Armenische Gurke

Armenian Cucumber



Beschreibung / Geschmack


Armenische Gurken sind schlank, länglich, gebogen und oft unregelmäßig gekräuselt und durchschnittlich 25 bis 38 Zentimeter lang. Die dünne Haut reicht von dunkelgrün bis hellgrün und kann je nach Sorte glatt oder strukturiert mit Längsfurchen und grünen Streifen sein. Sein Fruchtfleisch ist knusprig, süß, saftig und mild mit einigen essbaren Samen, ähnlich einer gewöhnlichen Gurke. In Scheiben geschnitten geben armenische Gurken einen Duft ab, der an Kantalupe erinnert.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Im Sommer sind armenische Gurken erhältlich.

Aktuelle Fakten


Armenische Gurken, botanisch klassifiziert als Cucumis melo var. Flexuosus sind eigentlich eine Melone und keine Gurke. Armenische Gurken, die auch als Yard-Long-Melone, Schlangenmelone, Schlangengurke, Uri, Gutah und Painted Serpent bekannt sind, werden kulinarisch eher durch ihr Aussehen als durch ihre botanische Klassifizierung definiert. Es gibt verschiedene Sorten der armenischen Gurke, die ihre Färbung und Größe zum Zeitpunkt der Reife bestimmen.

Nährwert


Armenische Gurken sind eine gute Quelle für Vitamin C, A und K sowie Kalium.

Anwendungen


Armenische Gurken können sowohl roh als auch gekocht verwendet werden. Die armenische Gurke muss nicht geschält werden, da sie aufgrund ihrer dünnen Haut eine ideale Gurke zum Frischschneiden ist. Armenische Gurken werden im Allgemeinen roh in grünen Blättern, gehackten Salaten und Nudelsalaten verwendet. Ihr delikater Geschmack ermöglicht es ihnen, eine perfekte strukturelle Komponente in Sandwiches und Sushi zu werden. Sie können in Längsrichtung, in Breitenrichtung, in Würfel geschnitten und in Scheiben geschnitten werden. Die armenische Gurke kann auch gegrillt, püriert oder eingelegt werden. Zu den kostenlosen Zutaten gehören roter und weißer Fisch, Schalentiere, Chilis, Tomaten, Minze, Oregano, Joghurt, Knoblauch, Kreuzkümmel, Huhn, Schweinefleisch und Frischkäse wie Feta und Chevre. Armenische Gurken sind im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Nach dem Schneiden sollte es in Plastik eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Ethnische / kulturelle Informationen


Jajik ist ein traditionelles armenisches Gericht, das üblicherweise armenische Gurken verwendet und von Generation zu Generation weitergegeben wird. Diese Beilage besteht aus Gurken, Joghurt und Knoblauch oder Minze und wird oft im Sommer verzehrt, um den heißen Außentemperaturen entgegenzuwirken. Es wird normalerweise mit Pita-Chips oder Fladenbrot serviert und passt auch gut zu Hühnchen und Reis.

Geographie / Geschichte


Armenische Gurken wurden erstmals im 15. Jahrhundert in Armenien gezüchtet und mit natürlicher Einwanderung in die Neue Welt verbreitet. Heute wachsen armenische Gurken in Kalifornien und sind auf Lebensmittel- und Bauernmärkten in den USA und in Europa erhältlich.


Rezeptideen


Rezepte mit armenischer Gurke. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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