Beschreibung / Geschmack
Hot Lemon Chilischoten sind gerade bis leicht gebogene Schoten mit einer durchschnittlichen Länge von 8 bis 10 Zentimetern und einer sich verjüngenden, konischen Form. Die schlanken Paprikaschoten haben ein festes, leicht faltiges Aussehen und wechseln mit der Reife von grün zu hellgelb. Unter der dünnen Haut ist das Fleisch knusprig, hellgelb und leicht gerippt. Es umhüllt einen schmalen zentralen Hohlraum, der mit vielen kleinen und runden, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Hot Lemon Chilischoten haben einen subtilen, pflanzlichen und zitronenartigen Duft. Sowohl die unreifen grünen Paprikaschoten als auch die reifen gelben Schoten sind essbar und bieten unterschiedliche Gewürzniveaus und Geschmacksstärken. Im reifen Zustand haben Hot Lemon Chilischoten einen fruchtigen Geschmack mit deutlichen Noten von Zitronengras und Zitrusfrüchten. Die Paprikaschoten sind würzig und enthalten eine direkte, intensive Hitze mit einem gleichmäßigen, prickelnden Brand. Mit der Zeit geht die Hitze jedoch verloren und verweilt nicht.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Hot Lemon Chilischoten sind im Sommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Hot Lemon Chilischoten, botanisch als Capsicum baccatum klassifiziert, sind eine Erbstücksorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Die bunten Paprikaschoten sind würzig und reichen von 15.000 bis 30.000 SHU auf der Scoville-Skala. Sie sind bekannt für ihre gleichmäßige Verbrennung, gemischt mit intensiven, fruchtigen Aromen. Hot Lemon Chilischoten sind selten und werden nicht kommerziell angebaut. Trotz ihrer Abwesenheit bei großen Einzelhändlern erfreut sich der gebürtige Südamerikaner bei Hausgärtnern und Spezialbauern aufgrund seines einzigartigen, subtilen Zitrusaromas, seiner kompakten Größe und seiner hohen Erträge zunehmender Beliebtheit. Die Schoten werden auch wegen ihrer Fähigkeit bevorzugt, sowohl in unreifer als auch in reifer Form verzehrt zu werden.
Nährwert
Hot Lemon Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C, Antioxidantien, die dazu beitragen können, freie Radikale zu neutralisieren und das Immunsystem zu stärken. Die Paprika enthalten auch Capsaicin, eine chemische Verbindung, die das Gehirn dazu bringt, das Gefühl von Hitze oder Gewürzen zu spüren. Es wurde gezeigt, dass sie das Kreislaufsystem stimuliert und entzündungshemmende Eigenschaften enthält.
Anwendungen
Hot Lemon Chilischoten eignen sich am besten für frische Anwendungen, da ihr heller, fruchtiger Geschmack beim Hacken und Einarbeiten in herzhafte Gerichte zur Geltung kommt. Die Schoten können fein gehackt, die Samen entfernt und in Salsa gemischt, in Ceviche geworfen oder in Suppen eingerührt werden. Die Zitrusnoten im Pfeffer ergänzen viele verschiedene Fischgerichte und verbessern auch die Aromen in Reis, Geflügelgerichten und Pfannengerichten. Über frische Anwendungen hinaus können scharfe Zitronenpaprika für einen längeren Gebrauch eingelegt, in scharfe Soße gemischt oder getrocknet und zu einem Pulver gemahlen werden, um sie trocken zu reiben oder über Nudeln, Pizza, Gemüse und geräuchertem Fleisch. Die Paprika können auch zu einem Pfeffergelee für ein süß-würziges Gewürz gekocht werden. Heiße Zitronen-Chilischoten passen gut zu Kräutern wie Koriander, Basilikum, Thymian und Petersilie, Tomaten, Paprika, Brokkoli, Fleisch wie Geflügel, Garnelen und Fisch sowie Kokosmilch. Die Paprikaschoten sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie lose ganz und ungewaschen in einer Plastik- oder Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In den Vereinigten Staaten gelten Chilischoten mit scharfer Zitrone als ungewöhnlich und werden häufig von Hausgärtnern als exotische Sorte angebaut. Die selbsternannten „Chiliköpfe“ oder Chilipfeffersammler bevorzugen die leuchtend gelben Schoten wegen ihres fruchtigen, zitrusartigen Geschmacks und ihrer starken, aber nicht überwältigenden Hitze. In Haushaltsküchen werden die Paprikaschoten hauptsächlich in scharfe Saucen eingearbeitet und zum Aufhellen von Fisch, Geflügel oder asiatisch inspirierter Küche, insbesondere thailändischen Gerichten, verwendet. Hot Lemon Chilischoten werden ebenfalls getrocknet und für einen längeren Gebrauch zu einem Pulver gemahlen. Das Pulver fügt zusätzliches Aroma hinzu, und Chililiebhaber berichten sogar, dass sie das Pulver auf Früchten verwenden, auf Süßigkeiten aufgetragen oder über Popcorn gestreut haben.
Geographie / Geschichte
Hot Lemon Chilischoten stammen ursprünglich aus Südamerika und werden seit der Antike in Regionen Ecuadors und Perus angebaut. Die Sorte blieb viele Jahre hauptsächlich in Südamerika lokalisiert, aber als die Nachfrage der Verbraucher nach exotischen Chilis in den USA und in Europa zunahm, begannen Saatgutunternehmen wie Burpee, die gelben Pfeffersamen zu verkaufen. Heute werden scharfe Zitronen-Chilischoten nicht kommerziell angebaut und auf ausgewählten Farmen angebaut, die in Lebensmittelgeschäften und auf Bauernmärkten verkauft werden. Die Sorte ist auch in Saatgutform über Online-Saatguthändler in den USA und in Europa erhältlich.
