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Beschreibung / Geschmack
Rote Frühlingszwiebeln werden hauptsächlich wegen ihrer Knollenwurzeln geerntet. Die Wurzeln haben eine dünne, feuchte, papierähnliche, rubinrote Haut mit einem schneeweißen Fruchtfleisch, das saftig, knusprig, herzhaft und süß ist. Die grünen Stängel sind heilig und können stechender und trockener sein als die Wurzeln.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rote Frühlingszwiebeln haben eine Hochsaison von Anfang Februar bis Juni, sind aber das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rote Frühlingszwiebeln können sehr jung geerntet werden, um zu reifen. Die jüngeren Zwiebeln haben eine kleine, schmale, kaum bauchige Wurzel, die dem Aussehen einer Frühlingszwiebel oder eines Schalottensprosses ähnelt. Reifere Wurzeln fangen an, bauchig und prall zu werden, werden jedoch niemals kugelförmig wie die gewöhnliche Trockenlagerzwiebel, da sie nicht lange genug auf dem Feld bleiben, um diese Form zu erreichen. Frühlingszwiebeln sind oft das Ergebnis der Keulung des Feldes, um Platz für die Reifung der restlichen Zwiebeln zu schaffen.
Anwendungen
Frühlingszwiebeln werden speziell für ihren süßen und herzhaften Geschmack geerntet, wobei das Gleichgewicht eher zu süß führt, da sie weniger Schwefel enthalten als reife Zwiebeln. Sie können nicht nur als Gewürz, sondern auch als Gemüse behandelt werden. Rote Frühlingszwiebeln verlieren beim Kochen nicht ihre Farbe. Präsentieren Sie ihren süßen Geschmack, indem Sie sie grillen oder rösten und entweder alleine mit Meersalz und Olivenöl servieren oder mit Fisch und Geflügel kombinieren.
Geographie / Geschichte
Die Zwiebel ist eines der ältesten Kulturgemüse und gilt als in Zentralasien beheimatet. Es wurde seit der Antike im Nahen Osten und in Indien angebaut. Es ist heute das am weitesten verbreitete und verteilte Allium der Welt und passt sich einer Vielzahl von Klimazonen an, von kalt bis gemäßigt, halbtropisch und trocken.
Rezeptideen
Rezepte mit roten Frühlingszwiebeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
