Beschreibung / Geschmack
Weiße Fülläpfel sind im Allgemeinen mittelgroße bis große Früchte mit einer runden bis konischen Form, aber die Größe und Form variieren je nach Alter des Baumes. Jüngere weiße Füllbäume bringen größere Früchte hervor, während reifere Bäume kleinere Äpfel entwickeln. Die Fruchtschale ist leicht gerippt, glatt, wachsartig und dünn und kann leicht gequetscht und beschädigt werden. Es gibt auch eine ausgeprägte vertikale Naht, die sich auf einer Seite über die Länge der Frucht erstreckt, braune Roste um den Stiel und einige schwache graugrüne Linsen, die über die Oberfläche verstreut sind. In jungen Jahren sind die Früchte grün und gehen mit der Reife in einen blassgelb-weißen Farbton über, der ein leichtes, pastellartiges Aussehen entwickelt. Unter der Haut ist das weiße bis hellgrüne Fleisch saftig, feinkörnig, aromatisch und knusprig und umhüllt eine zentrale faserige Höhle mit kleinen, schwarzbraunen Samen. Weiße Fülläpfel zeigen einen sauren Geschmack, wenn sie grün sind, aber wenn die Frucht reift und natürlichen Zucker produziert, entwickelt sie einen angenehmen, süßen und subtil würzigen Geschmack. Es ist wichtig zu beachten, dass die Äpfel nicht überreifen dürfen, da sich das Fruchtfleisch zu einer mehligen, geschmacklosen Konsistenz verschlechtern kann, die viele Verbraucher als unangenehmen „Kartoffelgeschmack“ bezeichnen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Weiße Fülläpfel sind im Sommer bis zum frühen Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
White Filling Äpfel, botanisch als Malus domestica klassifiziert, sind eine alte russische Sorte, die zur Familie der Rosaceae gehört. Die süßen, saftigen Früchte sind eine der am frühesten reifenden Sorten Russlands und werden als frisch essender Sommerapfel bevorzugt. White Filling-Äpfel verdienten ihren grob übersetzten englischen Namen dem russischen Namen Belyi Naliv, und der Deskriptor wurde zu Ehren des blassen Hautfarbtons der Frucht gegeben. Die Früchte der Frühsaison wachsen auf Bäumen, die eine Höhe von 5 Metern erreichen können, und ein Apfelbaum mit weißer Füllung kann pro Saison über 200 Kilogramm Obst produzieren. Weiße Fülläpfel werden aufgrund ihrer kurzen Haltbarkeit und der empfindlichen, leicht gequetschten Haut nicht kommerziell angebaut. Die Haut kann durch Sonnenlicht oder Krankheiten geschädigt werden, und jeder Druck auf die Oberfläche führt zu einem großen braunen Fleck. Trotz ihrer Unfähigkeit, transportiert zu werden, werden Äpfel mit weißer Füllung immer noch wegen ihres süßen Geschmacks bevorzugt und in Hausgärten in ganz Zentralasien populär angebaut.
Nährwert
White Filling Äpfel sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das die Kollagenproduktion steigert, vor Schäden durch freie Radikale schützt und das Immunsystem stärkt. Die Früchte enthalten auch geringere Mengen an Ballaststoffen zur Regulierung des Verdauungstrakts sowie etwas Kalium, Magnesium, Kalzium und Phosphor.
Anwendungen
Äpfel mit weißer Füllung eignen sich am besten für frische Anwendungen, da das mit Saft gefüllte, süße Fruchtfleisch der Früchte beim direkten Verzehr von der Hand zur Geltung kommt. Die Äpfel sollten sofort nach der Ernte gegessen werden und können in Scheiben geschnitten und in Obstschalen gemischt, gehackt und in grüne Salate geworfen oder geviertelt und mit Dips, Nussbutter oder Karamell serviert werden. Weiße Fülläpfel werden auch häufig zu Saft gepresst und zum Würzen von Apfelwein, Cocktails, Wein und anderen Getränken verwendet. Über frische Anwendungen hinaus hat die Sorte einen hohen Pektingehalt, der zu Marmeladen, Gelees, Kompotten und Sirupen gekocht, über Backwaren verteilt, über Eiscreme oder mit Tee serviert werden kann. Weiße Fülläpfel können auch in Babynahrung oder Apfelmus eingemischt und gelegentlich zu Kuchen, Streuseln oder Chips gebacken werden. Weiße Fülläpfel passen gut zu anderen Früchten wie Brombeeren, Orangen, Pflaumen und Preiselbeeren, Gewürzen wie Ingwer, Nelken, Zimt und Muskatnuss, Vanille, braunem Zucker und Nüssen wie Walnüssen, Mandeln, Haselnüssen und Pekannüssen. Ganze, unbeschädigte weiße Fülläpfel sind 1 bis 2 Wochen haltbar, wenn sie in der schärferen Schublade des Kühlschranks gelagert werden. Wenn der Apfel Hautschäden aufweist, sollte die Frucht innerhalb von 2 bis 3 Tagen verzehrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Weiße Fülläpfel sind in ganz Russland eine beliebte Hausgartensorte. Die Sorte wird seit Generationen traditionell in Gärten gepflanzt, und viele Russen erinnern sich gern an die Sorte als ihren Lieblingssommerapfel als Kinder. Weiße Fülläpfel haben einen süßen, angenehmen Geschmack und der Baum eignet sich für kältere Klimazonen, wenn er an gut belüfteten, sonnigen Stellen gepflanzt wird. Die Äpfel reifen den ganzen Sommer über zu unterschiedlichen Zeiten am Baum und bieten eine stetige Versorgung mit Früchten für frisches Essen, Kompotte, Marmeladen und Gelees. White Filling-Äpfel werden nicht nur in Hausgärten angebaut, sondern auch häufig von russischen Züchtern verwendet, um neue und verbesserte Apfelsorten herzustellen. Über 20 neue Sorten wurden aus White Filling-Äpfeln entwickelt, und es gibt auch viele natürliche Varianten der Sorte, die in Obstgärten und Hausgärten vorhanden sind.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass weiße Fülläpfel in Russland beheimatet sind und irgendwann im 18. Jahrhundert angebaut wurden. Die genaue Geschichte der Sorte ist größtenteils unbekannt, aber der Autor und Gärtner Krasnoglazov dokumentierte sie erstmals 1848 in seinem berühmten Buch 'Rules of Fruit Growing'. Die Sorte wurde 1947 in das russische Staatsregister aufgenommen und wird für den Anbau von Hausgärten in vielen Regionen Russlands empfohlen. Heute werden White Filling-Äpfel nicht kommerziell angebaut und in kleinen Farmen und Hausgärten in Russland, anderen Gebieten Zentralasiens, einschließlich Kasachstan, sowie in der Ukraine, Estland, Litauen, Lettland und Weißrussland angebaut.
