Weinlese-Wein-Erbstück-Tomaten

Vintage Wine Heirloom Tomatoes



Podcast
Food Buzz: Geschichte der Tomaten Hör mal zu

Erzeuger
Loo Loo Bauernhöfe

Beschreibung / Geschmack


Vintage Weintomaten sind ziemlich groß, jede Frucht durchschnittlich etwas mehr als ein Pfund, und sie haben eine attraktive pastellrosa Färbung mit goldgrünen Streifen. Ihre Haut ist ziemlich dünn und ihre gedrungene runde Form hat gelegentlich eine Rippe, die sich zum Stielende hin vertieft. Das fleischige Innere ist dicht mit schmalen Saatguttaschen und wenigen Samen und bietet einen ausgeprägten, fleischigen, süßen Geschmack mit einer besonderen Würze. Die unbestimmten oder Weinpflanzen produzieren reichlich Getreide und können eine durchschnittliche Höhe von sechs Fuß mit kartoffelblättrigem Laub erreichen, Blättern, denen die Lappen oder Kerben fehlen, die bei normalen Blatttomaten zu sehen sind.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Vintage Weintomaten sind im Sommer und Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten


Die Vintage Wine-Tomate ist eine seltene Erbstücksorte von Solanum lycopersicum und gehört neben Kartoffeln und Auberginen zur Familie der Nachtschattengewächse. Wie alle Erbstücke ist Vintage Wine eine offen bestäubte Sorte, deren gespeicherter Samen typgerecht wächst. Berichten zufolge halten Vintage Wine-Tomaten ihre Qualität besser als andere Erbstücksorten.

Nährwert


Tomaten sind eine reichhaltige Quelle für Vitamin A, Vitamin C und Folsäure, und sie sind auch eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Kalium und Eisen. Sie enthalten eine Vielzahl nützlicher Nährstoffe und Antioxidantien, darunter natürlich Lycopin. Lycopin ist das Antioxidans, das Tomaten ihre satte rote Farbe verleiht, und es wurde in mehreren Studien mit der Krebsprävention in Verbindung gebracht. Tomaten machen achtzig Prozent des Lycopinverbrauchs aus.

Anwendungen


Der elegante, süße und milde Geschmack von Vintage Wine-Tomaten ergänzt die meisten Gerichte. Genießen Sie reife Tomaten, indem Sie sie frisch in Salaten und Sandwiches essen, oder versuchen Sie, auf Burgern zu grillen und zu schichten, oder füllen Sie sie mit Käse und Kräutern und rösten Sie sie dann. Tomaten schmecken besonders gut zu italienischen Aromen wie Oregano, Balsamico-Essig, Olivenöl, Knoblauch und frischem Mozzarella-Käse. Sie können sie aber auch neben Parmesan, Speck, Pilzen, Avocado, knusprigem Brot, Erdbeeren, Kichererbsen, Eiern und Fenchel genießen , Petersilie, Pfeffer und Worcestershire-Sauce. Lagern Sie Tomaten vor direkter Sonneneinstrahlung bei Raumtemperatur, bis sie vollständig reif sind. Danach kann die Kühlung eine weitere Reifung verhindern und den Zerfallsprozess verlangsamen.

Ethnische / kulturelle Informationen


Obwohl sie in ganz Amerika vor dem Bürgerkrieg angebaut wurden und einige Indianerstämme und die Kreolen von New Orleans bereits eine lange Geschichte ihrer Verwendung hatten, wurden Tomaten von den meisten Amerikanern bis Mitte des 19. Jahrhunderts als giftig angesehen. Dies lag möglicherweise daran, dass Tomaten neben tödlichen Nachtschatten und anderen giftigen Pflanzen zur Familie der Solanaceae gehören. Heutzutage sind Tomaten die am häufigsten angebauten Früchte in Hausgärten und sie sind nach Kartoffeln die zweitwichtigsten beim Verzehr von Obst und Gemüse in den Vereinigten Staaten.

Geographie / Geschichte


Die Vintage Wine-Tomate wurde aus einer der Linien von Tom Wagners Brandy Stripe-Tomate abgeleitet und 1998 von K. Sahin, Zaden B.V. aus den Niederlanden, umbenannt und eingeführt. Tomaten sind nicht winterhart und benötigen warmes Wetter, um zu wachsen. Daher ist es wichtig, dass sie nach dem letzten Frost gepflanzt werden. Es wurde gesagt, dass Vintage-Weintomaten in den USDA-Winterhärtezonen 3 bis 11 gut abschneiden.


Rezeptideen


Rezepte, die Vintage Wine Heirloom Tomatoes enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Mein pingeliger Esser Hasselback Caprese Salat
Chef Savvy Erbstück Tomate Ricotta Torte
Ein schöner Teller Cremige Erbstücktomate und Avocado Gazpacho
Tasse Jo Erbstück Tomate und Ricotta Torte
Köstlich Erbstück Tomaten-Wassermelonen-Salat

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