Beschreibung / Geschmack
Die kleine, runde Aubergine, bekannt als Likok oder indischer Nachtschatten, hat einen Durchmesser von etwa einem halben Zoll mit glatter, gelblich-grüner Haut und ähnelt einem Miniaturkürbis. Das Fleisch ist weiß bis cremefarben und enthält winzige essbare Samen, die in das Fleisch eingebettet sind. Wie der Spitzname 'bittere Aubergine' entgeht, hat Likok einen bitteren Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Likok ist in den Frühlings- und Frühsommermonaten in Nordindien erhältlich.
Aktuelle Fakten
Likok, wie es in den nordindischen Bundesstaaten Nagaland oder Assam genannt wird, ist eine bittere Auberginensorte. Die Taxonomie dieser Sorte ist aufgrund der Ähnlichkeit mehrerer Arten ähnlich aussehender Nachtschattenfrüchte schwer zu bestimmen. Die kleinen gelblich-grünen Auberginen, die in erster Linie botanisch als Solanum indicum bekannt sind, können auch als Solanum lasiocarpum oder Solanum xanthocarpum klassifiziert werden. In der Region als indischer Nachtschatten oder Nachtschatten mit gelben Beeren bekannt, ist die Frucht sowohl in der Küche der Region als auch in der ayurvedischen Medizin beliebt.
Anwendungen
Likok wird in Chutneys verwendet, die mit Zwiebeln und Gewürzen gemischt sind. Sein bitterer Geschmack kann durch Gewürze und anderes Gemüse oder durch die Zugabe von Kokosmilch in Currys ausgeglichen werden. Likok wird oft in Essig mit verschiedenen Gewürzen eingelegt.
Ethnische / kulturelle Informationen
In der ayurvedischen Medizin wird Likok zur Behandlung von Asthma und Koliken eingesetzt. Die Frucht wird auch zur Behandlung von Rheuma und zur Unterstützung der Verdauung verwendet.
Geographie / Geschichte
Likok ist eine winterharte Pflanze, die in ganz Nordindien in den östlichen Regionen Assam und Nagaland wächst. Ähnliche Sorten wachsen auch in den umliegenden Ländern. Solanum indicum hat ein anderes Synonym, Solanum ferox, das als „Giftbeere“ bezeichnet wird, obwohl es keine Hinweise darauf gibt, dass es giftig ist. Aufgrund der unterschiedlichen Sprache und der Tatsache, dass die Früchte hauptsächlich gefressen und nicht angebaut werden, herrscht Verwirrung um Likoks wahre Taxonomie. Das Gebiet, in dem Likok überwiegend vorkommt, ist von üppigen Tropenwäldern bedeckt, und Dialekte der Region können die Identifizierung verwirren. Indischer Nachtschatten oder bittere Auberginen finden Sie auf den örtlichen Bauernmärkten im Nordosten Indiens.
Rezeptideen
Rezepte, die Likok enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Shobhas Essen Mazaa | Bitteres Auberginencurry (Likok) |
