Beschreibung / Geschmack
Kyoho-Trauben sind große, runde bis ovale Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 2 bis 4 Zentimetern und wachsen in dichten, gleichmäßigen Trauben. Die Haut ist glatt, straff und dick und hat eine Farbe von violettem Purpur bis dunkelviolett, fast tiefschwarz. Es gibt auch eine natürliche Blüte auf der Oberfläche, die ein pulverförmiger Film ist, der die Trauben vor Gärung und Feuchtigkeitsverlust schützt. Kyoho-Trauben sind eine Slip-Skin-Sorte, mit der sich die Schalen leicht und ohne Beschädigung vom Fruchtfleisch trennen lassen. Die Häute werden aufgrund ihres tanninhaltigen, leicht bitteren Geschmacks häufig vor dem Verzehr entfernt. Unter der Oberfläche ist das Fleisch wässrig, weich und zart mit einem durchscheinenden Grünton, der einige ovale Samen umgibt. Wenn Kyoho-Trauben reif sind, haben sie einen niedrigen Säuregehalt und einen hohen Zuckergehalt und erreichen typischerweise etwa 18 bis 20 Brix, was zum süßen, reichen Geschmack der Traube beiträgt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kyoho-Trauben sind im Spätsommer bis zum frühen Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Kyoho-Trauben, botanisch gesehen ein Mitglied der Familie der Vitaceae, sind eine Hybridsorte, die aus einer Kreuzung der amerikanischen Ishiharawase-Traube, einer Vitis labrusca-Sorte, und der europäischen Hundertjahrfeier, einer Vitis vinifera-Sorte, hergestellt wurde. Der Name Kyoho bedeutet grob 'großer oder großer Berggipfel', der zu Ehren des berühmten Berges Fuji vergeben wurde. Kyoho-Trauben gelten als eine der beliebtesten Sorten in Japan und machen ein Drittel aller derzeit im japanischen Anbau befindlichen Tafeltrauben aus. Die dunkelvioletten Trauben sind wegen ihrer Größe, ihres saftigen Fleisches und ihres süßen Geschmacks sehr beliebt und stellen eine Spezialsorte dar, die aufgrund der umfangreichen Anbaupraktiken zu hohen Preisen verkauft wird. Kyoho-Trauben werden hauptsächlich als frisch verzehrte Tafeltrauben verzehrt, aber sie werden auch kommerziell verwendet, um beliebte Snacks, Süßigkeiten und Säfte zu würzen.
Nährwert
Kyoho-Trauben sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das Entzündungen reduzieren und das Immunsystem stärken kann. Die Trauben sind auch eine gute Quelle für Kalium, das den Flüssigkeitsspiegel im Körper reguliert, Ballaststoffe zur Stimulierung des Verdauungstrakts enthält und Resveratrol enthält, einen essentiellen Phytonährstoff für die Erhaltung der Herzgesundheit.
Anwendungen
Kyoho-Trauben eignen sich am besten für frische Anwendungen und werden traditionell direkt aus der Hand gegessen. Es ist wichtig zu beachten, dass die Haut mit dem Fleisch gegessen oder vor dem Verzehr entfernt werden kann, je nach Präferenz des Verbrauchers. In Japan wird die Sorte oft geschält und gekühlt serviert, um den süßesten Geschmack zu erzielen. Kyoho-Trauben können in Scheiben geschnitten und mit Käse auf Vorspeisentellern kombiniert, in Obst und grüne Salate geworfen, in Sorbets und Eiscreme gemischt oder als Belag für Backwaren wie Kuchen, Torten und Torten verwendet werden. Die Trauben können auch ähnlich wie eine Eintracht verwendet werden, um exzellenten Saft, Konfitüren und süßen Wein herzustellen. In Japan werden Kyoho-Trauben oft in cremige Sandwiches geschnitten und geschichtet oder im traditionellen Cocktail-Chuhai verwendet, bei dem es sich um Shochu handelt, das mit kohlensäurehaltigem Wasser und zusätzlichen fruchtigen Aromen gemischt ist. Kyoho-Trauben passen gut zu Käse wie Feta, Blau und Cheddar, Erdnussbutter, Lavendel, Honig, Rosmarin, Früchten wie Blaubeeren, Aprikosen, Kirschen, Äpfeln und Orangen sowie Nüssen wie Haselnuss, Mandeln, Pekannüssen und Erdnüssen . Ganze Kyoho-Trauben sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie ungewaschen in einem teilweise belüfteten Behälter im Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Anbau von Kyoho-Trauben gilt in Japan als Kunstform. Der streng kontrollierte Wachstumsprozess beinhaltet sorgfältiges Beschneiden, Studieren, Formen und Ernten. Wenn die Trauben reifen, werden die Trauben beschnitten, um 30 bis 35 gleichmäßig verteilte und große Beeren zu enthalten. Wenn zu viele Früchte in einem Bund enthalten sind, wird angenommen, dass die Trauben ihren süßen Geschmack verlieren. Kyoho-Trauben sind ebenfalls so geformt, dass sie eine einheitliche, runde Form haben. Sie sind mit weißen Papiertüten bedeckt, um Insektenbefall, Krankheiten und Schutz vor den Elementen zu verhindern. Während des Reifungsprozesses werden die Trauben kontinuierlich auf ihre Farbe und Größe überprüft. Sobald sie reif sind, werden sie von Hand geerntet und sorgfältig für den Markt verpackt. Kyoho-Trauben werden in Japan oft als Luxusgeschenke angeboten und sind ein Symbol für Qualität und Freundschaft. Im ganzen Land gibt es Obstspezialitäten wie das Sembikiya Fruit Emporium in Tokio, die hochwertige Früchte als Geschenk für Geburtstage, Jubiläen, Promotionen und Hochzeiten verkaufen. Im Laden werden die Früchte den Verbrauchern unter hellen Lichtern, modernen Schildern und dekorativen Aufklebern präsentiert. Einige Kyoho-Trauben können je nach Anbau über sechzig Dollar für eine Traube kosten.
Geographie / Geschichte
Kyoho-Trauben wurden 1937 in Japan vom Agrarwissenschaftler Ooinoue Yasushi als Hybridsorte entwickelt. Fuji, der von den Fenstern des Forschungszentrums aus sichtbar war, wo Yasushi die Traube herstellte. Es dauerte mehrere Jahre, bis die Sorte in Japan genügend Interesse für einen umfassenden Anbau weckte, und 1957 wurden Kyoho-Trauben zu einer weit verbreiteten Sorte auf den Verbrauchermärkten. In der heutigen Zeit wurden Kyoho-Trauben auch außerhalb ihrer Heimat in Kalifornien und Chile hergestellt. Kyoho-Trauben können saisonal über Spezialmärkte in Japan, China, Korea, Chile und den USA gefunden werden.
Rezeptideen
Rezepte mit Kyoho-Trauben. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Bergseite Braut | Kyoho Smash |
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