Beschreibung / Geschmack
Gartenei-Auberginen sind klein bis mittelgroß, durchschnittlich 6 bis 8 Zentimeter lang und tropfenförmig bis leicht länglich. Die glatte Haut ist straff, glänzend und grün, wenn sie jung ist, und verwandelt sich im reifen Zustand in weiß und gelb. Unter der Oberfläche der dünnen Haut ist das Fleisch zart, wässrig, schwammig, hellgelb bis weiß und umhüllt viele kleine, flache Samen. Garden Egg Auberginen haben eine knusprige Textur mit einem milden und leicht bitteren Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Gartenei-Auberginen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Gartenei-Auberginen gehören botanisch zur Familie der Solanaceae und wachsen auf weitläufigen Kletterpflanzen. Als Obst betrachtet, aber als Gemüse gekocht, gab es einige Debatten über die Klassifizierung von Gartenei-Auberginen, wobei einige Experten glauben, dass es zu Solanum aethiopicum gehört, während andere Experten glauben, dass es zu Solanum gilo gehört. Auberginen gelten neben Paprika und Tomaten als eine der wirtschaftlich wichtigsten Kulturen Afrikas. Die frischen Früchte werden täglich aus den Hausgärten geerntet und zum Wiederverkauf in die Stadt transportiert. Gartenei-Auberginen bieten den Landwirten eine stetige Einnahmequelle, da sie einfach zu züchten sind, schnell ernten und hohe Erträge erzielen. Die Einheimischen bevorzugen die Früchte wegen ihres leicht bitteren Geschmacks.
Nährwert
Gartenei-Auberginen sind eine gute Quelle für Kalium und Ballaststoffe und enthalten außerdem Vitamin C, Eisen, Kalzium und Beta-Carotin.
Anwendungen
Gartenei-Auberginen können ähnlich wie frische Tomaten roh verwendet werden, werden jedoch vorwiegend in gekochten Anwendungen wie Kochen, Braten und Dämpfen verzehrt. Die Früchte können gekocht und dann gehackt oder in Eintöpfe und Suppen gewürfelt werden. Sie werden auch mit Chilipaste gekocht und verzehrt, mit anderem Gemüse gegrillt, in Currys gemischt, gekocht und püriert, zu Saft püriert oder sautiert und mit stärkehaltigen Produkten wie Reis, Yamswurzeln, Kochbananen und Couscous serviert. Zusätzlich zu den Früchten werden in einigen Ländern die Blätter und Stängel der Garten-Auberginen durch Dämpfen oder Braten verzehrt, und die Früchte können auch in Dosenform gefunden werden. Garden Egg Auberginen passen gut zu Fleisch wie Fisch, Rindfleisch und Geflügel, Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Muskatnuss, Anis, Zitronengras, Scotch Bonnet Peppers, grünen Bohnen, rotem Paprika, Pilzen, Tomaten, Curry Paste und Kokosmilch. Die Früchte sind bei Raumtemperatur bis zu drei Monate haltbar und trocknen mit der Zeit aus, sind aber noch essbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Ghana werden Gartenei-Auberginen in kleinen Gärten angebaut und als kostengünstiger und weit verbreiteter Fleischersatz konsumiert. Garden Egg Auberginen werden an belebten Straßenecken, auf Frischmärkten und an Straßenrändern in kleinen Beständen verkauft und täglich konsumiert. Sie sind auch tief in kulturellen Traditionen verwurzelt. Garden Egg Auberginen stehen für Fruchtbarkeit, Freundschaft und Respekt und werden bei gesellschaftlichen Veranstaltungen, Hochzeiten und Versammlungen verschenkt. In Nigeria werden Gartenei-Auberginen auch zu besonderen Anlässen mit Ose-Oji serviert, einer würzigen, gemahlenen Paste aus Erdnüssen, Gewürzen und Paprika.
Geographie / Geschichte
Gartenei-Auberginen stammen aus Afrika südlich der Sahara und werden seit der Antike kultiviert. In den späten 1500er Jahren wurde das Garden Egg in England eingeführt, wo es in Mode kam, die Frucht den eiförmigen Namen erhielt und im Rampenlicht stand, bis die lila Aubergine aus Asien eingeführt wurde. Heute sind Gartenei-Auberginen weit verbreitet und werden auf lokalen Märkten in Afrika, Südostasien, Europa, Brasilien, der Karibik und in ausgewählten Regionen der USA gefunden.
Rezeptideen
Rezepte, die Garten-Aubergine enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Kekse und Schöpflöffel | Garten-Eiereintopf mit Koobi | |
| Lebensmittel aus Afrika | Afrikanisches Gartenei-Curry |
Kürzlich geteilt
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