Beschreibung / Geschmack
Jostaberries sind lila Beeren, die auf dornlosen Büschen mit tief geäderten grünen Blättern wachsen, die gezackte Ränder und unregelmäßige Lappen aufweisen. In jungen Jahren sind die Beeren hellgrün und ähneln stark einer kleinen Stachelbeere. Sie hängen fest an ihren Stielen, in Gruppen von drei bis fünf. Wenn sie reifen, vertiefen sie ihre Farbe und wechseln von grün nach rot, bevor sie glänzend violettschwarz werden, was darauf hinweist, dass sie reif sind. Jede Beere kann einen Durchmesser von 10 Millimetern erreichen. Der würzig-süße Beerengeschmack von Stachelbeeren mit einem leichten Geschmack von schwarzen Johannisbeeren und Trauben.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Jostaberries sind im Hochsommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Jostaberries sind eine Kreuzung zwischen der schwarzen Johannisbeere, der nordamerikanischen schwarzen Stachelbeere an der Küste und der europäischen Stachelbeere. Sie werden botanisch als Ribes nidigrolaria klassifiziert. Der Name Jostaberry, ausgesprochen „Yusta-Beere“, kommt vom deutschen Wort für Stachelbeere (Johanisbeere) und schwarze Johannisbeere (Stachelbeere). Jostaberries werden manchmal als Gänse-Johannisbeeren bezeichnet, und jede Beere ist größer und im Allgemeinen süßer als eine Stachelbeere oder eine schwarze Johannisbeere. Jostaberries werden nicht häufig angebaut, auch weil es vier bis fünf Jahre dauern kann, bis eine Pflanze eine anständige Beerenernte produziert (etwa 5 Kilogramm pro Busch).
Nährwert
Jostaberries sind reich an Vitamin C und Antioxidantien. In Studien wurde festgestellt, dass die Extrakte und der Saft des Jostaberry antimykotische Eigenschaften sowie hemmende Wirkungen auf einige Bakterien wie E. coli haben.
Anwendungen
Jostaberries können frisch gegessen werden. Sie werden auch verwendet, um Marmeladen, Relishes und Chutneys herzustellen. Sie sind in Desserts wie Pasteten und Streuseln enthalten und können zu Likören und Obstweinen verarbeitet werden. Jostaberries können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können nach dem Waschen eingefroren und die Stängel entfernt werden. Sie können im Gefrierschrank mehrere Monate halten.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Entwicklung des Jostaberry ergab sich aus Experimenten nach einem Stachelbeerwahn, der England und Amerika im späten 18. und frühen 19. Jahrhundert erfasste. In seiner Blütezeit waren Stachelbeer-Anerkennungsclubs in beiden Ländern keine Seltenheit. Stachelbeeren wurden zuerst in englischen und niederländischen Gärten angebaut. Die Beeren wurden von englischen Kolonisten nach Amerika gebracht, wo sie fast so populär wurden wie in England. Ab dem späten 19. Jahrhundert bis zum 20. Jahrhundert experimentierten Gärtner und Züchter in Europa, indem sie Stachelbeeren mit anderen Beeren, einschließlich der schwarzen Johannisbeere, kreuzten. Obwohl die Experimente während der beiden Weltkriege unterbrochen wurden, beharrten die Deutschen auf den verschiedenen Stämmen und arbeiteten daran, sie als Pflanzenfrucht lebensfähig zu machen. Das 1977 erstmals der Öffentlichkeit zur Verfügung gestellte Jostaberry ist das Ergebnis solcher Experimente. Jostaberries werden nicht kommerziell angebaut, sondern von Hausgärtnern besonders in England und den Vereinigten Staaten bevorzugt. Sie werden für ihren reichen Beerengeschmack geschätzt. In einem Artikel aus dem Jahr 2009 in der britischen Zeitung The Guardian wurde der Jostaberry als „eine Art riesige schwarze Johannisbeere, die einen knackenden Streusel erzeugt“ beschrieben, der sich auf das Fruchtstreusel-Dessert bezieht.
Geographie / Geschichte
Jostaberries wurden in Deutschland gezüchtet. Die erste offizielle Sorte von Jostaberry wurde in Köln vom Pflanzenzüchter Dr. Rudolph Bauer entwickelt. Es wurde 1977 der Öffentlichkeit vorgestellt und heute gibt es Jostaberries in Europa, Australien und Nordamerika. Die Jostaberry-Pflanze bevorzugt gemäßigtes Klima und verträgt Temperaturen von bis zu 4 Grad Celsius. Die Jostaberry-Pflanze ist resistent gegen verschiedene Krankheiten und Schädlinge, die andere Johannisbeer- und Beerensträucher befallen. Es bevorzugt feuchte, gut durchlässige Böden. In Amerika wurden verschiedene Sorten von Jostaberries entwickelt, wie beispielsweise der Orus 8, der erstmals in Oregon gezüchtet wurde und sich durch seine sehr süßen Beeren und roten Glanzlichter in den Früchten auszeichnet.
Rezeptideen
Rezepte mit Jostaberries. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Dame des Auenlandes | Jostaberry Pie | |
| Kunst und Küche | Jostaberry Muffins mit Streuseln | |
| Spektakulär lecker | Jostaberry Jam | |
| Der Gartenschuppen und die Speisekammer | Apfel-Jostaberry-Biskuitpudding |
