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Beschreibung / Geschmack
Lila Kosmische Karotten sind längliche Wurzeln mit einer durchschnittlichen Länge von 17 bis 20 Zentimetern und einer schlanken, konischen bis zylindrischen Form, die sich zu einer spitzen Spitze am Nichtstielende verjüngt. Die Wurzeln sind auch mit langen, knackigen Stielen verbunden, die durchschnittlich 35 bis 38 Zentimeter lang sind und rüschengrüne Blätter haben. Die Wurzeln sind im Allgemeinen gerade und die Haut ist halb glatt und fest, bedeckt mit vielen feinen Wurzelhaaren und Graten. Die pigmentierten Karotten haben zum Stielende hin auch einen dunkelvioletten Farbton, der zur Spitze hin in einen hellvioletten Farbton übergeht. Unter der Oberfläche ist das Fleisch knusprig, dicht und wässrig und hat eine Farbe von dunkelviolett, orange bis gelb. Lila Kosmische Karotten haben einen süßen, pflanzlichen und erdigen Geschmack mit subtilen Gewürznoten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Purple Cosmic Karotten sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Lila Kosmische Karotten, botanisch als Daucus carota klassifiziert, sind eine Spezialsorte mit offener Bestäubung, die zur Familie der Apiaceae gehört. Die länglichen, pigmentierten Wurzeln wurden 2005 in den USA hergestellt und sind Nachkommen der ursprünglichen, in Zentralasien beheimateten lila Karottensorten. Purple Cosmic Karotten gelten als moderne Sorte mit verbesserten Aromen, die dem vorwiegend orangefarbenen Karottenmarkt Vielfalt verleihen. Die knusprigen Wurzeln werden wegen ihres hohen Anthocyaningehalts bevorzugt und erfreuen sich auf den Bauernmärkten in den USA immer größerer Beliebtheit. Lila Kosmische Karotten werden auch häufig in Hausgärten als neuartige, einzigartig gefärbte Sorte angebaut.
Nährwert
Lila Kosmische Karotten sind eine ausgezeichnete Quelle für Anthocyane, Antioxidantien, die der Karotte ihren dunkelvioletten Farbton verleihen und eine Faserquelle zur Stimulierung des Verdauungstrakts darstellen. Die Wurzeln sind auch eine gute Quelle für Beta-Carotin, eine Verbindung, die im Körper in Vitamin A umgewandelt wird, um vor Sehverlust zu schützen und das Immunsystem zu stärken. Sie enthält weniger Vitamin C und E, Zink, Eisen und Kalzium.
Anwendungen
Purple Cosmic Karotten eignen sich am besten für frische Anwendungen, da ihr mehrfarbiges Fruchtfleisch und ihre knusprige Konsistenz beim Verzehr frisch und ohne Hand zur Geltung kommen. Das Fleisch kann halbiert und in Stücken auf Vorspeisentellern mit Dips serviert, gehackt und in grüne Salate geworfen oder zu Smoothies und Morgensäften gepresst werden. Zusätzlich zu frischen Anwendungen können Purple Cosmic-Karotten in gekochten Zubereitungen wie Braten, Braten und Dämpfen verwendet werden, und das Fruchtfleisch der Karotte bleibt nach dem Erhitzen lila. Die Karotten können gehackt und mit anderen farbigen Wurzeln geröstet werden, um ein Regenbogengemisch zu erhalten. Sie werden in Scheiben geschnitten und in Suppen und Eintöpfe geworfen oder mit Honig überzogen und für eine süße Beilage gebacken. Sie können auch zu Krapfen gerieben oder zu Reis- und Nudelgerichten gebraten werden. Purple Cosmic Karotten passen gut zu Brokkoli, Paprika, Kartoffeln, Erbsen, Aromen wie Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer, Kräutern wie Thymian, Rosmarin, Dill und Oregano sowie Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel. Die Wurzeln sind 1 bis 4 Wochen haltbar, wenn sie lose in einer Plastiktüte mit guter Luftzirkulation in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Dr. Philipp Simon, Karottengenetiker und Erfinder der Purple Cosmic-Karotte, züchtet und erforscht seit über vierzig Jahren Karotten an der USDA Agricultural Research Station in Madison, Wisconsin. Um neue Sorten mit verbesserten ernährungsphysiologischen Eigenschaften, Geschmack und Krankheitsresistenz zu entwickeln, haben Simon und sein Team 2016 den gesamten genetischen Code, auch als Genom bekannt, der Karotte kartiert und veröffentlicht, um einen besseren Rahmen für die zukünftige Züchtung von Karotten zu schaffen . Simon hofft, dass die Kartierung die Züchter dazu ermutigen wird, neue Karottensorten in unterschiedlichen Farbtönen zu kreieren, um die vorgefassten Vorstellungen des amerikanischen Verbrauchers von farbigen Karotten zu dekonstruieren. Lila Karotten werden auf den Bauernmärkten langsam als nahrhafte Sorte unter den Verbrauchern akzeptiert, und die Erzeuger in den Vereinigten Staaten arbeiten eng mit Genetikern zusammen, um den Markt zu diversifizieren, indem sie mehrfarbige Sorten mit erhöhter Optik und Geschmack auf den Markt bringen.
Geographie / Geschichte
Purple Cosmic Karotten wurden vom Genetiker Dr. Philipp Simon an der USDA Agricultural Research Station in Madison, Wisconsin, entwickelt. Lila Karotten sind in Zentralasien beheimatet und seit der Antike vorhanden, aber viele ursprüngliche Sorten hatten unangenehme Aromen. Im Laufe der Zeit verwendeten Genetiker wie Simon diese ursprünglichen Sorten, um das Genom der lila Karotte zu erforschen und zu untersuchen, um eine Karotte mit besserem Geschmack zu erzeugen. Purple Cosmic-Karotten wurden 2005 auf den kommerziellen Markt gebracht. Heute wird die Sorte hauptsächlich über ausgewählte Erzeuger auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften verkauft. Purple Cosmic Karotten sind auch eine beliebte Hausgartensorte, die über Online-Samenkataloge verkauft wird.
Rezeptideen
Rezepte, die lila kosmische Karotten enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
