Beschreibung / Geschmack
Sternäpfel sind rund und haben zum Zeitpunkt der Reife einen Durchmesser von etwa zwei bis vier Zoll. Die Haut ist glatt, ledrig und je nach Sorte entweder lila bis rot oder gelb bis grün gefärbt. Die innere Schale der violetten Sorte ist dunkelviolett und in grünen Früchten weiß. Diese Rinde umgibt ein weiches, cremiges, weißes Fruchtfleisch sowie sechs bis elf gallertartige Samenzellen. Wenn die Frucht in zwei Hälften geschnitten wird, bilden die gallertartigen Zellen eine Sternform, daher der Name der Frucht. Einige der Zellen umhüllen kleine, spitze, flache, schwarze Samen. Früchte können zwischen drei und zehn Samen enthalten, diejenigen mit weniger Samen neigen dazu, den besten Geschmack zu haben. Das Fruchtfleisch des Sternapfels ist aromatisch und hat einen tropisch süßen Geschmack mit Nuancen von Apfel, Litschi und Persimone. Reife Sternäpfel sind leicht faltig und matt mit einem weichen Nachgeben, wenn sie zusammengedrückt werden. Um vollständig zu reifen, bei Raumtemperatur aufbewahren und nach der Reife im Kühlschrank aufbewahren.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Sternäpfel sind im Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Der Sternapfel gehört zur Familie der Sapotaceae und ist ein Verwandter des Mamey Sapote und des Green Sapote. Sie sind unter verschiedenen Namen bekannt, wie zum Beispiel Goldblattbaum, Caimito Maduraverde in Spanien, Caimite und Caimitier in Frankreich und Cainito und Ajara in Portugal. Es gibt zwei verschiedene Sorten von Sternäpfeln, eine mit lila Haut und eine mit grüner Haut. Beide Sorten sind baumreif und fallen im Gegensatz zu vielen Baumfrüchten im reifen Zustand nicht vom Baum. Sie müssen daher im reifen Zustand von Hand gepflückt werden.
Nährwert
Das Fruchtfleisch des Sternapfels enthält eine angemessene Menge an Vitamin C, Kalzium und Phosphor. Es wurde auch festgestellt, dass sein Fruchtfleisch reich an Phytochemikalien, auch Antioxidantien genannt, ist, von denen gezeigt wurde, dass sie bestimmte Krebsarten verhindern und ein gesundes Immunsystem unterstützen. Das Fruchtfleisch des Sternapfels wurde zur Behandlung von Halsschmerzen und zur Verringerung der mit Lungenentzündung und Kehlkopfentzündung verbundenen Entzündung verwendet. Wenn gemahlen, können die Samen als Tonikum und Diuretikum verwendet werden. In einigen Gebieten werden sowohl ein Getränk aus der Rinde des Sternapfelbaums als auch das Fruchtfleisch zur Behandlung von Durchfall und Ruhr verwendet. Bei übermäßigem Verzehr kann der Star Apple Verstopfung verursachen.
Anwendungen
Sternäpfel werden für das weiche, süße Fruchtfleisch geschätzt, das sie enthalten. Es wird meistens roh wie es ist genossen, kann aber auch in einer Reihe von Dessert- und Getränkezubereitungen verwendet werden. Sowohl die Schale als auch die Schale der Früchte sind bitter und ungenießbar, um eine Scheibe in zwei Hälften zuzubereiten und das Fruchtfleisch mit einem Löffel zu entfernen. Abgesehen von einigen medizinischen Zwecken werden die Samen typischerweise nicht konsumiert. Am besten gekühlt serviert, kann das Fruchtfleisch in Getränken, Parfaits, Sorbet sowie in Grün- und Obstsalaten verwendet werden. Sein Geschmack passt gut zu Mango, Orangen, Kondensmilch, Kokosmilch und Schlagsahne.
Geographie / Geschichte
Der Sternapfel wurde erstmals von der spanischen Entdeckerin Cieza de Leon dokumentiert, die entdeckte, dass er im 16. Jahrhundert in Peru wuchs. Später gelangte es auf die Philippinen, nach Panama, Guatemala, auf die Karibikinseln, nach Sansibar und in die wärmeren Teile Indiens. Ende des 19. Jahrhunderts erwarb das US-Landwirtschaftsministerium Saatgut aus Jamaika und begann, den Sternapfel zuerst in Florida und bald darauf in Hawaii anzubauen. Der Sternapfelbaum gedeiht in warmen bis heißen tropischen Klimazonen und ist besonders bei jungen Bäumen sehr tolerant gegenüber Kälte und Frost. Am häufigsten werden Sternapfelbäume als Hausbäume oder in freier Wildbahn und entlang von Straßenrändern gezüchtet. Die kommerzielle Produktion erfolgt derzeit in kleinem Maßstab in Südflorida.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Marriott Courtyard Altstadt | San Diego CA. | 619-260-8500 |
Rezeptideen
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