Weiße Grapefruit

White Grapefruit





Beschreibung / Geschmack


Weiße Grapefruits sind große Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 8 bis 15 Zentimetern. Sie sind rund, eiförmig, haben eine abgeflachte Form und tragen manchmal eine leicht abgeflachte Basis. Die Schale ist glatt, glänzend und halbdünn mit einer leicht kieseligen Textur, die mit kleinen Öldrüsen bedeckt ist, die duftende ätherische Öle freisetzen. Die Schale reift im Allgemeinen auch von grün nach gelb, aber einige grüne Flecken können je nach Sorte zum Zeitpunkt der Reife auf der Oberfläche verbleiben und sind keine Anzeichen für eine Reife. Unter der Schale haftet ein dickes, weißes und schwammiges Mark fest am Fleisch, und Fasermembranen teilen das Fleisch in 10 bis 14 Segmente. Das Fleisch hat einen durchscheinenden, gelben Farbton und ist wässrig, zart und halbfest, umhüllt viele cremefarbene Samen oder ist kernlos. Der Kern des Fleisches kann je nach Sorte und Wachstumsbedingungen auch hohl oder fest erscheinen. Weiße Grapefruits haben einen aromatischen und subtilen, blumigen Duft und enthalten ein ausgewogenes Maß an Säure und Süße, was zum subtil süßen, säuerlichen und leicht bitteren Geschmack der Frucht beiträgt.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Weiße Grapefruits sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Winter bis zum Frühling.

Aktuelle Fakten


Weiße Grapefruits, botanisch als Citrus paradisi klassifiziert, sind ein Deskriptor, der viele Sorten von gelbhäutigen, blassfleischigen Früchten der Familie der Rutaceae umfasst. Die süß-säuerlichen Grapefruits sind eine natürliche Kreuzung zwischen einem Pummelo und einer süßen Orange und wachsen in Gruppen auf immergrünen Bäumen mit einer Höhe von bis zu 6 Metern. Als weiße Grapefruits zum ersten Mal in Westindien entdeckt wurden, hatten viele der Früchte einen bitteren, sauren Geschmack, was dazu führte, dass die großen Früchte bei Zitrusbauern etwas ignoriert wurden. Die Früchte wurden später im 19. Jahrhundert in die USA eingeführt, stießen aber aufgrund ihrer säuerlichen Natur auch auf ungünstige Kritiken. Weiße Grapefruits produzierten schließlich eine spontane Frucht mit rosa Fleisch, was zur Bildung von Grapefruits mit rotem Fleisch führte. Im Laufe der Zeit wurden rotfleischige Grapefruits zur dominierenden Art von kommerziell angebauten Grapefruits, und weiße Grapefruits verschwanden fast aus amerikanischen Obstgärten. In der heutigen Zeit haben Zitruszüchter versucht, neue Sorten von weißen Grapefruits mit verbessertem Geschmack zu kreieren, um auf den Verbrauchermärkten mit rotfleischigen Grapefruits zu konkurrieren. Die beliebtesten weißen Grapefruitsorten sind Marsh, Duncan, Oro Blanco und Melogold. Weiße Grapefruits gelten im Vergleich zu rotfleischigen Grapefruits als etwas selten und werden in begrenzten Mengen auf Bauernmärkten und in Hausgärten gefunden.

Nährwert


Weiße Grapefruits sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt, die Kollagenproduktion in der Haut steigert und entzündungshemmende Eigenschaften enthält. Die Früchte sind auch eine gute Faserquelle zur Regulierung des Verdauungstrakts, Kalium zum Ausgleich des Flüssigkeitsspiegels und enthalten weniger Zink, Kalzium, Magnesium, Eisen und Kupfer.

Anwendungen


Weiße Grapefruits eignen sich am besten für frische Anwendungen, da ihr saftiges, aromatisches Fruchtfleisch beim Verzehr direkt aus der Hand zur Geltung kommt. Die Früchte können in zwei Hälften geschnitten und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausgeschöpft werden, oder das Fruchtfleisch kann mit einem Messer geschnitten werden, um die zähen, bitteren Membranen zu entfernen, und auf Vorspeisentellern und Obsttellern serviert werden. Weiße Grapefruits können auch in Scheiben geschnitten und in grüne Salate geworfen, in Salsa gehackt oder als frischer Belag für Eis, Müsli oder Joghurt verwendet werden. Weiße Grapefruits haben neben dem Fruchtfleisch einen süß-säuerlichen Saft, der üblicherweise in Cocktails, Fruchtsäften und Smoothies enthalten ist. Der Saft kann auch zum Würzen von Marinaden, Saucen, Salatsaucen, Sorbets, Backwaren, Pudding oder Pudding verwendet werden. Je nach Sorte werden einige weiße Grapefruits für ihre Schale verwendet und kandiert, zu Marmeladen, Gelees, Marmeladen und einfachen Sirupen gekocht oder getrocknet und in Tees eingeweicht. Weiße Grapefruits können sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden und ergänzen Zutaten wie andere Zitrusfrüchte wie Orangen und Zitronen, Avocado, Honig, Schokolade, Karamell, Ingwer, Zitronengras, Kräuter wie Minze, Rosmarin, Petersilie, Koriander und Basilikum. Fleisch wie Geflügel, Ente und Fisch, andere Meeresfrüchte, Nüsse wie Pistazien, Mandeln und Walnüsse, Gurken und Granatäpfel. Ganze weiße Grapefruits sind 5 bis 7 Tage haltbar, wenn sie bei Raumtemperatur gelagert werden, und bis zu einem Monat, wenn sie in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden. Segmentierte Grapefruitabschnitte können auch eingefroren und für einen längeren Gebrauch in einem Gefrierbeutel aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


