Beschreibung / Geschmack
Heiße Portugal-Chilischoten sind länglich, zu geraden Schoten gebogen, durchschnittlich 12 bis 20 Zentimeter lang und haben eine konische Form, die sich zu einem Punkt am Nicht-Stiel-Ende verjüngt. Die Schoten können sehr verdreht und gebogen erscheinen, und die Haut ist faltig oder glatt, wachsartig und glänzend und reift im reifen Zustand von grün nach dunkelrot. Unter der Oberfläche ist das Fleisch dünn, knusprig und wässrig und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit vielen runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Heiße portugiesische Chilischoten haben einen subtilen, süßen Geschmack, gemischt mit einem moderaten bis scharfen Gewürz, das am Gaumen verweilt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Heiße portugiesische Chilischoten sind im Sommer bis zum frühen Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Heiße portugiesische Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind würzige, längliche Paprikaschoten, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehören. Hot Portugal Chilischoten gelten als eine der frühesten Reifesorten und sind mäßig bis scharf. Sie liegen zwischen 5.000 und 30.000 SHU auf der Scoville-Skala und können gelegentlich einen Höchstwert von 50.000 SHU erreichen. Mit ihrem würzigen Ruf sind die Paprikaschoten zu einer beliebten Hausgartensorte geworden, aber die Paprikaschoten müssen beim Pflanzen gekennzeichnet werden, da sie von Jimmy Nardello-Chilischoten äußerst schwer zu unterscheiden sind. Heiße portugiesische Chilischoten werden wegen ihrer süßen Hitze bevorzugt und häufig in scharfen Saucen verwendet.
Nährwert
Heiße portugiesische Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine der Vitamine A, C und B und enthalten Mineralien wie Kalium, Eisen und Folsäure. Die Paprika enthalten auch die chemische Verbindung Capsaicin, die die Schmerzrezeptoren in unserem Körper dazu bringt, das Gefühl des Brennens zu spüren. Es wurde gezeigt, dass Capsaicin entzündungshemmende Eigenschaften hat und den Körper dazu veranlasst, Endorphine freizusetzen, um den wahrgenommenen Schmerzen entgegenzuwirken.
Anwendungen
Heiße portugiesische Chilischoten können in rohen Anwendungen wie Saucen, Salsas und Marinaden verwendet werden. Aufgrund ihrer würzigen Natur werden sie jedoch häufig in gekochten Zubereitungen wie Kochen, Braten und Braten verwendet. Es ist wichtig zu beachten, dass beim Umgang mit Paprika Handschuhe getragen werden sollten, da Capsaicin die Haut reizen kann. Heiße Portugal-Chilischoten können Suppen, Chilis oder Eintöpfen zugesetzt, für zusätzliche Hitze leicht mit Gemüse gebraten, geröstet und in scharfe Soße gemischt oder mit Getreide, Fleisch und Käse gefüllt werden. Die Paprikaschoten trocknen auch gut und können zu roten Chiliflocken zerkleinert werden. Heiße Chilischoten aus Portugal passen gut zu Pilzen, Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch, Fleisch wie Schweinefleisch, Pancetta, Rindfleisch und Geflügel, Garnelen, Rucola, Spinat, Feigen, Blumenkohl und Gewürzen wie Kurkuma und Kreuzkümmel. Frische Paprikaschoten sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie lose ganz und ungewaschen in einer Papier- oder Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Portugal werden Peperoni verwendet, um Pimenta Moida oder gemahlene rote Paprika nach portugiesischer Art herzustellen. Die Sauce wird traditionell jeden Herbst hergestellt, und portugiesische Familien verdienen normalerweise genug, um sie über ein Jahr lang zu halten. Die Rezepte unterscheiden sich zwischen den Haushalten, und jede Familie fügt ihre eigenen geheimen Zutaten hinzu. Die Paprikaschoten werden jedoch in großen Mengen auf dem lokalen Markt gekauft, entkernt, im Hinterhof durch einen Fleischwolf gegeben und dann mit Salz und Konservierungspulver fermentiert. Die Sauce gilt als portugiesische Spezialität und wird für Fisch, gegrilltes Fleisch, Eier und als Brotaufstrich verwendet.
Geographie / Geschichte
Heiße portugiesische Chilischoten sind Nachkommen von in Mittel- und Südamerika beheimateten Paprikaschoten, die im 15. und 16. Jahrhundert über spanische und portugiesische Entdecker auf der ganzen Welt verbreitet wurden. Die genaue Geschichte der Paprikaschoten von Hot Portugal ist unbekannt, aber einige Experten glauben, dass die Paprikaschoten erstmals in Portugal populär gemacht wurden, während andere glauben, dass die Paprikaschoten in den 1920er Jahren in den USA entwickelt wurden. Unabhängig von ihrer Herkunft wurden Hot Portugal Chilischoten erstmals in den USA von Harris Seeds angeboten, einem Unternehmen von Joseph Harris aus Coldwater, New York. Das Saatgut wurde dann 1935 an Seed Savers Exchange übergeben und als neue lange, scharfe Paprika auf den Markt gebracht. Heute sind scharfe Chilischoten aus Portugal in kleinen Farmen auf lokalen Bauernmärkten in Europa und den USA sowie in Online-Saatgutkatalogen für den Hausgarten erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Hot Portugal Chile Peppers enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Leite ist kulinarisch | Portugiesische scharfe Soße | |
| Food.com | Portugiesische Peperoni-Paste |
Kürzlich geteilt
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