Gelbe Tomaten

Yellow Tomatoes

Informationen über gelbe Tomaten, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Podcast
Food Buzz: Geschichte der Tomaten Hör mal zu

Beschreibung / Geschmack




Gelbe Tomaten sind goldgelbe Slicer-Tomaten, die sich durch ihre fleischige Textur und ihre größere Größe auszeichnen, die sich zum Schneiden eignet. Es gibt viele Arten von Tomatenscheiben, einschließlich der großen, kugelförmigen Beefsteak-Tomate, die auch eine gelbe Farbe haben kann. Einige beliebte gelbe Tomatensorten sind Zitronenjunge, Earl of Edgecombe, Dixie Golden Riese und Dr. Wyches gelbe Tomate. Gelbe Tomaten haben eine dicke Haut und saftiges, fleischiges und sehr schweres Fruchtfleisch, da sie von Natur aus einen hohen Wassergehalt haben. Die unbestimmten Tomatenpflanzen produzieren die großen Früchte mit einem Gewicht von jeweils bis zu einem Pfund entlang aufrecht stehender, weitläufiger Reben, weshalb sie häufig zum Käfigmachen oder Abstecken empfohlen werden. Gelbe Tomaten sind eher süß und schmecken oft milder und weniger sauer als rote Tomaten, da die verschiedenen Pigmente in verschiedenfarbigen Tomatensorten unterschiedliche Gleichgewichte von Zucker und Säuren erzeugen. Es ist also diese einzigartige Kombination aus Zucker- und Säuregehalt sowie anderen Verbindungen, die für den milderen Geschmack der gelben Tomate verantwortlich ist, und dies bedeutet nicht unbedingt, dass eine gelbe Tomatensorte weniger sauer ist als ihr rotes Gegenstück.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Gelbe Tomaten sind das ganze Jahr über erhältlich, während der Sommermonate ist Hochsaison.

Aktuelle Fakten




Gelbe Tomaten werden wissenschaftlich Solanum lycopersicum genannt und gehören zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse. Heute hat der C.M. Das Rick Tomato Genetics Resource Center an der Universität von Kalifornien, Davis, beherbergt das weltweit größte Depot für gelbe Tomatensamen-Sorten mit insgesamt mehr als 4.000 gelagerten Tomatensorten. Einige der dort gelagerten Tomatenarten sind in freier Wildbahn ausgestorben.

Nährwert


Gelbe Tomaten sind eine gute Quelle für Vitamin A, Kalzium, Eisen, Schwefel und Kalium. Gelbe Tomaten enthalten eine anständige Menge an Vitamin C, wenn auch nicht so viel wie eine rote Tomate. Gelbe Tomaten enthalten jedoch nicht das starke Antioxidans Lycopin, das in ihren roten Gegenstücken bekannt ist.

Anwendungen


Gelbe Tomaten werden in erster Linie für frisches Essen verwendet. Rohe gelbe Tomaten eignen sich hervorragend zum Schneiden auf Sandwiches oder zum Hacken in Salate. Sie können anstelle von roten Tomaten in jedem Rezept verwendet werden, heiß oder kalt, und sie können auch verarbeitet und gekocht werden, um einen einzigartigen und leckeren gelben Ketchup, eine Paste oder eine Tomatenmarmelade herzustellen. Sie können sogar püriert und zu Suppen verarbeitet werden. Kombinieren Sie gelbe Tomaten mit Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln, Garnelen, Krabben und Fisch oder mit gegrilltem und geröstetem Fleisch und Geflügel. Gelbe Tomaten passen gut zu Zitrusfrüchten, insbesondere Zitrone und Limette, mildem und bitterem Salat, Olivenöl, Vinaigrettes, Eiern, Sahne, Haselnüssen, Pinienkernen, Avocados, Zwiebeln, Basilikum, Minze, Koriander und jungem, milchigem Käse. Lagern Sie gelbe Tomaten bis zur Reife bei Raumtemperatur. Danach kann das Abkühlen den Zerfallsprozess verlangsamen.

