| Food Buzz: Geschichte der Pilze | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Getrocknete Hummerpilze haben Geschmacksschichten, da sie während ihrer Lebensdauer von mehreren Wirtspilzen leben. Der Trocknungsprozess erfasst diese Geschmacksqualitäten und bewahrt sie. Hummerpilze gehören zu den beliebtesten getrockneten Pilzen, da sie sich gut rekonstituieren und eine Fülle von reichen und fruchtigen Aromen erzeugen. Ihre Färbung wird vertieft und erzeugt Farben von Korallen, Zimt und Rost. Ihr Fleisch ist körnig und spröde, wenn es getrocknet wird.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Getrocknete Hummerpilze sind normalerweise das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Der Hummerpilz ist eine parasitäre Hybride aus dem fluoreszierenden rot-orangefarbenen Pilzparasiten Hypomyces lactifluorum und dem spröden weißen Pilz Russula brevipes. Bei der Auswahl von Hummerpilzen ist Vorsicht geboten, da der Wirtspilz eine giftige Art sein kann.
Anwendungen
Getrocknete Hummerpilze können in heißem Wasser oder Brühe rekonstituiert werden. Fügen Sie Suppen, Eintöpfen und Terrinen hinzu, da ihre Textur längeren Garzeiten standhält. Sie können zu Füll- oder gebackenen Nudelgerichten sowie zu einfachen Brühen-Suppen und Sahnesaucen hinzugefügt werden. Lagern Sie getrocknete Pilze bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter.
Geographie / Geschichte
Der Hummerpilz ernährt sich von anderen lebenden Organismen in seiner Umwelt und ist für ihre Ernährung auf diese angewiesen. Tatsächlich ist der Hummerpilz innerhalb seines Wachstumsprozesses als pilzfressender Pilz bekannt, da er tatsächlich andere Pilze frisst, seine Nährstoffe daraus gewinnt und im Wesentlichen die anderen Pilze tötet. Hummerpilze wachsen in Wäldern, die sich hauptsächlich von ihren Elternpflanzen, weißen Lactarius- und Russula-Pilzen ernähren. Ihr Anbaugebiet ist Nordamerika, insbesondere der pazifische Nordwesten und Kanada.
Rezeptideen
Rezepte mit getrockneten Hummerpilzen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Der gute Koch | Hummerpilzfüllung | |
| Costa Rica Dot Com | Nameko + Hummerpilzsuppe | |
| Fettfreie vegane Küche | Tofu mit Hummerpilzen in Ingwerbrühe |
