Red Palm Fruit Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Afrikanische Palmenfrüchte aus der afrikanischen Ölpalme (Elaeis guineensis) sind kleine, eiförmige, längliche Früchte, die in Gruppen von mehreren hundert dicht am Stamm auf kurzen, schweren Stielen wachsen. Die Früchte haben eine Größe von weniger als 1 Zoll bis 2 Zoll und sind schwarz und rot, wenn sie reif sind. Die Frucht ist faserig und ölig und umgibt einen weißen Kern, der ebenfalls reich an Ölen ist. Öl aus der Palmenfrucht ist schwer zu beschreiben, aber rauchig, deutlich und stark in Geschmack und Aroma. Laut einem portugiesischen Entdecker 'riecht es nach Veilchen, schmeckt nach Oliven und hat eine Farbe, die Lebensmittel wie Safran miteinander verbindet, aber selbst all dies kann seine besonderen Eigenschaften nicht ausreichend beschreiben.'

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Da die Ölpalme das ganze Jahr über kontinuierlich Früchte produziert und jeden Monat neue Trauben reifen, ist die Frucht immer in der Saison.

Aktuelle Fakten

Elaeis guineensis ist ein Baum aus der Familie der Arecacaea, zusammen mit Kokos- und Dattelpalmen. Der Baum ist eine hohe Palme, die bis zu 20 Meter hoch ist, mit einem Ringstamm und einer Krone aus 20-40 großen Blättern. Männliche und weibliche Blüten wachsen auf demselben Baum in getrennten Gruppen. Die Früchte werden in Trauben getragen, beginnend 3-4 Jahre nach der Keimung und reifen 5-6 Monate nach der Bestäubung. Jedes Bündel enthält Hunderte von Früchten, die ähnlich groß sind wie eine kleine Pflaume. Ölpalme ist die weltweit größte Obsternte und wird in 42 Ländern weltweit auf rund 27 Millionen Morgen produziert. Etwa 90% des produzierten Palmöls gelangen in Lebensmittelprodukte, die restlichen 10% für industrielle Zwecke wie Seife, Kerzen, Schmierfette und als Bestandteil von Pharmazeutika.

Nährwert

Unraffiniertes rotes Palmöl ist reich an Antioxidantien, Vitamin E, Vitamin A, Vitamin K, Carotinen, Lycopin, Tocotreinol und Tocopherolen. Es kann anstelle von Lebertran zur Korrektur von Vitamin-A-Mangel verwendet werden. Es wird von Regierungen auf der ganzen Welt zur Bekämpfung von Ernährung und Vitamin E-Mangel eingesetzt. Die rote Farbe ergibt sich aus dem sehr hohen Gehalt an Carotinen, mehr als dem 15-fachen der Carotine in Karotten und dem 300-fachen der Tomaten.

Anwendungen

Aus der afrikanischen Ölpalme werden zwei Arten von Öl gewonnen: Palmöl und Palmkernöl. Palmöl wird aus dem faserigen Fleisch gewonnen, das den inneren Kern umgibt. In seinem ursprünglichen Zustand ist dieses Öl rot gefärbt. Zu diesem Zeitpunkt ist es voll von Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Es wird als kulinarische Zutat in vielen afrikanischen Gerichten verwendet. Es kann in Suppen und Saucen sowie zum Braten verwendet werden. Ein Gericht aus Ghana namens Palmnusssuppe wird hergestellt, indem das Fruchtfleisch gekocht, püriert, abgesiebt und mit Fleisch und Gemüse gekocht wird. Das unverwechselbare Aroma von Palmöl macht es zu einem wesentlichen Bestandteil vieler afrikanischer Gerichte. Kommerziell hergestelltes Palmöl wird gebleicht und in einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen eingesetzt. Die zweite Ölsorte, Palmkernöl, wird aus dem inneren Samen der Frucht gewonnen. Es ähnelt Kokosöl, ist bei normaler Raumtemperatur fest und farblos. Palmkernöl wird kommerziell zur Herstellung von Eis, Mayonnaise, Backwaren und Süßwaren verwendet.

Ethnische / kulturelle Informationen

Afrikanische Palmenfrüchte versorgen die Afrikaner seit mindestens 5.000 Jahren mit Öl und Nahrung. Einige andere Namen für diese wichtige Frucht sind Mchikichi, Mjenga, Mubira, Munazi und Abe. Um die weltweite Nachfrage nach Palmöl zu befriedigen, werden Waldschwaden gerodet, um 75-150 Palmen pro Hektar stehen zu lassen. Die Früchte werden normalerweise von Hand mit Macheten mittels Leitern und Seilen geerntet, die ein Mann 100-150 Trauben pro Tag ernten kann.

Geographie / Geschichte

Die afrikanische Ölpalme stammt aus dem tropischen Afrika. Es wird vermutet, dass es irgendwo in der Nähe von Äthiopien entstanden ist und von dort aus auf dem gesamten Kontinent verbreitet wurde. Es wurde über Handelsrouten in den Nahen Osten und nach Indien sowie über die Seidenhandelsroute nach China und Asien transportiert. Archäologische Beweise zeigen, dass Palmöl für die alten Ägypter wichtig war. Es wurde über den Sklavenhandel nach Amerika gebracht und war eine Ernte, die mit Sklavenplantagen verbunden war. In den 1960er Jahren industrialisiert, entsprach die Palmölproduktion 2003 der von Sojabohnen. Elaeis guineensis gedeiht in feuchten Wäldern tropischen Klimas, benötigt eine relativ offene Fläche, um zu wachsen und sich zu vermehren, und gedeiht am besten in gut gepflegten Böden. Es kann in Kamerun, Elfenbeinküste, Demokratische Republik Kongo, Ghana, Guinea, Sierra Leone, Uganda gefunden werden. Und wurde in China, Kolumbien, Kongo, Costa Rica, Ecuador, Honduras, Indien, Indonesien, Kenia, Madagaskar, Malaysia, Nigeria, Papua-Neuguinea, Philippinen, Singapur, Salomonen, Sri Lanka, Tansania, Togo, Venezuela, eingeführt. und Sansibar auch.