| Terra Madre Gärten |
Beschreibung / Geschmack
Lila Rübenspitzen sind die Wurzelknollen der Rübenpflanze. Die freiliegende Rübe über der Bodenlinie während des Wachstumsprozesses hat eine hellviolette Farbe, wie der Name schon sagt, während der Teil, der unter der Erde verbleibt, weiß ist. Bei der Ernte haben die Rüben eine glatte Haut und einen Durchmesser von etwa 7 bis 10 Zentimetern. Lila Rübenoberteile werden am besten jung genossen, da sie einen leicht süßen Geschmack mit einem Hauch Pfeffer haben und im Laufe der Reife langweilig und zäh werden.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Purple Top Rüben sind in den späten Herbst- bis Wintermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Lila Rübenoberteile sind botanisch als Brassica rapa bekannt und gehören zur Senffamilie, zu der auch Blumenkohl und Kohl gehören. Lila Rübenoberteile können oft mit Rutabagas verwechselt werden, können aber durch ihre Größe und Farbe unterschieden werden. Rutabagas sind größer als Purple Turnip Tops und haben eine gelblich-lila Haut und gelbliches Fleisch. Die violette Färbung in lila Rübenoberteilen ist auf das Vorhandensein von Anthocyanen zurückzuführen, von denen Untersuchungen gezeigt haben, dass sie krebsbekämpfende Eigenschaften haben.
