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Beschreibung / Geschmack
Onaway-Kartoffeln sind mittelgroß bis groß und rund bis länglich. Die Haut ist halbglatt und hell sackbraun mit einigen mittelgroßen Augen. Die Haut hat auch dunkelbraune Flecken und hellbraune Beulen, die die Oberfläche bedecken und eine leicht schuppige Textur verursachen. Das Fleisch ist cremefarben bis hellgelb und hat eine feste, dichte und stärkehaltige Konsistenz. Beim Kochen werden Onaway-Kartoffeln zart und cremig und haben einen reichen Geschmack mit Nuancen von Butter und Haselnuss.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Onaway-Kartoffeln sind im Spätsommer bis Mitte Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Onaway-Kartoffeln, botanisch als Solanum tuberosum „Onaway“ klassifiziert, sind Stammbaumsorten, deren kombinierte Eigenschaften sie auf dem Markt hoch angesehen machen. Es ist eine frühe Saison, ertragreiche, dürre- und krankheitsresistente Kartoffel, die gewerblichen Erzeugern die Möglichkeit bietet, mehrere Kulturen für längere Jahreszeiten anzupflanzen. Onaway-Kartoffeln sind eine Kreuzung zwischen der Sorte Katahdin und der Sorte USDA X96-56 und werden überwiegend als Frischmarktkartoffel verwendet.
Nährwert
Onaway-Kartoffeln enthalten die Vitamine C, B und Kalium. Sie enthalten auch Spuren von Niacin, Eisen, Zink und Riboflavin.
Anwendungen
Onaway-Kartoffeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Maischen, Backen, Kochen und Braten. Aufgrund ihres hohen Feuchtigkeitsgehalts eignen sie sich ideal zum Maischen oder Pürieren und können als Verdickungsmittel in Suppen, Eintöpfen und Saucen verwendet werden. Sie können auch in dünne Scheiben geschnitten und zur Herstellung von überbackenen Kartoffeln oder Ratatouille verwendet werden. Backen oder kochen Sie und verwenden Sie den Onaway, um Kartoffelkrocket oder als Füllung für Samosas und Empanadas zuzubereiten. Zu den kostenlosen Zutaten für die Onaway-Kartoffel gehören Speck, Kapern, Thymian, Rosmarin, Schnittlauch, Sauerrahm, geschwärztes Hähnchen und scharfer Käse. Onaway-Kartoffeln sind nicht so lange haltbar wie andere Kartoffeln. Bewahren Sie sie daher bis zur Verwendung an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf. Wie die meisten Kartoffeln sollte ungekochtes Onaway niemals im Kühlschrank aufbewahrt werden, da dies zu einer schnelleren Verschlechterung führt.
Ethnische / kulturelle Informationen
Onaway-Kartoffeln werden in den USA wegen ihrer Funktionalität und Anpassungsfähigkeit geschätzt. Onaway-Kartoffeln gelten als weiße Allzweckkartoffeln und können in fast allen Kochzubereitungen und Kartoffelgerichten verwendet werden. Kartoffeln sind ein wichtiger Grundnahrungsmittel für alle sozioökonomischen Klassen in den Vereinigten Staaten, da sie leicht verfügbar sind und eine herzhafte, sättigende und nährstoffreiche Mahlzeit bieten.
Geographie / Geschichte
Der erste Onaway-Kartoffelsämling wurde auf der Aroostook Farm in Maine gepflanzt. Es wurde vom National Potato Breeding Program, Crop Research Division, zur Forschung und Entwicklung nach Michigan geschickt und 1956 auf dem kommerziellen Markt eingeführt. Sein Vorname leitet sich von der Stadt Onaway ab, einem einst gut etablierten Holzfällergebiet in der Landwirtschaft Gemeinde von Presque Isle County, Michigan. Heute sind Onaway-Kartoffeln in Lebensmittelgeschäften und auf Bauernmärkten in den USA erhältlich.
