Perella-Salat

Perella Lettuce





Erzeuger
Coleman Familienfarmen Startseite

Beschreibung / Geschmack


Perella-Salat ist klein bis mittelgroß, hat einen durchschnittlichen Durchmesser von 15 bis 18 Zentimetern und wächst in lockeren, offenen Rosetten. Die glatten, breiten Blätter haben viele Falten und sind grün mit dunkelroter Färbung an den Blattspitzen. Wenn die Blätter reifen, werden die roten Farbtöne an den Rändern zu einem tiefen Burgunder dunkler. Die Blätter verbinden sich auch mit einem knusprigen und saftigen, blanchierten, hellgrünen bis weißen Herzen. Perella-Salat ist knusprig, zart, samtig und süß mit einem milden, leicht mineralischen Abgang.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Perella-Salat ist das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten


Perella-Salat, botanisch als Lactuca sativa klassifiziert, ist eine Loseblatt-Butterkopfsorte, die zur Familie der Asteraceae gehört. Perella-Salat, auch bekannt als Red Perella, Italian Red Perella und Perella Rougette de Montpellier, ist ein altes, jährliches Erbstück, das bis zu siebzehn Zentimeter hoch werden kann und als Baby-Salat oder als reifer Kopf geerntet werden kann. Perella-Salat ist etwas selten zu finden und wird von Küchenchefs wegen seiner knusprigen, samtigen Textur bevorzugt. Er wird am häufigsten in frischen Zubereitungen wie Salat verwendet.

Nährwert


Perella-Salat enthält etwas Vitamin A, Kalium, Eisen, Kalzium, Mangan und Phosphor.

Anwendungen


Perella-Salat eignet sich am besten für rohe Anwendungen, da seine samtigen, butterartigen Blätter bei frischer Verwendung zur Geltung kommen. Die Kopfsalate können in zwei Hälften geschnitten, leicht gegrillt und als einzelner Salat serviert werden, oder die Blätter können zerrissen oder in Scheiben geschnitten und mit Obst, Käse und Dressings kombiniert werden. Perella-Salat kann auch zum Einwickeln von Tacos, Fleisch und Gemüse verwendet werden, leicht geschmort und mit Erbsen serviert, in Nudeln gemischt oder in Suppen serviert. Perella-Salat passt gut zu Kirschen, Mandarinen, Äpfeln, Avocado, Tomaten, Karotten, Radieschen, Fenchel, Mais, Parmesan, Feta-Käse, Pistazien, Oregano, Dill, Estragon, Petersilie, Schnittlauch, Honig, Speck, Geflügel, Garnelen, Rindfleisch und Joghurt. Die Blätter sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie in Papiertücher eingewickelt und in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Perella ist eine beliebte Salatsorte, die in Hausgärten in Europa angebaut wird, da sie für kühlere Klimazonen geeignet ist, schnell wächst, wenig Pflege erfordert und das ganze Jahr über angebaut werden kann. Es wird am häufigsten frisch in Salatform mit hellen Zutaten wie Olivenöl, Zitrone, Schnittlauch, Kerbel und Petersilie serviert oder als essbare Servierbecher verwendet.

Geographie / Geschichte


Perella-Salat ist eine in Europa beheimatete italienische Erbstücksorte, die in den rollenden Böden aus rotem irdenem Ton gedeiht, in denen Kalkstein gefunden wird. Heute ist Perella-Salat auf lokalen Bauernmärkten, in Lebensmittelgeschäften und in Hausgärten in Europa, Asien, Nordamerika und Australien erhältlich.



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