Beschreibung / Geschmack
Regenbogen-Mangold zeichnet sich durch ein Bouquet aus faltigen, leicht gewürzten, satten grünen und bronzefarbenen Blättern und bunten Stielen aus. Die Blätter wachsen aufrecht und hoch aus einer dichten Rosette gerippter Stängel in einer Vielzahl von Farben, darunter Gold, Rosa, Orange, Lila, Rot und Weiß mit hellen und pastellfarbenen Variationen. Regenbogen-Mangold unterscheidet sich aufgrund seines Betalain-Pigmentgehalts nicht von anderen Mangold in seinen subtilen erdigen Aromen und leichten Noten von Tang. Die Blätter sind in jungen Jahren saftig und zart, die Stängel faserig und manchmal bitter und ungenießbar.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rainbow Mangold ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Regenbogen-Mangold, auch bekannt als 5-Farben-Silberrübe und Bright Lights, botanischer Name Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens ist ein traditionelles Blattgrün, das oft als Blattrübe bezeichnet wird. Mangold unterscheidet sich von Rüben durch das Fehlen vergrößerter fleischiger unterirdischer Rüben. Ein gemeinsames Merkmal von Rüben und Mangold von Rainbow ist sichtbar. Sie enthalten beide die Verbindung Betalain. Betalaine sind stickstoffhaltige wasserlösliche Verbindungen, die nur in einer begrenzten Anzahl von Pflanzenlinien vorkommen. Für das bloße Auge sind sie einfach Pigmente in Rot- und Gelbtönen. In der Natur dienen diese Betalaine jedoch als Überlebensquelle, schützen die Pflanze vor UV-Strahlen und ziehen gleichzeitig Insekten und Bienen zur Bestäubung an.
Nährwert
Mangold ist bekanntermaßen ein ernährungsphysiologisches Kraftgemüse mit vielen Vitaminen, Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen. Regenbogen Mangold enthält einen hohen Anteil an Vitamin C, K, E, Beta-Carotin und den Mineralien Mangan und Zink. Wie bereits erwähnt, enthält es auch Betalain. Es wurde wiederholt gezeigt, dass Betalinpigmente die Aktivität innerhalb des Entgiftungsprozesses des Körpers unterstützen und unerwünschte toxische Substanzen aktivieren und verarbeiten. Betalier sind jedoch nicht hitzebeständig, so dass längere Garzeiten ihre Anwesenheit verringern können.
Anwendungen
In der kulinarischen Welt wird Mangold von Rainbow als Salatgrün und Blattgemüse verwendet, was ihn zu einer vielseitigen Zutat in der Küche macht. Es kann sowohl roh als auch gekocht verwendet werden, um den Blättern einen milderen Geschmack zu verleihen. Mangold wird im Allgemeinen als Ersatz für Spinat und zusammen mit anderen winterharten Grüns wie Grünkohl, Blattsenf und Kohl verwendet. Kostenlose Zutaten sind Zitrusfrüchte, Knoblauch, Tomaten, Paprika, Olivenöl, Getreide wie Reis und Gerste, Artischocken, Rüben, gebratenes Fleisch und Huhn, Speck, Sahne, Käse wie Pecorino und Parmesan sowie Kräuter wie Basilikum und Rucola.
Geographie / Geschichte
Wie die Gattung Beta vulgaris andeutet, handelt es sich bei Mangold tatsächlich um eine Rübe, die auf Kosten der Wurzelbildung für die Blattproduktion ausgewählt wurde. Alle Mangold-Sorten stammen von der Meeresrübe (B. maritima) ab, einer wilden Küstenpflanze, die entlang der Mittelmeerküste und der Atlantikküste Europas und Nordafrikas wächst. Die Dokumentation des Anbaus von Mangold aus dem Regenbogen stammt aus dem Jahr 1636 im Buch 'Der Herball oder die allgemeine Geschichte der Pflanzen'. Die kommerzielle Exposition gegenüber Mangold aus dem Regenbogen erfolgte jedoch erst im 19. Jahrhundert. In dieser Zeit erschien 1888 der Mangold von Rainbow Swiss erstmals im Vilmorin Seed Catalog. Es wird sowohl dekorativ als auch als Nahrungspflanze angebaut. Regenbogen-Mangoldpflanzen gedeihen bei kühlen Sommertemperaturen, sind jedoch hitze- und feuchtigkeitstolerant und daher anpassungsfähig und einfach zu züchten. Wenn Sie Mangold als Nahrungspflanze anbauen, müssen Sie ihn vor Kaninchen, Hirschen und Vögeln schützen.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Bernardo Heights Country Club | San Diego CA. | 858-487-4022 |
Marriott del mar | San Diego CA. | 858-369-6029 |
Paradise Point Resort Barfuß | San Diego CA. | 858-490-6363 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA. | 619-297-3100 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA. | 760-603-6360 |
Der Joint | San Diego CA. | 619-222-8272 |
Muskatnuss Bäckerei & Cafe 2 | Poway CA. | 858-397-2922 |
Starlite Küche | San Diego CA. | 619-358-9766 |
Glenbrook Gesundheitszentrum | Carlsbad CA. | 760-704-1000 |
Morgan Run Resort und Club | Rancho Sante Fe CA. | 858-756-2471 |
So ist das Leben | CA-Ansicht | 760-945-2055 |
Eine Tür nach Norden | San Diego CA. | 858-232-4220 |
Kräuter & Meer | Encinitas, CA. | 858-587-6601 |
Goldene Tür | San Marcos CA. | 760-761-4142 |
Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
Der Glen auf der Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
Sie & Ihre Destillation (Küche) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
Brücken bei Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
La Costa Glen Süd | Carlsbad CA. | 760-704-1000 |
Die Handlung | Oceanside CA. | 422-266-8200 |
Küche Weinhandlung | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
Pendry SD (Löwenfisch) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
Grapefruitgrill | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
Blinde Dame | San Diego CA. | |
Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-212-8751 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA. | 805-539-9719 |
Wurzeln kreuzen | San Diego CA. | 858-245-1678 |
Schraubenschlüssel und Nagetier | Oceanside CA. | 760-840-1976 |
Rezeptideen
Rezepte, die Rainbow Swiss Chard enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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