Beschreibung / Geschmack
Pisang Susus sind kleine Früchte mit einer durchschnittlichen Länge von 10 bis 12 Zentimetern und einer gedrungenen, geraden bis leicht gebogenen Form. Die Bananen wachsen in kompakten Händen von bis zu 25 Früchten, und jeder Stiel kann 1 bis 8 Hände produzieren. Die Schale der Frucht ist glatt und dünn, reift von grün nach hellgelb und kann fest oder mit vielen kleinen schwarzen Flecken bedeckt sein. Unter der Oberfläche ist das Fleisch elfenbeinfarben bis weiß und hat eine weiche, kernlose, glatte und leicht klebrige Konsistenz. Pisang Susus sind aromatisch und haben einen fruchtigen, süßen und honigigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Pisang Susus sind das ganze Jahr über in Indonesien erhältlich.
Aktuelle Fakten
Pisang Susus, botanisch ein Teil der Gattung Musa, sind kleine indonesische Bananen, die zur Familie der Musaceae gehören. In Indonesien gibt es über 300 Bananensorten, und Pisang Susus ist eine beliebte Sorte für frisches Essen. Der Name Pisang Susu bedeutet aus dem Indonesischen 'Bananenmilch' und ist ein Deskriptor, der verwendet wird, um das cremige und kernlose, weiße Fruchtfleisch der Frucht hervorzuheben. Auf den lokalen indonesischen Märkten gibt es drei verschiedene Genotypen von Bananen, die im Allgemeinen als Pisang Susu bezeichnet werden. Die beiden häufigsten Arten, Pisang Susu Putih und Pisang Susu Hitam, werden wegen ihres süßen Geschmacks geschätzt, und der Hauptunterscheidungsfaktor zwischen den beiden sind die schwarzen Flecken auf der Schale von Pisang Susu Hitam. Der dritte Typ, Pisang Susu Ternate, gilt als sehr selten und kommt aufgrund seines sauren Nachgeschmacks normalerweise nicht auf Märkten vor. Unabhängig vom Genotyp gelten Pisang Susus als Tafelsorte und werden auf Frischmärkten verkauft, in freier Wildbahn gefressen oder in Hausgärten angebaut.
Nährwert
Pisang Susus ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt, und eine gute Quelle für Folsäure, die dazu beiträgt, neue rote Blutkörperchen im Körper zu bilden. Die Bananen enthalten außerdem Vitamin D zur Regulierung der Mineralaufnahme für die Knochenentwicklung und enthalten Magnesium, Kalzium, Phosphor und Ballaststoffe.
Anwendungen
Pisang Susus eignen sich am besten für frische Anwendungen, da ihr süßer Geschmack beim direkten Verzehr aus der Hand zur Geltung kommt. Die Bananen können als Frühstücks- oder Nachmittagssnack verzehrt oder in Scheiben geschnitten und in Obstsalate gemischt werden. Die kleinen Früchte sind als frischer Kindersnack unglaublich beliebt. Pisang Susus kann auch in einer Vielzahl von süßen Anwendungen verwendet werden, einschließlich in Schokolade gerollt, in Scheiben geschnitten und mit braunem Zucker in Kokosmilch eingerührt oder gegrillt und mit Käse und Schokolade belegt. In Indonesien ist Pisang Goreng oder gebratene Banane einer der beliebtesten Snacks, die von Straßenhändlern serviert werden. Je nach Region können viele verschiedene Bananen verwendet werden, und die Früchte werden traditionell mit einem dicken Teig überzogen und gebraten. Pisang Goreng wird oft mit Tee oder Kaffee konsumiert und kann einfach, mit Saucen oder mit Puderzucker überzogen serviert werden. Pisang Susus passt gut zu Vanille, Schokolade, Karamell, Früchten wie Erdbeere, Zitrus, Mango, Papaya und Guave, Honig, Süßkartoffel und Kokosmilch. Der gesamte Pisang Susus ist bis zu einer Woche haltbar, wenn er an einem kühlen und trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
Indonesische Bananen werden häufig in einem süßen Dessert verwendet, das als Kolak Pisang bekannt ist, um das tägliche Fasten während des heiligen Monats Ramadhan zu brechen. Indonesien ist die Heimat der größten muslimischen Bevölkerung der Welt, und der Ramadhan gilt als der heiligste Monat des Jahres. Von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang verzichten Muslime auf Essen und Trinken, um zu beten und in ihrem Glauben zu wachsen. Sobald abends der Ruf zum Maghrib oder zum Sonnenuntergangsgebet ertönt, können kleine Snacks und Getränke konsumiert werden, um das Fasten zu brechen, das als Buka Puasa bekannt ist. Kolak Pisang ist ein Dessert aus Kokosmilch, Zucker, Pandanblättern und Banane, das heiß oder kalt serviert werden kann. Es wird angenommen, dass das süße Gericht dazu beiträgt, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen, damit sich der Körper vom Fasten bis zur vollen Mahlzeit anpassen kann. Kolak kann mit vielen verschiedenen Zutaten hergestellt werden, und Süßkartoffeln werden manchmal mit Bananen gemischt, um Geschmack und Textur zu verbessern. In einigen indonesischen Restaurants wird Kolak Pisang als Vorspeise serviert und im Ramadhan kostenlos angeboten.
Geographie / Geschichte
Pisang Susus sind in Indonesien beheimatet und wachsen seit der Antike wild. Die genaue Geschichte der Sorte ist unbekannt, da es in ganz Indonesien viele verschiedene Bananensorten mit unterschiedlichen regionalen Namen gibt, was es für Forscher schwierig macht, für jede Sorte individuelle Aufzeichnungen zu erstellen. Heute kommt Pisang Susus hauptsächlich in Wäldern oder Hausgärten in ganz Indonesien vor und wird nicht in großem Umfang kommerziell angebaut. Die kleinen Bananen werden traditionell auf lokalen Märkten für den Frischverzehr angeboten.
Rezeptideen
Rezepte, die Pisang Susu Bananen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
