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Beschreibung / Geschmack
Frische Goji-Beeren sind leuchtend rot-orange und in Form und Größe mit Johannisbeeren vergleichbar. Sie haben einen würzigen, aber süßen Geschmack wie eine Kreuzung zwischen einer Cranberry und einer Kirsche. Goji-Beeren haben eine saftige Textur und keine erkennbaren Samen. Die Beeren sind zart und müssen von Hand gepflückt werden.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Goji-Beeren sind zwischen Spätsommer und Herbst am reichlichsten.
Aktuelle Fakten
Die gesunde Goji-Beere wächst selten außerhalb ihrer Heimat China. Goji-Beeren, botanisch bekannt als Lycium barbarum, gelten als das „nahrhafteste Lebensmittel der Welt“ und haben einen der höchsten Antioxidantiengehalte aller Lebensmittel der Welt. Diese kleinen tropfenförmigen Beeren, die seit Jahrhunderten in der chinesischen Medizin verwendet werden, werden für eine lange Lebensdauer gegessen und zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten in Tibet verwendet. Im Himalaya wurden Goji-Beeren wegen des Wohlbefindens, das beim Verzehr der Beeren entsteht, als „glückliche Beeren“ bezeichnet.
Nährwert
Goji-Beeren enthalten die dritthöchste Menge an Antioxidantien aller Lebensmittel der Welt. Neben der Fähigkeit, freie Radikale im Körper zu bekämpfen, enthalten Goji-Beeren fünfhundertmal mehr Vitamin C als Orangen, mehr Eisen als Spinat und mehr Beta-Carotin als Karotten. Obwohl es in einer Frucht selten ist, enthalten Goji-Beeren auch Vitamin E. Die asiatischen Beeren enthalten mehr Protein als Vollkornweizen. Goji-Beeren enthalten ein Lipid oder eine Fettsäure namens Beta-Sitosterol, von der gezeigt wurde, dass sie die Größe von überwachsenen (nämlich krebsartigen) Zellen verringern und die Absorption von LDL-Cholesterin (bekannt als „schlechtes“ Cholesterin) verringern. Goji-Beeren enthalten 18 Aminosäuren, die Bausteine für Protein, einschließlich der 8 lebenswichtigen Aminosäuren.
Anwendungen
Verwenden Sie frische oder gefrorene Goji-Beeren in Pfannkuchen, kochen Sie sie zu Sirup, mischen Sie sie zu Smoothies und falten Sie sie zu Muffins oder Scone-Teigen. Verwenden Sie getrocknete Beeren in klobigen Keksen, Trails und Müsli oder machen Sie eine einzigartig aromatisierte Goji-Beeren-Hühnersuppe. Frische Beeren können für maximale gesundheitliche Vorteile entsaftet werden. Der Saft kann gefroren oder für eine Reihe von gefrorenen Desserts verwendet werden. Aus den getrockneten Beeren kann ein Tee hergestellt werden. Frische Beeren sind kurz haltbar. Die meisten Goji-Beeren können in getrockneter oder gefrorener Form gekauft werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Goji-Beeren werden während Festivals in Tibet, der Mongolei und NingXia, China, gefeiert, wo die Beere seit Jahrhunderten wächst. In der alten ostasiatischen Medizin sollen Goji-Beeren Ungleichgewichte im eigenen Chi wie Schlaflosigkeit, Angstzustände und niedrige Energie korrigieren.
Geographie / Geschichte
Goji-Beeren stammen aus China, obwohl die Beeren aufgrund von Veränderungen der Bodenzusammensetzung durch die industrielle Revolution in ihrem Heimatland nicht so gut wachsen wie in anderen Gebieten in Ostasien. Der Himalaya, die Mongolei und Tibet produzieren die meisten Goji-Beeren der Welt. Nur wenige Landwirte in den USA und Neuseeland bauen Goji-Beeren an. Frische Beeren sind auf den Bauernmärkten in begrenzten Mengen erhältlich. Die kleinen bunten Beeren werden auch als „Wolfsbeeren“ bezeichnet. Der englische Name 'Goji' leitet sich wahrscheinlich vom mandarin-chinesischen Gouqi (ausgesprochen goo-chee) ab.
Rezeptideen
Rezepte mit Goji-Beeren. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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