In den Vereinigten Staaten wurden weiße Grapefruits im 20. Jahrhundert vor allem zur Herstellung kommerzieller Säfte verwendet. Die großen wässrigen Früchte, insbesondere die Marsh Grapefruits, wurden wegen ihres süß-säuerlichen Geschmacks bevorzugt und als neuer Saft ausgewählt, um mit dem boomenden Markt für Orangensaftkonzentrate zu konkurrieren. Weißer Grapefruitsaft wurde auch häufig in Restaurants, Bars und Flugzeugen als bevorzugter Mixer für Cocktails serviert. Die Säure und der subtil bittere Geschmack des Safts passen gut zu tropischen, fruchtigen Getränken und zu Spirituosen, um einfache Versionen berühmter Getränke wie Greyhound, Paloma und Salty Dog zu kreieren. In Japan werden weiße Grapefruits aus Florida importiert und haben ihren eigenen Feiertag, den Florida Grapefruit Day, eine jährliche Veranstaltung, die am 24. Februar stattfindet. Die Feier wurde von Yamano & Associates, einer Marketingfirma in Zusammenarbeit mit dem Florida Department of Citrus, ins Leben gerufen, um den Verkauf von Florida-Grapefruits in Tokio zu fördern. Während der Ferien werden weiße Grapefruits prominent in Geschäften ausgestellt, und Prominente fördern den Verzehr der Früchte frisch, in Salatsaucen und in Säften.

Geographie / Geschichte


Weiße Grapefruits stammen aus Westindien und wurden aus einer spontanen Kreuzung zwischen einem Pummelo und einer süßen Orange entwickelt, die im 17. Jahrhundert aus Asien eingeführt wurden. Zitrusbäume wurden in ganz Westindien von europäischen Siedlern gepflanzt, und im Laufe der Zeit wurden viele dieser Bäume auf natürliche Weise kreuzbestäubt, wodurch neue Früchte wie die weiße Grapefruit entstanden. Da zufällig neue Sorten auftauchten, wurde ein Großteil der Grapefruitgeschichte nicht aufgezeichnet, aber die erste Aufzeichnung der Sorte wurde Ende des 18. Jahrhunderts durch einen walisischen Entdecker auf der Insel Barbados dokumentiert. 1823 wurden weiße Grapefruits in die USA gebracht und von einem Franzosen namens Odet Philippe in Florida gepflanzt. Die Früchte wurden später in Texas und Kalifornien im Jahr 1910 angebaut, um dem Zitrusmarkt Vielfalt zu verleihen, aber viele Verbraucher mochten weiße Grapefruits wegen ihres bittersüßen Geschmacks nicht. Als rote Grapefruits entdeckt wurden, hörte Texas 1962 auch ganz auf, weiße Grapefruits anzubauen, und die hellfleischigen Früchte wurden in Florida und ausgewählten Regionen Kaliforniens lokalisiert. Heute sind weiße Grapefruits Obstspezialitäten, die hauptsächlich in ausgewählten Lebensmittelgeschäften, Hausgärten und Bauernmärkten in den USA zu finden sind. Die Früchte werden auch in Mexiko, Südamerika, Marokko, Spanien, Israel und Gebieten der Karibik angebaut.


Rezeptideen


Rezepte mit weißer Grapefruit. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Der Blick von Great Island Weißer Grapefruitessig
RDs nähren Gefrorene Grapefruitpastete
Isst gut mit anderen Reisnudelsalat mit Grapefruit und Erdnüssen
Melo Drama Weißer Grapefruit-Palomas-Cocktail

Kürzlich geteilt


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602-243-1408 In der NähePhönix, Arizona, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 415 Tagen, 20.01.20

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Zentralmarkt von Athen Z 26-28
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NaheAthen, Attiki, Griechenland
Vor ungefähr 608 Tagen, 7/11/19
Kommentare des Teilnehmers: Traubenfrucht weiß

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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

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Vor ungefähr 678 Tagen, 02.05.19
Kommentare des Teilnehmers: Grapefruitweiß aus Kreta 🇬🇷

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