Beschreibung / Geschmack
Eiszapfenrettich hat eine dünne weiße Haut und bietet einen milden Rettichgeschmack und eine knusprige Textur. Dieser langwurzelige Rettich ist in der Regel etwa vier bis sechs Zoll lang und mit essbaren Grüns bedeckt. Das reinweiße Fleisch des Eiszapfenrettichs ist weniger pikant als der gewöhnliche rote Rettich. Das Rösten des Eiszapfenrettichs bringt einen subtil süßen Geschmack hervor.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Eiszapfenrettiche sind normalerweise das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Der Eiszapfenrettich (Raphanus sativus) ist ein Frühlingskultivator und gehört zusammen mit Kohl, Rüben und Brunnenkresse zur Familie der Brassicaceae. Der Eiszapfenrettich, auch bekannt als White Naples, White Italian, Long White und White Transparent, ist ein beliebter begleitender Gartenrettich beim Anbau von Kürbissen und Kürbis, da er eine natürliche Abschreckung gegen Kürbiswanzen darstellt. Diese spezielle Radieschensorte wird auch für ihre Beständigkeit gegen Markigkeit gefeiert, da viele andere Radieschen mit dem Alter zu tun haben.
Nährwert
Eiszapfen-Radieschen enthalten die Vitamine C und B6, Ascorbinsäure und Kalzium. Wie viele Radieschen enthalten Eiszapfenradieschen aktive Enzyme, die die Verdauung unterstützen. Die essbaren Blätter des Eiszapfenrettichs sind auch reich an Vitamin C, Beta-Carotin, Kalzium und Eisen.
Anwendungen
In Würfel geschnittene, geschnittene oder zersplitterte rohe Eiszapfen-Radieschen verleihen Salaten und Relishes eine knusprige Textur. Verwenden Sie diese Option, um Tacos, Sandwiches und Suppen einen pfeffrigen Akzent zu verleihen. Sie können gegrillt, geschmort oder geröstet werden. Zerkleinern oder reiben und als Gewürz für Sushi und Sashimi verwenden. Verwendung bei der Herstellung von Kimchee oder eingelegten Karotten. Das Grün des Eiszapfenrettichs kann in Salaten verwendet oder zu Suppen, Pfannengerichten und Currys hinzugefügt werden. Ganz als Rohkost neben Dips auf Sahnebasis, weicher Butter oder Weichkäse servieren. Zur Aufbewahrung Eiszapfen-Radieschen gekühlt aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.
Ethnische / kulturelle Informationen
In der griechischen Sprache bedeutet das Wort 'Rettich' 'schnell erscheinend', eine Anspielung auf die schnelle Keimrate der Wurzeln.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Radieschen vom Eiszapfen-Typ erstmals im 17. Jahrhundert in physischen Gärten angebaut wurden, wo sie für ihre medizinischen Anwendungen untersucht wurden. Wie viele Radieschensorten wächst der Eiszapfenrettich schnell und ist in der Regel siebenundzwanzig Tage nach dem Pflanzen aus Samen reif. Eiszapfen-Radieschen sind leicht zu züchten und aufgrund ihrer schlanken Größe eine beliebte Sorte für kleine Gärten.
Rezeptideen
Rezepte mit Eiszapfenrettich. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Madame Huangs Küche | Gebratenes Eiszapfen-Rettich-Gebäck |
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