Beschreibung / Geschmack
Ozark Gold Äpfel sind etwas gleichmäßig mit einer runden bis zylindrischen Form, verbunden mit einem schlanken und faserigen, dunkelbraunen Stiel. Die Haut ist glatt, wachsartig, zäh und fest und reift im reifen Zustand von hellgrün bis goldgelb. Die Haut kann auch markante Linsen und hellrosa bis rote Rougeflecken tragen, wenn sie der Sonne am stärksten ausgesetzt war. Unter der Oberfläche ist das Fleisch mäßig knusprig, feinkörnig, wässrig und weiß bis cremefarben und umhüllt einen kleinen Kern, der mit ovalen, dunkelbraun-schwarzen Samen gefüllt ist. Ozark Gold Äpfel sind aromatisch und haben einen süßen, subtil säuerlichen Geschmack mit milder Säure. Der Geschmack erinnert zunächst an Honig und Vanille und geht in Noten von Birne und Marzipan über.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Ozark Gold Äpfel werden im Spätsommer geerntet und können bis zum Frühjahr gelagert werden.
Aktuelle Fakten
Ozark Gold-Äpfel, botanisch als Malus domestica klassifiziert, sind eine Spätsommer-Sorte, die zur Familie der Rosaceae gehört. Ozark Gold-Äpfel, auch als Ozark-Äpfel und Oz Gold-Äpfel bekannt, wurden im 20. Jahrhundert in den USA als verbesserte, schneller reifende Sorte goldener köstlicher Äpfel entwickelt. Obwohl die Sorte ursprünglich angebaut wurde und für warmes südliches Klima bestimmt war, zeigten die Äpfel optimale Wachstumseigenschaften, wenn sie in kühleren Klimazonen kultiviert wurden, und wurden zu einer Sorte, die Schwierigkeiten hatte, einen breiten Erfolg zu erzielen. In der heutigen Zeit werden Ozark Gold-Äpfel in den USA nicht kommerziell angebaut und werden hauptsächlich über lokale Bauernmärkte gefunden. Trotz der mangelnden kommerziellen Verfügbarkeit in den USA hat die Sorte einige Erfolge beim Anbau durch landwirtschaftliche Betriebe in Russland, Osteuropa und Zentralasien erzielt.
Nährwert
Ozark Gold Äpfel sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern können, und eine gute Quelle für Vitamin C und B6, die das Immunsystem stärken und die Müdigkeit im Körper verringern können. Die Äpfel enthalten auch etwas Kalium, Magnesium, Kupfer und sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide.
Anwendungen
Ozark Gold Äpfel eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Backen und Kochen. Das mäßig knusprige, aber zarte Fruchtfleisch zeigt sich, wenn es frisch, aus der Hand verzehrt, gehackt und in Obstschalen gemischt, in Salate geworfen oder in Scheiben geschnitten und auf Vorspeisentellern angezeigt wird. Die Äpfel können auch zu Saucen gemischt, zu Getränken entsaftet, zu Suppen gekocht oder zu Kuchen, Scones, Muffins und Torten gebacken werden. Ozark Gold-Äpfel passen gut zu Vanille, Zimt, Sellerie, Trauben, Käse wie Gruyere, Blau, Camembert, scharfem Cheddar und Brie sowie Fleisch wie Schweinefleisch und Geflügel. Die frischen Äpfel sind 2-3 Monate haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in der schärferen Schublade des Kühlschranks gelagert werden. Es wird auch angenommen, dass sich der Geschmack von Ozark Gold-Äpfeln mit der Lagerung verbessert.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Missouri State Fruit Experiment Station wurde 1899 als Lösung für das landesweite Krankheits- und Insektenproblem gegründet, das die Obstbauern in Missouri plagte. Um die bedeutenden Schädlinge zu untersuchen und den Anbau zu steigern, begann die Station im 20. Jahrhundert mit der Schaffung von Rassen mit verbesserten Eigenschaften wie dem Ozark Gold. Mit seiner Veröffentlichung hatten Ozark Gold-Äpfel keinen unmittelbaren Erfolg und hatten Schwierigkeiten, in den USA kommerzielle Aufmerksamkeit zu erlangen. Trotz des Mangels an Bekanntheit in den Vereinigten Staaten wurde festgestellt, dass die Sorte positiv auf kältere Klimazonen reagiert und in Russland zu einer kultivierten Sorte wurde. Während des Zusammenbruchs der UdSSR waren viele Menschen gezwungen, ihre Karriere zu ändern, um zu überleben. Ein Beispiel für diese Karriereverschiebung ist der Verkäufer, der die auf dem obigen Foto gezeigten Ozark Gold-Äpfel verkauft hat. Der Verkäufer war einst ein Bauarbeiter, der nach dem Zusammenbruch der UdSSR mit dem Anbau von Äpfeln begann. Heute gilt er als einer der führenden Experten für den Apfelanbau in Talgar, einer Stadt in der Region Almaty in Kasachstan.
Geographie / Geschichte
Ozark Gold-Äpfel wurden 1970 an der Missouri State Fruit Experiment Station in Mountain Grove, Missouri, entwickelt. Die Sorte wurde aus Kreuzungen des goldenen, roten, köstlichen, Jonathan- und Ben Davis-Apfels hergestellt und mit der Absicht gezüchtet, eine Spätsommer-Sorte mit hochwertigem Geschmack und verbesserter Krankheitsresistenz zu entwickeln. Noch heute werden Ozark Gold-Äpfel in ausgewählten Regionen der Ozarks in Missouri angebaut, aber die Sorte hat in Gebieten der Appalachen und des südlichen Mittelwestens größere Erfolge erzielt. Ozark Gold-Äpfel werden nicht kommerziell angebaut und sind über lokale Bauernstände und Online-Saatgutkataloge für den Hausgartenbau erhältlich. Außerhalb der USA wird die Sorte in Osteuropa, Russland und Zentralasien angebaut und hat in Regionen mit kälterem Klima Erfolge erzielt. Die Äpfel auf dem Foto oben wurden auf einer Wochenendmesse in Almaty, Kasachstan, gefunden.
