Siling Labuyo Chile Paprika

Siling Labuyo Chile Peppers





Erzeuger
Coleman Familienfarmen Startseite

Beschreibung / Geschmack


Siling Labuyo Chilischoten sind kleine Schoten, die in Büscheln aufrecht wachsen, durchschnittlich 1 bis 3 Zentimeter lang sind und eine kurze, konische Form haben, die sich zu einem abgerundeten Punkt am Nichtstielende verjüngt. Die Haut ist glatt, fest und glänzend und reift im reifen Zustand von grün nach rot. Unter der Oberfläche ist das Fleisch knusprig, blassrot und wässrig und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit winzigen, runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Siling Labuyo Chilischoten haben einen subtilen erdigen Geschmack, der von seiner scharfen, sengenden Hitze überwältigt wird.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Siling Labuyo Chilischoten sind im Spätsommer bis zum frühen Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten


Siling Labuyo Chilischoten, botanisch als Capsicum frutescens klassifiziert, sind kleine, feurige Schoten, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschatten gehören. Die auf den Philippinen beheimateten Chilischoten von Siling Labuyo sind eine von zwei Hauptsorten, die im gesamten tropischen Land vorkommen. Sie sind scharf mit starker Hitze und liegen im Durchschnitt bei 80.000 bis 100.000 SHU auf der Scoville-Skala. Die Paprikaschoten wurden früher in hohem Maße für ihre Hitze in Saucen und Gewürzen verwendet, aber aufgrund des jüngsten Zustroms anderer Pfeffersorten aus den Nachbarländern sind die Chilischoten von Siling Labuyo im Anbau zurückgegangen und gefährdet. Im Jahr 2014 wurden Chilischoten von Siling Labuyo in der Arche of Taste von Slow Food aufgeführt, einer Datenbank mit vom Aussterben bedrohten Lebensmitteln. Es werden Anstrengungen unternommen, um das Bewusstsein für diese Sorte zu schärfen, um ihren Platz in traditionellen philippinischen kulinarischen Anwendungen zu erhalten.

Nährwert


Siling Labuyo Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C und enthalten Eisen, Folsäure, Magnesium, Ballaststoffe und Riboflavin. Die Paprika liefern auch Capsaicin, eine chemische Verbindung, die das Gehirn dazu bringt, Gewürze oder Hitze zu spüren, und von denen gezeigt wurde, dass sie entzündungshemmende Eigenschaften haben. In der philippinischen Volksmedizin wurde das Capsaicin in Chilischoten von Siling Labuyo als natürliches Schmerzmittel gegen Zahnschmerzen eingesetzt. Die Blätter werden auch verbraucht und liefern bekanntermaßen eine Quelle für Kalzium, Ballaststoffe und Eisen.

Anwendungen


Siling Labuyo Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Kochen und Braten. Die Paprikaschoten können ganz oder in frischen grünen Salaten gehackt oder in Suppen, Eintöpfe oder Currys geworfen werden. Es ist wichtig zu beachten, dass das Zerkleinern der Paprika und die Verwendung der ganzen Schoten mit den enthaltenen Samen den Gerichten die höchste Wärmemenge verleiht. Für ein milderes Gewürz können die Paprikaschoten blanchiert und die Samen und Membranen entfernt werden. Eine der häufigsten Anwendungen von Siling Labuyo Chilischoten besteht darin, sie zu einer Mischung aus Essig zu zerkleinern, um flüssige scharfe Saucen, Chilisaucen und Chiliöle herzustellen. Die Paprikaschoten können auch getrocknet, zu Pulver gemahlen und als Gewürz für Fisch- und Gemüsegerichte verwendet werden. Zusätzlich zu den Paprikaschoten sind die Blätter auf den Philippinen als „dahon ng sili“ bekannt und werden in Gerichten wie Monggo, einem Schweinefleischeintopf und Tinola, einer wärmenden Suppe, verwendet. Siling Labuyo Chilischoten passen gut zu Schalentieren, Meeresfrüchten, Geflügel, sautiertem Gemüse, Papaya, Mango, Calamansi, Süßkartoffel, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Zuckerrohr, Essig, Sojasauce und Kokosmilch. Die frischen Paprikaschoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in einer Papier- oder Plastiktüte im Kühlschrank gelagert werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


In Tagalog bedeutet Siling Labuyo „wilder Chili“, eine Anspielung auf den Pfeffer, der auf den Philippinen stark wächst. Es wird gemunkelt, dass Siling Labuyo Chilischoten einst von wilden Hühnern im ganzen Land verteilt wurden, die die kleinen Schoten bevorzugten und die Samen durch Exkremente zerstreuten, wodurch eine natürliche Quelle für Pfefferpflanzen entstand. Die Luzon-Inseln Mindanao und Bicol auf den zentralen Philippinen sind bekannt für ihre würzige Küche, in der vor allem die Siling Labuyo-Paprikaschoten verwendet werden. Die Pfefferkapseln werden üblicherweise in einem Gericht verwendet, das als Gulay na Lada oder Bicol Express bekannt ist und aus Siling Labuyo Chilischoten, geschnittenem Schweinefleisch, Gewürzen, Zwiebeln, Knoblauch und Kokosmilch besteht. Sie werden auch verwendet, um eine beliebte scharfe Sauce auf kommerziellen Märkten verfügbar zu machen, die als Mama Sitas Pure Siling Labuyo Sauce bekannt ist und normalerweise über gebratenem Reis, Fleischgerichten und Eiern bestreut wird. Neben scharfen Saucen werden die Paprikaschoten traditionell in süßen und würzigen Ketchup aus Tomaten, Bananen und Gewürzen eingearbeitet, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.

Geographie / Geschichte


Siling Labuyo Chilischoten sind Nachkommen ursprünglicher Pfeffersorten, die über spanische und portugiesische Entdecker aus der Neuen Welt auf die Philippinen gebracht wurden. Nach Jahren des Wildwachstums und der Anpassung an den Boden und das Klima der Philippinen entwickelten sich die ursprünglichen Pfeffersorten auf natürliche Weise zu den Siling Labuyo-Chilischoten, die heutzutage zu finden sind. Siling Labuyo Chilischoten wurden schnell zu einem Grundnahrungsmittel in der Küche der Philippinen und wurden wegen ihrer starken Würze stark genutzt. Heute haben die Chilischoten von Siling Labuyo aufgrund der Einführung anderer Chilisorten einen Rückgang des Anbaus verzeichnet und gelten als seltene Art, die auf den lokalen Märkten auf den Philippinen zu finden ist. Die Sorte wächst manchmal auch in Hausgärten und wird in Töpfen für die Hausmannskost angebaut.


Rezeptideen


Rezepte, die Siling Labuyo Chile Peppers enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Gutomna Gestrickter Morgen
Bicolana Express Bicol Express

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