hellgrüne vertikale Streifen geben, die sich über die Länge des Kürbisses erstrecken. Unter der Oberfläche ist das Fleisch dicht, dick und dunkelorange und umhüllt einen zentralen, ovalen Hohlraum, der mit fadenförmigen Fasern und vielen cremefarbenen Samen gefüllt ist. Guatemaltekische blaue Kürbisse haben beim Kochen eine glatte, zarte Textur und entwickeln einen süßen, nussigen und subtil fruchtigen Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Guatemaltekische blaue Kürbisse sind im Herbst bis Winter erhältlich.

Aktuelle Fakten




Guatemaltekische blaue Kürbisse, botanisch als Cucurbita maxima klassifiziert, sind eine seltene Erbstücksorte, die zur Familie der Cucurbitaceae gehört. Der blaugraue Kürbis ist eine Art Bananenkürbis, der für seine große und längliche Größe bekannt ist und in einigen Regionen der USA auch als guatemaltekischer blauer Bananenkürbis bezeichnet wird. Guatemaltekische blaue Kürbisse sind in Mittel- und Südamerika beheimatet und werden seit Tausenden von Jahren als einheimische Sorte angebaut. Der Kürbis wurde dann in den Vereinigten Staaten eingeführt, wo er anfänglich erfolgreich war, aber die Sorte wurde schnell von mehr Mainstream-Kürbissen wie der Butternuss überschattet. In der heutigen Zeit werden guatemaltekische Blaukürbisse aufgrund ihrer langen Anforderungen an die heiße Vegetationsperiode nicht kommerziell angebaut und nur in ausgewählten Betrieben gefunden, die sich auf die Erhaltung einzigartiger Sorten konzentrieren. Trotz ihrer Seltenheit auf kommerziellen Märkten tauchen guatemaltekische Blaukürbisse als bevorzugte Erbstücksorte unter Hausgärtnern wieder auf, die für ihre erweiterten Lagerkapazitäten, ihr schnelles Wachstum und ihre hohen Erträge geschätzt werden.

Nährwert


Guatemaltekische Blaukürbisse sind eine gute Quelle für die Vitamine A und C, Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und gleichzeitig Entzündungen reduzieren. Die Kürbisse enthalten auch Ballaststoffe, um die Verdauung anzuregen und geringere Mengen an Eisen und Kalzium bereitzustellen.

Anwendungen


Guatemaltekische blaue Kürbisse eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Braten, Backen, Kochen und Grillen. Das weiche, gekochte Fleisch kann in jedem Rezept verwendet werden, das Bananenkürbis erfordert, und wird häufig in Currys, Suppen und Eintöpfen verwendet. Guatemaltekische blaue Kürbisse können auch zu Gratins gebacken, gewürfelt und als Beilage geröstet oder halbiert und mit Getreide, Käse und Fleisch gefüllt werden. Zusätzlich zu herzhaften Anwendungen können guatemaltekische blaue Kürbisse zum Würzen von Kuchen, Torten, Muffins und Brot verwendet oder zu Marmelade und Butter gekocht werden. Guatemaltekische blaue Kürbisse passen gut zu Gewürzen wie Muskatnuss, Zimt, Kreuzkümmel, Ingwer und Curry, Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Salbei, Fleisch wie Geflügel, Fisch und Schweinefleisch, braunem Zucker, Äpfeln, Rosinen, Preiselbeeren und Nüsse wie Pekannüsse, Mandeln und Walnüsse. Ganze Kürbisse sind bei Raumtemperatur bis zu einem Monat und bei Kühllagerung wie einem Wurzelkeller bis zu sechs Monate haltbar. Sobald der Kürbis geschnitten ist, kann das restliche Fleisch in Plastik eingewickelt und fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Das Maya-Reich war bekannt für seine hoch entwickelte Zivilisation, und während des Höhepunkts des Reiches im 6. Jahrhundert wurde auch ein umfangreiches landwirtschaftliches System geschaffen, das Hochbeete, überflutete Felder, saisonale Fruchtfolgen und das Zusammenwachsen mehrerer Arten umfasste. Eines der bekanntesten Systeme, das von den Mayas entwickelt wurde, war Milpa, eine Intercropping-Technik, mit der Grundgemüse in der Maya-Diät angebaut wird. Milpa enthält Kürbis, Bohnen und Mais auf demselben Feld, um den Platz zu maximieren und das Wachstum zu fördern. Der Mais wurde traditionell zuerst gepflanzt, da er als die heiligste Ernte angesehen wurde, gefolgt von Bohnen und Kürbis. Während die Pflanzen reiften, kletterten die Bohnen auf die Maisstängel und trugen so dazu bei, dass der Mais nicht umfiel. Die Wurzeln emittierten Stickstoff in den Boden und füllten die Nährstoffe wieder auf. Während die Bohnen vertikal kletterten, dehnte sich der Kürbis aus und kroch über den Boden, um die Bodenerosion zu verhindern und das Wachstum von Unkraut zu verhindern. Das Milpa-System wurde als so erfolgreich angesehen, dass es sich schließlich auf andere Zivilisationen in ganz Mittelamerika, Mexiko und in die Vereinigten Staaten ausbreitete, wo es traditionell als das Pflanzsystem der drei Schwestern bekannt ist. In Guatemala werden heute noch Gärten im Milpa-Stil verwendet, und viele Hausgärtner implementieren dieses System auch in ihren Gärten, um den Platz zu maximieren und die Erträge zu steigern.

Geographie / Geschichte


Kürbisse der Cucurbita maxima-Arten stammen aus Südamerika, wo sie seit der Antike wild wachsen. Viele neue Sorten wurden durch extensiven Anbau geschaffen, und im Laufe der Zeit wurden die Kürbisse durch wandernde Völker nach Mittelamerika eingeführt. Die genaue Geschichte des guatemaltekischen blauen Kürbisses ist unbekannt, aber die Sorte wird seit über tausend Jahren kultiviert und geht auf die Ankunft von Columbus zurück. Bananenkürbisse wurden im 19. Jahrhundert durch R. H. Shumway in die Vereinigten Staaten gebracht. Nach der Einführung der Sorte begannen viele Samenkataloge auch mit der Werbung für Sorten von Bananenkürbissen, einschließlich des guatemaltekischen Blaus für den Hausgartenbau, aber die Sorte verlor schließlich an Popularität und wurde unbekannt. Heutzutage gelten guatemaltekische Blaukürbisse als eine sehr seltene Sorte, die nur von ausgewählten Erzeugern, Lebensmittelhändlern und Bauernmärkten in den USA gefunden wird. Die Sorte wird auch in kleinem Maßstab in Hausgärten und kleinen Bauernhöfen in Mittel-, Süd- und Nordamerika angebaut.


Rezeptideen


Rezepte mit guatemaltekischem Blue Squash. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Janis Gärten Gebackener Bananenkürbis
Nur eine Prise Rezepte Gebackener Bananenkürbis
Alle Rezepte Bananenkürbis mit Zitrusglasur
Kochen mit Ruthie Brown Sugar Banana Squash
Hauptzutat Gefüllter Herbst-Bananenkürbis
Hope Mountain Nurseries Gerösteter Bananenkürbis mit Estragon
Diablo Magazine Zitronen-Knoblauch-Garnele mit geröstetem guatemaltekischen blauen Kürbis

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