Purple Baby French Beans Informationen, Rezepte und Fakten

Erzeuger

McGrath Family Farms

Beschreibung / Geschmack

Baby Purple French Bohnen sind lang und schmal mit einer attraktiven dunkelvioletten Außentönung. Für den besten Geschmack und die beste Textur sollten sie ausgewählt werden, wenn sie vier Zoll lang oder kürzer sind. Ihr Inneres ist leuchtend grün und enthält einige zierliche, weiche Samen oder unreife Bohnen. Die knusprige Textur bietet einen pflanzlichen Geschmack mit einem genau richtigen Hauch von Süße und wird am besten leicht gekocht. Die Farbe von Baby Purple French Bohnen stammt von Pflanzenpigmenten, die Anthocyane genannt werden. Nach dem vollständigen Kochen ändert sich die Farbe der Bohnen von lila zu gedämpftem Grün. Schnelles Blanchieren kann helfen, einen Teil der violetten Farbe sowie einige der Nährstoffe zu erhalten. Bohnen können auch in jungen und zarten Jahren gepflückt und roh serviert werden, um ihren lebendigen violetten Farbton zu erhalten. Wenn Sie Bohnen kaufen, suchen Sie nach Schoten, die sich samtig anfühlen und frei von blauen Flecken sind. Schoten sollten auch beim Biegen einrasten.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Baby Purple French Bohnen sind in den Sommer- und Frühherbstmonaten erhältlich.

Aktuelle Fakten

Baby Purple French Beans, botanisch als Teil von Phaseolus vulgaris bekannt, werden als essbare Schotenbohne oder grüne Bohne klassifiziert. Je nach Sorte können Schotenbohnen wie das Baby Purple French entweder als Kletterstangenbohne oder als Zwergbuschbohne angebaut werden. Es gibt heute Hunderte von Sorten grüner Bohnen auf dem Markt. Sogar Sorten, die gelb oder lila anfangen und beim Kochen grün werden, wie im Fall der Baby Purple French Bean, werden immer noch kulinarisch als grüne Bohnen betrachtet, da sie in einem „grünen“ oder unreifen Stadium verzehrt werden. Heute, eine der beliebtesten Bohnen auf dem Markt, haben grüne Bohnen in den letzten Jahren einen schlechten Rap-Geschmack bekommen, da viele im Supermarkt gefundene Sorten gezüchtet wurden, um Reisen und Lagerung standzuhalten, was den Geschmack und die Textur erheblich beeinflussen kann. Sorten wie das Baby Purple French, die am häufigsten in Gärten, kleinen Bauernhöfen und Bauernmärkten zu finden sind, sind ein Genuss für den Gaumen und eine Erinnerung daran, wie eine klassische grüne Bohne schmecken sollte.

Nährwert

Baby Purple French Beans enthalten Vitamin A, Vitamin C, Kalzium, Niacin, Vitamin K, Riboflavin, Ballaststoffe und Vitamin B6. Im Vergleich zu getrockneten und frischen Schalenbohnen bieten grüne Bohnen aufgrund ihrer unreifen Samen oder inneren Bohnen weniger Stärke und Eiweiß. Um den höchsten Nährwert zu erzielen, sollten Bohnen nur leicht gekocht oder roh verzehrt werden.

Anwendungen

Die Schote der Baby Purple French Bean verliert beim Kochen ihre intensive Farbe. Nicht zu lange kochen, um den knusprigen, zarten Biss zu erhalten. Um Frische und Nährstoffe beim Kochen zu schützen, halten Sie sich an einen schnellen Dampf oder köcheln Sie in Wasser und blanchieren Sie dann in einem Eisbad. Fügen Sie leicht gekochte oder rohe Bohnen zu Grün-, Nudel- und Kartoffelsalaten hinzu. Servieren Sie rohe Bohnen neben Dips als Crudité. Baby French Purple Bohnen können in letzter Minute hinzugefügt werden, wenn eine Pfanne oder ein Braten beendet ist. Ihr Geschmack passt gut zu Zitrusfrüchten, Pilzen, gebratenen Zwiebeln, rotem Paprika, Kartoffeln, Mandeln, Haselnüssen, Speck, Dijon-Senf, Balsamico-Essig, Saucen auf Cremebasis, Gorgonzola-Käse sowie gebratenem Rindfleisch und Geflügel. Zum Lagern die Bohnen gekühlt und in Plastik eingewickelt aufbewahren. Am besten innerhalb von drei bis vier Tagen verwenden.

Ethnische / kulturelle Informationen

Als ursprünglich alle grünen Bohnen angebaut wurden, hatten sie Schnüre, die auf beiden Seiten der Schote liefen und vor dem Verzehr entfernt werden mussten. Daher werden viele Bohnen wie die Baby Purple French Bean noch heute oft als „Bohnen“ bezeichnet. 1894 fanden Pflanzenwissenschaftler einen Weg, die Schnur zu züchten, wodurch die Zubereitung von Bohnen viel einfacher wurde. Ein anderer Spitzname, 'Snap Bean', wird manchmal als Folge des knackigen Knackgeräuschs verwendet, das die Bohne macht, wenn sie das Stielende der Schote abbricht.

Geographie / Geschichte

Es wird angenommen, dass grüne Bohnen wie die Baby Purple French Bean aus Südmexiko und den tropischen Regionen Honduras, Guatemala und Costa Rica stammen. Von dort aus verbreiteten sie sich in Nord- und Südamerika und nachdem europäische Entdecker in Amerika angekommen waren, schließlich nach Europa. Baby Purple French Bohnen bevorzugen warme Wachstumsbedingungen mit gut durchlässigem Boden und sind wie die meisten Bohnen nicht frosttolerant. Baby Purple French Bohnen werden am besten geerntet, wenn sie vier bis fünf Zoll lang sind, bevor die Samen vollständig reifen können. Dies wird die Pflanzen dazu ermutigen, während der gesamten Saison mehrere Pflanzen zu produzieren.

Rezeptideen

Rezepte, die Purple Baby French Beans enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.

Meine Carolina Küche		Grüner Bohnensalat mit französischer Vinaigrette
Noob Cook		Französische Bohnen mit Ei
Sailus Küche		Bohnen Pakodi Kura ~ French Beans Fritters Stir Fry

Kürzlich geteilt

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