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Beschreibung / Geschmack
Cylindra-Rüben sind nach ihren langen, zylindrischen Wurzeln benannt, die manchmal bis zu sechs oder acht Zoll groß werden. Diese Erbstückrüben haben eine glatte dunkelbraune Haut und ein tiefrotes Fleisch. Cylindra-Rüben haben einen süßen Geschmack und eine feine Körnung. Die Rübenoberteile (oder Grüns) sind auch süßer als übliche runde Rüben.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Cylindra-Rüben sind während der Sommermonate erhältlich, mit einer Hochsaison im Hochsommer.
Aktuelle Fakten
Cylindra-Rüben sind aufgrund ihrer einheitlichen Form und Größe als „Butter Slicer“ -Rüben bekannt, da sie eine Textur und eine einfache Schneidbarkeit aufweisen.
Anwendungen
Karottenförmige Cylindra-Rüben werden aufgrund ihrer einheitlichen Form und Größe häufig in der Verarbeitung verwendet. Die Form der Rüben ermöglicht eine größere Regelmäßigkeit beim Schneiden als bei runden Sorten. Sie werden von Köchen und Hausköchen gleichermaßen wegen ihrer Form bevorzugt und sind nicht nur leicht zu schälen. Die Cylindra-Rüben eignen sich perfekt zum Beizen und eignen sich auch hervorragend zum Braten, Backen oder Dämpfen sowie zum Hinzufügen zu Salaten oder als Beilage für ein Fleischgericht. Die tiefrote Farbe der Rüben kann sich verfärben. Tragen Sie beim Schälen oder Umgang mit Cylindra-Rüben unbedingt Handschuhe.
Geographie / Geschichte
Cylindra- oder Formanova-Rüben sind eine Erbstücksorte aus Dänemark, die vermutlich in den 1880er Jahren entwickelt wurde. Sie wurden erstmals um 1900 amerikanischen Gärtnern vorgestellt. Diese Sorte von Beta vulgaris wird im Allgemeinen eng beieinander gepflanzt, da sie länger als breiter als die runden Sorten wächst und somit einen höheren Ernteertrag erzielt. Cylindra-Rüben wachsen am besten in milden, kühleren Klimazonen.
Rezeptideen
Rezepte mit Cylindra-Rüben. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
