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Beschreibung / Geschmack
Der Eisbohnenbaum wächst sehr schnell und trägt normalerweise innerhalb von drei Jahren nach der Keimung Früchte. Es erreicht normalerweise eine Höhe von 17 Metern und entwickelt einen weit verbreiteten Baldachin, der sich ideal zum Beschatten anderer Pflanzen und zur Landschaftsgestaltung eignet. Die gelben und weißen pomponartigen Blüten weichen den Bohnenkapseln, die das ganze Jahr über regelmäßig reifen. Eisbohnen können zwischen 0,3 und 2 Meter lang sein und dicke faserige Wände haben. Das innere Baumwollpulpe ist süß und schneeweiß mit einem Geschmack, der nicht überraschend an Vanilleeis erinnert. Die Textur ist die einer zähen Zuckerwatte mit einem saftigen Abgang. Große grüne oder schwarze Samen sind in das Fruchtfleisch eingebettet und ungenießbar, wenn sie nicht gekocht werden.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Eisbohnen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Eisbohnen werden botanisch als Inga edulis klassifiziert und gehören zur Familie der Fabaceae, genau wie grüne Bohnen, schälende Bohnen und Erdnüsse. Die Gattung Inga leitet sich von ihrem Namen mit den Tupi-Indianern Südamerikas ab und die Art Edulis bedeutet essbar. Es ist nicht schwer vorstellbar, warum dieser süßen tropischen Frucht der Name Eisbohne gegeben wurde. Das Zuckerwatte-ähnliche essbare Fruchtfleisch der Baumschalen ähnelt ungewöhnlich dem von Vanilleeis. Die Bohnen sind nicht nur ein süßer Genuss, sondern der Baum verbessert auch die Bodenfruchtbarkeit, bietet Bauholz und Schatten für andere Unterpflanzen. Der Baum hat eine Vielzahl von Aliasnamen in vielen südamerikanischen Muttersprachen, darunter Guaba, Inga Cipo, Guamo Bejuro, Pois Sucre, Rabo de Mico, Inga de Metro und Affenschwanz.
Nährwert
Das fleischige Innere der Eisbohne ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Polyphenole, Antioxidantien und Entzündungshemmer. Die Samen sollten nicht roh verzehrt werden, sondern bieten im gerösteten Zustand eine reichhaltige Proteinquelle.
Anwendungen
Eisbohnen werden in der Regel roh aus der Hand gegessen oder manchmal als Aroma für Desserts verwendet. Um das süße Baumwollpulpe zu extrahieren, teilen Sie die Schoten auf und trennen Sie es von den großen ungenießbaren Samen. Die strukturelle Unversehrtheit des zarten Fleisches hält einem ausgiebigen Kochen nicht stand, aber der halbsüße Vanillearoma kann bei langsamem Einweichen in die Creme eingebracht werden. Eisbohnen ergänzen alle Aromen, die normalerweise mit Vanille kombiniert werden. Das Fruchtfleisch kann mit Schokolade, Kaffee, Sahne, Pudding, Mandeln, Piment, Kardamom, Karamell, Zimt, Nelke, Ingwer und Früchten, insbesondere Birne, kombiniert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Kolumbien wird auf einem gleichnamigen Festival ein alkoholisches Getränk aus der Eisbohne Cachiri konsumiert. Die einheimischen indischen Frauen kauen die Arillen der Bohne (manchmal wird die Maniokwurzel ersetzt), spucken die Mischung in einen Bottich und lassen die natürliche Bildung entstehen. Die Volksmedizin verwendet die Pflanze auch als Mittel gegen Durchfall.
Geographie / Geschichte
Das heimische Verbreitungsgebiet der Eisbohne erstreckt sich von Mexiko im Norden bis zum Amazonas-Regenwald im Süden. Es wurde seitdem in tropischen und subtropischen Klimazonen auf der ganzen Welt eingebürgert. Die Bäume sind frostempfindlich, gedeihen aber in warmen Klimazonen, in denen es reichlich Sonnenschein gibt. Aufgrund ihrer schnell wachsenden dichten Baumkronen werden Eisbohnenbäume häufig angebaut, um Kakao-, Kaffee-, Tee- und Vanillepflanzen natürlichen Schatten zu spenden. Sie binden auch auf natürliche Weise Stickstoff aus der Luft in den Boden, bereichern die umgebende Erde und kommen nahe gelegenen Pflanzen zugute.
Kürzlich geteilt
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