Ägyptischer Knoblauch

Egyptian Garlic





Beschreibung / Geschmack


Ägyptischer Knoblauch ist kleiner als gewöhnlicher weißer Knoblauch und hat eine kugelförmige Tränenzwiebel, die sich zu einem Stiel verbindet, der auch als Hals bezeichnet wird und im frischen Zustand grün und im getrockneten Zustand braun erscheinen kann. Die Außenseite der Glühbirne ist mit dünnen, weißen, papierartigen Beschichtungen bedeckt, die schuppig, trocken und spröde sind. Beim Abziehen gibt es eine weitere Schicht, die als Nelkenhaut bekannt ist und deren Farbe von weiß bis braun reicht und fest an der Nelke haftet. Ägyptischer Knoblauch enthält viele Nelken und kann bis zu 25 Nelken in einer Zwiebel entwickeln. Die Nelken sind zusammengeballt und bilden mehrere Schichten schlanker und leicht abgeflachter Formen, und die äußeren Nelken sind typischerweise größer als die inneren Nelken. Im rohen Zustand hat ägyptischer Knoblauch eine knusprige Textur mit einem scharfen, scharfen und würzigen Geschmack. Wenn er zerkleinert wird, strahlt er ein starkes Aroma aus. Dieser Geschmack und dieses Aroma nehmen beim Kochen ab und entwickeln einen milden, herzhaften Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Ägyptischer Knoblauch ist das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im späten Frühling bis Herbst in Ägypten.

Aktuelle Fakten


Ägyptischer Knoblauch, botanisch als Allium sativum klassifiziert, sind kleine Zwiebeln mit zahlreichen Nelken, die auf einer Pflanze gefunden werden, die bis zu sechzig Zentimeter hoch werden kann und zur Familie der Amaryllidaceae gehört. Ägyptischer Knoblauch, auch als Silberhaut-Sorte bekannt, ist eine der am längsten haltbaren Knoblauchsorten und wird wegen seines scharfen Geschmacks bevorzugt. In Ägypten hat die Produktion von Knoblauch in letzter Zeit zugenommen, und mit der langen Haltbarkeit der Sorte wurde begonnen, sie in Länder weltweit zu exportieren, was eine wesentliche Einnahmequelle für ägyptische Landwirte darstellt.

Nährwert


Ägyptischer Knoblauch ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und B6, Selen und Mangan und enthält auch einige Ballaststoffe, Phosphor, Kalium, Kalzium, Eisen und Kupfer.

Anwendungen


Ägyptischer Knoblauch kann roh verzehrt, in dünne Scheiben geschnitten und zu Salaten hinzugefügt werden, oder er kann gehackt und in Saucen, Dips und Aufstriche gemischt werden. Die kleinen Zwiebeln werden am häufigsten in gekochten Anwendungen verwendet und können leicht in Olivenöl als Basis für Gemüse, Suppen, Eintöpfe, Fleisch und Reis gebraten werden. Ganze Zwiebeln können auch geröstet werden, um einen karamellisierten Geschmack zu erzielen. In Ägypten wird Knoblauch in viele traditionelle Gerichte wie Ful eingearbeitet, ein beliebtes Street Food, das aus Fava-Bohnen in Knoblauch, Olivenöl, Zwiebeln und Zitronensaft besteht. Diese Mischung wird zum Frühstück verwendet und auf Eiern oder Fladenbrot verteilt. Ägyptischer Knoblauch wird auch in Fatta verwendet, einem Gericht für religiöse Anlässe, das Knoblauch in Tomatensauce mit Fleisch, Brühe und gebratenem Brot kocht, oder in Molohkeya, einer grünen Gemüsesuppe, die mit Fleisch und Knoblauch gekocht wird und über Brot oder Reis serviert wird. Ägyptischer Knoblauch passt gut zu Fleisch wie Lamm, Geflügel, Rindfleisch und Kaninchen, Fisch, Kichererbsen, Reis, Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Die Lampen sind bis zu einem Jahr haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Knoblauch wird in Ägypten seit der Antike verwendet und wurde wegen seiner lebensspendenden Eigenschaften und seines intensiven Geschmacks hoch verehrt. Die Ägypter wurden im alten Grab von König Tutanchamun entdeckt, der zwischen 1332 und 1323 v. Chr. Pharao war. Sie glaubten, Knoblauch würde den Körper des Pharaos aufgrund seines starken Geruchs vor bösen Geistern schützen. Die Ägypter glaubten so fest an diesen Schutz, dass sie auch Knoblauchzehen kauten, bevor sie nachts eine Reise unternahmen, um sie vor Unglück und Übel zu schützen. Zusätzlich zum Schutz glaubten die alten Ägypter, dass Knoblauch Kraft verleihen würde, und die Nelken wurden an die Erbauer der Pyramiden verfüttert, um ihre Ausdauer zu erhöhen.

Geographie / Geschichte


Knoblauch stammt aus Zentralasien und wurde über Handelswege und reisende Kaufleute nach Ägypten verbreitet. Während die genauen Ursprünge des ägyptischen Knoblauchs unbekannt sind, wird Knoblauch seit der Antike in Ägypten verwendet und vermutlich um 3200 v. Chr. Eingeführt. Heute wird ägyptischer Knoblauch hauptsächlich in Oberägypten angebaut und auf lokalen Märkten verkauft. Es wird auch in Länder auf der ganzen Welt exportiert, darunter Schweden, Brasilien, Taiwan, Kanada, die Vereinigten Staaten, Malaysia, Vietnam, Saudi-Arabien, Russland, Bangladesch und Pakistan.


Rezeptideen


Rezepte mit ägyptischem Knoblauch. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Foxy Folksy Gebratener Knoblauchpilz und Babykartoffeln in der Pfanne
Tasse Grünkohl Gebratene Knoblauch-Pastinaken-Suppe
Brauner Zucker Knoblauchaufstrich
Kalyns Küche Gebratener Spargel mit Knoblauch
RasaMalaysia Cremiges Knoblauchhuhn
Feinschmecker und Wein Knoblauch & Parmesan Instant Pot Mac und Käse
Unser Wasabi-Leben Gerösteter Knoblauchdip
Inspirierter Geschmack Gebratene Jakobsmuscheln mit Knoblauch-Basilikum-Butter

Kürzlich geteilt


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