Beschreibung / Geschmack
Zuckerrohr ist ein klumpenbildender Rhizomat, dieses mehrjährige Gras produziert kräftige, rohrartige Stängel. Eingehüllt in eine braune Rinde und etwa zwei Meter hoch, sind oben am langen Zuckerrohrstab trockene Blätterstränge angebracht. Das weiße Fleisch bietet einen süßen Geschmack und ist saftig und zäh.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Zuckerrohr kann das ganze Jahr über in der Hochsaison im Winter geerntet werden.
Anwendungen
Zuckerrohr muss geschält werden. Genießen Sie diesen Geschmack, der aus der Hand gegessen oder in dünne Streifen geschnitten wird. Sein Saft enthält Saccharose und macht raffinierten Weißzucker und braunen Zucker. Nebenprodukte werden zu Sirup, Rum und Melasse verarbeitet. Rohrzucker schmeckt und versüßt und konserviert sogar Lebensmittel, da er Mikroorganismen hemmt. Raffiniert und verarbeitet, wird es zu Kristallzucker für den Tischgebrauch und zum Kochen verarbeitet.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Thailand wird Fischeintopf mit Zuckerrohr versetzt, und die Thailänder trinken gerne den kühlenden Stammsaft, der durch Rollen gewonnen wird. Es soll Asthmasymptome lindern und wird oft als Expektorans verabreicht. Es wird bei Furunkeln und Wunden in Asien angewendet und zusammen mit den Wurzeln als Diuretikum verwendet. In Brasilien wird der Stammrückstand zu Kraftstoff verarbeitet, hauptsächlich zum Antrieb von Zuckerfabriken und deren Automotoren, einer Beschichtung für Papier, Ethanol und einer Wachspolitur.
Geographie / Geschichte
Zuckerrohr stammt ursprünglich aus Indien und wächst heute in Südostasien, Hawaii, Nordamerika und Südamerika.
Rezeptideen
Rezepte mit langem Zuckerrohr. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
