Beschreibung / Geschmack
Grüne Avocadosorten haben eine hellgrüne Haut, die auch während der Fruchtreife grün bleibt, obwohl sie mit braunen Streifen oder Flecken gesprenkelt sein kann. Grüne Avocados gibt es in verschiedenen Formen und Größen, von birnenförmig bis gerundet, und wiegen bis zu einem Pfund oder mehr. Grünhäutige Avocadosorten sind bei glatterer Haut tendenziell größer als die Standard-Hass-Avocado. Sie haben eine dünne bis mitteldicke Haut, wobei einige Sorten, wie die Pinkerton Avocado, besonders leicht zu schälen sind. Das hellgrüne bis goldgelbe Fruchtfleisch ist normalerweise fester mit weniger Fett- und Ölgehalt, und der Geschmack kann von mild und etwas wässrig wie die zutano Avocado bis reich, süß und nussig wie die Gwen Avocado variieren.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grüne Avocados sind in den Sommer- bis Wintermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Avocados, wissenschaftlich Persea Americana genannt, werden botanisch als Beere in der Familie der Lauraceae oder Laurel klassifiziert. Sie werden nach ihrer genetischen Rasse entweder als guatemaltekische, mexikanische oder westindische klassifiziert, wobei die meisten grünen Avocadosorten entweder westindische oder guatemaltekisch-westindische Hybriden sind. Grüne Avocados sind im Allgemeinen nicht so gut in der Lage, der Handhabung nach der Ernte standzuhalten, und sind häufig anfälliger für Frost und Krankheiten. Daher sind sie in der Regel kommerziell undurchsichtig und werden am häufigsten auf Bauernmärkten und in Fachgeschäften in ihren Anbaugebieten gefunden. Sie sind in der Karibik und in Mittelamerika sowie im Bundesstaat Florida und anderen Teilen der östlichen Vereinigten Staaten beliebt. In Florida angebaute grünhäutige Avocado-Sorten werden gemeinsam als Florida-Avocados bezeichnet. Einige der beliebtesten Einzelsorten sind Lula, Bernecker, Taylor und Pollock. Andere bemerkenswerte grüne Avocadosorten außerhalb Floridas sind Fuerte-, Bacon-, Gwen-, Reed- und Pinkerton-Avocados.
Nährwert
Avocados sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Folsäure, Vitamin C, Vitamin K und Vitamin E. Sie enthalten die höchste Proteinquelle aller Früchte und enthalten mehr Kalium pro Portion als Bananen. Grüne Avocados sind allgemein dafür bekannt, dass sie einen geringeren Fett- und Kaloriengehalt haben als ihre Gegenstücke wie Hass, da sie typischerweise weniger Öl und mehr Wasser enthalten.
Anwendungen
Grüne Avocados können in rohen und gekochten Anwendungen verwendet werden. Ihr festes Fleisch behält seine Form gut bei und eignet sich daher am besten zum Schneiden oder Würfeln von Sandwiches, Toast, Smoothies, Salaten, Suppen und vielem mehr. Je nach Sorte kann das Maischen zu einer wässrigen Textur führen, da einige grüne Avocados einen höheren Feuchtigkeitsgehalt haben. Kombinieren Sie grüne Avocados mit Salz, Zitrusfrüchten, Tomaten, frischen Kräutern, gereiftem Käse, Fleisch und Meeresfrüchten sowie anderen gesunden Fetten wie Olivenöl oder Nüssen. Lagern Sie Avocados bei Raumtemperatur, bis sie vollständig reif sind, normalerweise bis zu drei Tagen. Danach kann die Kühlung verwendet werden, um den Zerfallsprozess zu verlangsamen. Beachten Sie, dass die größeren grünen Avocadosorten eine kürzere Haltbarkeit haben und innerhalb von ein oder zwei Tagen nach der Reife verzehrt werden sollten. Geschnittene Avocados können mit Zitronensaft oder Essig bestrichen werden, um Verfärbungen zu vermeiden. Sie werden abgedeckt oder ein oder zwei Tage lang gekühlt.
Ethnische / kulturelle Informationen
Saftige und süße grüne Avocados sind an der Ostküste der Vereinigten Staaten besonders beliebt bei der Bevölkerung karibischer Einwanderer. Grünhäutige Avocadosorten sind in der Karibik und in Teilen Mittelamerikas verbreitet, während der amerikanische Markt von der Hass-Avocado dominiert wird, die im Laufe der Reife schwarz wird und im reifen Zustand leicht zu unterscheiden ist. Obwohl die reichhaltige und cremige Hass-Avocado in Amerika im Allgemeinen immer noch gegenüber grünen Avocados bevorzugt wird, wächst das Interesse an exotischen, tropischen Produkten, und die Popularität von grünen Avocados nimmt zu.
Geographie / Geschichte
Avocados sind in Mexiko und Mittelamerika beheimatet und stammen aus mindestens 7000 v. Chr., Wobei der Anbau vor der Common Era begann. Sie waren in Mesoamerika jahrtausendelang ein Grundnahrungsmittel, bevor sie 1833 aus Westindien als Alligatorbirnen nach Florida eingeführt wurden. Florida gilt als der erste Staat in Amerika, der Avocados anbaut, und ist heute für seine kleinen bekannt Die Industrie konzentrierte sich auf größere, glatthäutige, saftige und süße grüne Avocadosorten. Kalifornien hingegen produziert fast 90 Prozent des Inlandsangebots, wobei die kleinere, dunkle, rauhäutige, reichhaltige und cremige Hass-Avocado den größten Teil der Produktion ausmacht.
Rezeptideen
Rezepte mit grünen Avocados. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Rezept Mädchen | Avocado Manchego Käse Omelett | |
| Weinköchin | Einfacher Meeresfrüchte-Avocado-Salat | |
| Kein Löffel erforderlich | Gegrillte Jakobsmuscheln mit Avocado & Maissalsa |
Kürzlich geteilt
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