| Food Buzz: Geschichte der Erdbeeren | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Mara Des Bois ist eine immerwährende Erdbeersorte, die kleine bis mittelgroße Früchte von der Größe einer Eichel hervorbringt. Mara Des Bois Erdbeeren haben eine runde, leicht konische Form und eine tiefrote Farbe. Ihr Äußeres zeichnet sich durch einen glänzenden Glanz und markante Samen aus. Wenn reife Mara Des Bois-Erdbeeren eine schmelzende Textur haben, die irgendwo zwischen der zarten Weichheit einer Walderdbeere und der Festigkeit einer herkömmlichen Erdbeere liegt. Vor allem sind sie bekannt für ihren süßen Geschmack und ihr intensiv duftendes Aroma, das an Walderdbeeren erinnert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Mara Des Bois ist eine immerwährende Erdbeersorte, die im Frühjahr eine erste reichliche Ernte und im Sommer und bis in den Herbst in Abständen von sechs Wochen eine nachfolgende Ernte produziert.
Aktuelle Fakten
Mara Des Bois Erdbeeren, botanisch bekannt als Fragaria x ananassa, gehören zur Familie der Rosaceae. Botanisch gesehen sind Erdbeeren das stark vergrößerte Stielende der Pflanzenblüte und eigentlich keine Beere, obwohl sie kulinarisch als Beere verwendet werden. Die Mara Des Bois ist eine relativ neue französische Hybride, die speziell für eine immerwährende Erdbeere entwickelt wurde und einen außergewöhnlichen Geschmack und Duft bietet, der dem der Walderdbeere ähnelt.
Nährwert
Im Gegensatz zu herkömmlichen Supermarkterdbeeren enthält Mara Des Bois die Aromastoffmethylanthranilat, die für ihr duftendes Erdbeeraroma verantwortlich ist.
Anwendungen
Der außergewöhnliche Geschmack und das Aroma von Mara Des Bois-Erdbeeren erstrahlen in frischen Anwendungen wie Obstkuchen, Shortcake und Crepes. Einfach auf Käsetellern oder mit frischer Sahne servieren. Mara Des Bois kann gekocht werden, um Saucen, Sirupe und Füllungen für Macarons, Croissants, Sorbets und Eiscreme herzustellen. Die mazerierte Mara Des Bois kann auch in Getränken wie Mimosen, Cocktails und Sommerspritzern verwendet werden. Mara Des Bois ist sehr kurz haltbar und sollte unmittelbar nach der Ernte gekühlt und idealerweise innerhalb von drei bis fünf Tagen verzehrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Im Jahr 2003 begann der ehemalige Physiker David Chelf, Mara Des Bois in maßgefertigten Gewächshäusern in der Wüstenregion außerhalb von San Diego, Kalifornien, biologisch anzubauen. Das einzigartige Mikroklima der Region in Verbindung mit fortschrittlicher Gewächshaustechnologie ermöglicht es ihm, die einzigartigen französischen Beeren fast das ganze Jahr über anzubauen und zu liefern.
Geographie / Geschichte
Die Mara Des Bois-Erdbeere wurde 1991 vom berühmten französischen Obstzüchter Jacques Marionnet in Soings En Sologne, Frankreich, entwickelt. Obwohl es ein ähnliches Aroma- und Geschmacksprofil wie die Walderdbeere aufweist, ist die Mara Des Bois tatsächlich eine hybridisierte Kreuzung aus vier älteren europäischen Gartenerdbeeren (Gento × Ostara) × (Red Gauntlet × Korona). Heute werden Mara Des Bois-Erdbeeren in Frankreich kommerziell und in den USA in kleinem, aber wachsendem Maßstab angebaut, insbesondere in den Erdbeeranbaugebieten Südkaliforniens. Die kurze Haltbarkeit von Mara Des Bois beschränkt ihr Verbreitungsgebiet auf Fachgeschäfte und Bauernmärkte in nahe gelegenen Anbaugebieten sowie auf diejenigen, die es sich leisten können, die Beeren über Nacht zu ihnen zu liefern. Obwohl kommerziell leicht einschränkend, hat diese zarte Natur die Mara Des Bois zu einer begehrten Boutique-Erdbeere sowie zu einer idealen Erdbeere für den Hausgarten gemacht.
