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Beschreibung / Geschmack
Red Gem Salat ist klein bis mittelgroß, durchschnittlich 13-20 Zentimeter im Durchmesser und hat einen kompakten, länglichen Kopf in einer vasenartigen Form mit dicht gepackten Blättern. Die gewellten Blätter haben gezackte Ränder und sind glatt, fleischig und dick, beginnend mit einer hellgrünen Basis, die zur Oberseite der Blätter hin in ein dunkles Burgunder-Kastanienbraun übergeht. Die äußeren Blätter sind knusprig mit einer Schmelzqualität, und näher am Kern sind die Blätter gerippt, saftig und knusprig. Red Gem Salat ist butterartig und knusprig mit einem subtil süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Red Gem Salat ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Red Gem Salat, botanisch als Lactuca sativa klassifiziert, ist eine einjährige, sich locker bildende Kopfsorte, die zur Familie der Asteraceae oder Sonnenblumen gehört. Der zierliche, voll ausgereifte Salat wird bis zu 20 Zentimeter hoch und wird von Köchen wegen seiner knusprigen Textur und der Fähigkeit, Hitze beim Kochen zu widerstehen, bevorzugt. Es ist auch ein beliebter Salat von Hausgärtnern, da er in kleinen Räumen und Behältern wachsen kann und Perioden warmen Sommerwetters überlebt, in denen andere Sorten verrutschen und verdorren würden.
Nährwert
Red Gem Salat enthält einen hohen Anteil an Anthocyanen, die entzündungshemmende Eigenschaften haben und außerdem Vitamin A, Vitamin C, Kalzium und Eisen enthalten.
Anwendungen
Red Gem Salat eignet sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten oder Schmoren. Wenn sie frisch verwendet werden, können die Blätter zerrissen und als Salat serviert, als Bett für Fleisch und Fisch geschichtet oder mit einem Dip gefüllt werden. Die Blätter können auch als Salatbecher oder Wrap für Kung Pao Hühnchen- und Fisch-Tacos verwendet werden, die in Sommerbrötchen verwendet werden oder in Sandwiches geschichtet sind. Die Textur und die subtilen Aromen von Red Gem-Salat sind eine perfekte Leinwand für herzhafte und kühne Begleitzutaten und helle, fruchtige Aromen. Red Gem Salat enthält auch Saucen, Vinaigrettes und Säfte in den Rillen der Blätter, ähnlich einem essbaren Schwamm. Nach dem Kochen kann der Salat aus rotem Edelstein in zwei Hälften geschnitten, leicht gegrillt und mit einer Zitrusvinaigrette serviert werden. Red Gem Salat passt gut zu Schalotten, Dill, Blauschimmelkäse, Tomaten, Lauch, Erbsen, Äpfeln, Birnen, Melonen, Nüssen, Speck, Basilikum, Minze und getrockneten Früchten. Die Blätter sind etwas mehr als eine Woche haltbar, wenn sie in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Red Gem Salat ist ein lose verwendeter Marketingname für die Salatsorte Sucrine, was auf Französisch Zucker bedeutet. Obwohl der kommerzielle Erfolg des Red Gem-Salats mit der Beliebtheit der kleinen handwerklichen Salate in der Küche von Köchen und im Bereich der Fernsehkochshows korreliert, sollte beachtet werden, dass er wegen seiner Färbung auch grünem Salat vorgezogen wird. Einige Studien haben die Hypothese aufgestellt, dass rot pigmentierte Lebensmittelpflanzen von Verbrauchern aufgrund ihrer visuellen Attraktivität ausgewählt werden.
Geographie / Geschichte
Der ursprüngliche Red Gem-Salat, auch bekannt als Buttercos Sucrine, ist ein Erbstücksalat, der ursprünglich in Frankreich angebaut wurde. Heute ist Red Gem-Salat auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften erhältlich und wird hauptsächlich in Westeuropa und entlang der kalifornischen Küste in den USA angebaut.
Rezeptideen
Rezepte, die Red Gem Lettuce enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
