| Das Leben ist eine Drosselfarm |
Beschreibung / Geschmack
Die Fiesole-Artischocke zeichnet sich durch einen tulpenförmigen Blümchen und ein tiefviolett-weinfarbenes Äußeres aus, das beim Kochen kaum verblasst. Es wird jung geerntet, mit einem Durchmesser von ungefähr 2 Zoll, wegen seiner Zartheit und seines reichen Geschmacks. Eine unreife Fiesole-Artischocke hat auch den Vorteil, dass sie praktisch erstickt ist, obwohl ihre äußeren Blätter die typischen dornigen Spitzen der Artischocke aufweisen. Es hat intensive fruchtige und nussige Aromen und grasige Töne und gilt als die aromatischste aller Baby-Artischockensorten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Baby Fiesole Artischocken sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Frühjahr.
Aktuelle Fakten
Die Baby-Purpur-Artischocke ist besser bekannt und allgemein unter dem Vornamen Fiesole bekannt. Fiesole Artischocken, botanischer Name Cyrnara scolymus, sind die unreifen Blütenköpfe einer krautigen mehrjährigen Distelpflanze und Mitglied der Familie der Compositae.
Nährwert
Artischocken sind von Natur aus ballaststoffreich und kalorienarm. Sie sind mit Nährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen beladen, von denen bekannt ist, dass sie zur Vorbeugung bestimmter Arten von Herzkrankheiten, Krebs und Geburtsfehlern beitragen.
Anwendungen
Baby-Artischocken können geschmort, gedämpft, geröstet, gekocht, gebacken, mariniert und in Öl konserviert werden. Wenn sie langsam gekocht werden, wie z. B. Braten, Schmoren und Wildern, werden Artischocken zarter, geschmackvoller und nehmen die herzhaften Aromen um sie herum am besten auf. Artischocken passen gut zu fetthaltigen und säurereichen Zutaten. Zu den kostenlosen Zutaten gehören Sardellen, Speck, Basilikum, Butter, Käse, insbesondere Ziege und Feta, Sahne, Knoblauch, Zitrone, Hollandaise, Pilze, Pfeffer, Wurst, Thymian, Tomaten, Vinaigrettes, Weißwein und Trüffel. Wählen Sie für eine Babyartischocke mit optimaler Qualität Artischocken mit einem engen Kern aus. Wenn Sie die Artischocke drücken und sie quietscht, ist sie frisch.
Geographie / Geschichte
Artischocken wurden vor Tausenden von Jahren erstmals im Mittelmeerraum angebaut, insbesondere in der nördlichen Region Afrikas, dem Maghreb, wo sie immer noch in ihrem wilden Zustand wachsen. Fiesole Artischocken verdanken ihren Namen der Stadt Fiesole in Italien, einer alten etruskischen Stadt in den malerischen Hügeln oberhalb von Florenz. Sie wurden ursprünglich aus der Artischocke Violetta de Provence gezüchtet, einer in Südfrankreich heimischen Purpursorte.
Rezeptideen
Rezepte, die Baby Purple (Fiesole) Artischocken enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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