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Beschreibung / Geschmack
Pflaumenholz ist ein beliebtes Räucherholz. Es verleiht Fleisch wie Schweinefleisch, Fisch und Hühnchen einen milden Rauchgeschmack mit einem Hauch von Süße.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Pflaumenholzspäne sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Pflaumen sind eine Steinfrucht und gehören zur Familie der Rosaceae. Sie werden zusammen mit Pfirsichen, Kirschen, Mandeln und Aprikosen der Gattung Prunus zugeordnet. Es gibt drei Arten von Pflaumen, japanische (P. salicina) europäische (P. domestica) und amerikanische (P. americana). Die Früchte variieren je nach Sorte in Form, Größe, Geschmack und Farbe. Unterarten sind Damsons, Bullace und Greengage. Alle Pflaumen haben den gleichen Prozentsatz an natürlich vorkommendem Zucker, nämlich 10%. Seit dem 19. Jahrhundert hat die Obstzucht den Zuckergehalt von Pflaumensorten auf über 20% erhöht. Die Benchmark-Pflaumensorte ist die Santa Rosa-Pflaume, eine japanische Pflaume, die 1906 von Luther Burbank in Amerika entwickelt wurde. Der größte Nachwuchs der Pflaumen ist vielleicht die Pluot, eine Pflaumen-Aprikosen-Hybride, die speziell für die Anforderungen sich entwickelnder Gaumen entwickelt wurde.