Ethnische / kulturelle Informationen


1544 beschrieb der italienische Kräuterkenner Mattioli als erster die gelben Tomatenfrüchte in Europa und bezeichnete sie lateinisch als „Mala Aurea“, übersetzt als „goldener Apfel“. Die Italiener nannten die Frucht auch 'Pomodoro', italienisch für 'goldener Apfel', weshalb angenommen wird, dass die ersten den Europäern bekannten Tomaten tatsächlich gelb und nicht rot waren. Erst später im Jahr 1554 erwähnte Mattioli eine rote Sorte in seiner Arbeit.

Geographie / Geschichte


Die ersten kultivierten Tomaten hatten tatsächlich eine gelbe Farbe und eine Kirschgröße, und natürliche Mutationen und Züchtungen haben seitdem zur Entwicklung Tausender neuer Sorten mit unterschiedlichen Formen, Größen und Farben geführt, wie z. B. größere gelbe Tomaten. Die Spanier führten die kleinen gelben Tomaten im frühen 16. Jahrhundert nach Europa ein, und die Spanier und Italiener scheinen die ersten Europäer gewesen zu sein, die sie zum Kochen verwendeten. Frankreich und Nordeuropa bauten es zunächst nur dekorativ an, da es als giftig angesehen wurde, vermutlich weil es neben dem tödlichen Nachtschatten zur Familie der Solanaceae gehört. Tomaten sind nicht winterhart und brauchen warmes Wetter, um gut zu wachsen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie erst im Freien pflanzen, wenn die Frostgefahr vorbei ist, da kalte Böden und Lufttemperaturen die Tomatenpflanzen belasten können.

Ausgewählte Restaurants


Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Barbarella La Jolla La Jolla CA. 858-454-7373
So ist das Leben CA-Ansicht 760-945-2055

Rezeptideen


Rezepte mit gelben Tomaten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Die endlose Mahlzeit Zuckermais Gazpacho
Sie Simmers Gelber Tomatenpudding mit Safran und Myzithra-Käse
Gesunde saisonale Rezepte Gelbe und rote Tomate Pico De Gallo
Beekman 1802 Goldener Gazpacho mit Minze
Der Chefkoch zu Hause Pikante südliche Tomatentorte
Pferd und Fersen Gegrillte Bruschetta
Bakerita Mozzarella Erbstück Tomaten Galette mit Parmesankruste
Essen 52 Gelbe Tomaten Puttanesca mit Rosmarin, Lauch und Spargel
Leite ist kulinarisch Radieschen-Ravioli mit gelber Tomatensauce
Ich Herz Grünkohl Gelbe Tomatenpesto
Zeigen Sie die anderen 2 ...
Eine Tomate, zwei Tomaten Gelber Tomatenwein
Gerahmte Köche Nudeln mit süßen gelben Tomaten

Kürzlich geteilt


Menschen haben gelbe Tomaten mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .

Mit Produce Sharing können Sie Ihre Produktentdeckungen mit Ihren Nachbarn und der Welt teilen! Trägt Ihr Markt grüne Drachenäpfel? Tut ein Koch Dinge mit rasiertem Fenchel, die nicht von dieser Welt sind? Ermitteln Sie Ihren Standort anonym über die Specialty Produce App und informieren Sie andere über die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die sie umgeben.

Teilen Sie Pic 50044 Große Ranchfarmen Große Ranchfarmen
2046 Big Ranch Farms Straße Napa CA 94558
707-812-3901 In der NäheNapa, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 598 Tagen, 21.07.19

Teilen Sie Bild 48853 Vollwert-Markt Markt für Vollwertkost - Wilshire Blvd.
2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403
310-315-0662 In der NäheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 621 Tagen, 28.06.19

Beliebte Beiträge