Beschreibung / Geschmack
Toro de Oro-Paprika sind länglich, zu geraden Schoten gebogen und haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 3 bis 6 Zentimetern und eine Länge von 15 bis 20 Zentimetern. Jeder Pfeffer trägt normalerweise drei Lappen mit einer konischen Form, die sich zu einem leichten Punkt am Nicht-Stiel-Ende verjüngen. Die Haut der Schote ist glatt, glänzend, dünn und mit vertikalen Vertiefungen ausgekleidet, die von grün nach goldgelb reifen. Manchmal ist sie auch im reifen Zustand mit einem Hauch von Grün übersät. Unter der Oberfläche ist das gestreifte Fleisch je nach Reife dick, knusprig, wässrig und hellgrün bis gelb. Innerhalb des Fleisches gibt es auch einen zentralen, hohlen Hohlraum, der eine Membran mit kleinen, runden und flachen cremefarbenen Samen umgibt. Toro de Oro-Paprika hat einen süßen, fruchtigen und subtil pflanzlichen Geschmack mit wenig bis gar keiner Hitze.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Toro de Oro Paprika sind im Hochsommer bis zum frühen Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Toro de Oro-Paprika, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, ist eine seltene Paprikasorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Toro de Oro-Paprika, auch als Golden Bull-Paprika bekannt, verdankt ihren Namen ihrer Ähnlichkeit mit einem Bullenhorn und ist eine offen bestäubte Sorte mit wenig bis gar keiner Hitze, die auf der Scoville-Skala zwischen 0 und 100 SHU liegt. Die Paprika werden ausschließlich von Beylik Family Farms im kalifornischen Ventura County angebaut und können für eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen verwendet werden.
Nährwert
Toro de Oro-Paprika ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärken kann, und eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin B6, Kalium, Mangan und Folsäure. Die Paprika enthalten auch essentielle B-Komplex-Vitamine, Kupfer, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalzium und Zink.
Anwendungen
Toro de Oro-Paprika hat ein süßes und mildes Fruchtfleisch, das sich sowohl für rohe als auch für gekochte Anwendungen eignet. Die Paprikaschoten können frisch und aus der Hand als Snack verzehrt werden, der wegen ihrer dichten Konsistenz bevorzugt wird, oder sie können als Beilage zu Dips auf Vorspeisentellern serviert werden. Sie können auch gehackt und in grüne Salate geworfen oder in Salsas gewürfelt werden. Neben frischen Anwendungen können Toro de Oro-Paprika mit Getreide, Käse und Fleisch gefüllt und gebacken, geblasen und zu Saucen gemischt, geröstet und zu Suppen, Eintöpfen und Chilis hinzugefügt oder zu Nudeln und Risotto gebraten werden. Toro de Oro Paprika passt gut zu Fleisch wie Geflügel, Pute, Schweinefleisch und Rindfleisch, Auberginen, Knoblauch, Schalotten, Kartoffeln, Tomaten, Kohl, Kräutern wie Petersilie, Koriander, Basilikum und Oregano, Käse wie Parmesan, Cheddar, oder Mozzarella und Körner wie Reis, Couscous und Quinoa. Die frischen Paprikaschoten sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in einer Papier- oder Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In den Vereinigten Staaten wurde der Markt für Pfefferspezialitäten im 20. Jahrhundert bei Verbrauchern und Köchen immer beliebter und ermutigte die Landwirte, ihre saisonale Pfefferselektion zu diversifizieren. Es wurden neue Hybridsorten mit verbessertem Geschmack, Aussehen und Wachstumseigenschaften entwickelt, und viele italienische Erbstück-Bratpaprika wurden im Züchtungsprozess verwendet. Es gab auch ein Wiederaufleben von Erbstücken und offen bestäubten Sorten, die zuvor ausgewählten Spezialbauern und persönlichen Gärten vorbehalten waren. Toro de Oro-Paprika ist in diesem Zeitalter der Expansion gut gewachsen, und die am besten aussehenden und schmeckenden Paprikaschoten wurden ausgewählt und auf den örtlichen Bauernmärkten in Südkalifornien verkauft. Die Paprika wurden immer beliebter und mit ihrer seltenen Bekanntheit wurde die Sorte für die heutigen Märkte weiterhin saisonal angebaut.
Geographie / Geschichte
Toro de Oro-Paprika wird ausschließlich von der Beylik Family Farm im fruchtbaren Santa Clara River Valley im kalifornischen Ventura County angebaut und verkauft. Die Samen der goldenen Sorte wurden erstmals Ende des 20. Jahrhunderts von Scott Beylik, dem Besitzer der Beylik Family Farm, erworben. Beylik erhielt die Samen von einem seiner regulären Samenzüchter, der ihm mitteilte, dass sie von einer offen bestäubten Sorte stammten. Während ein Großteil der Geschichte des Pfeffers geheimnisvoll bleibt, hat die süße Sorte ähnliche Eigenschaften wie der goldene Marconi-Pfeffer und der goldene Schatzpfeffer, die italienische Bullenhorn-Erbstücke sind. Toro de Oro-Paprika wurde zum ersten Mal im frühen 21. Jahrhundert auf den Markt gebracht und kann heute saisonal auf verschiedenen Bauernmärkten in Südkalifornien von Santa Barbara bis Los Angeles gesichtet werden.
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