Belgische Endivie

Belgian Endive

Informationen über belgisches Endivien, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Beschreibung / Geschmack




Der belgische Endivie hat die Form eines Torpedos und wird etwa fünf Zentimeter lang. Es hat zarte weiße Blätter mit gelben oder roten Blatträndern. Die Blätter bieten eine weiche Textur und einen zarten Crunch mit einem angenehm bitteren Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Der belgische Endivie ist das ganze Jahr über erhältlich und hat in den Wintermonaten eine Hochsaison.

Aktuelle Fakten




Belgischer Endivie und Endivie gehören beide zur Chicorée-Gattung. Der belgische Endivie ist jedoch botanisch als Teil von Chichorium intybus bekannt und wird in einer dunklen Umgebung aus Zichorienwurzeln gezüchtet, während der Endivie botanisch als Cichorium-Endivie bekannt ist und auf den Feldern als grüner lockiger Salat wächst. Der belgische Endivie ist auch als Witloof-Chicorée (flämisch für „weißes Blatt“) und in Belgien unter dem Spitznamen Weißgold bekannt.

Nährwert


Der belgische Endivie ist eine Quelle für Thiamin, Kalium, Kalzium, Magnesium, die Vitamine B6 und C sowie Folsäure und Kupfer. Es enthält auch Intybin, das nicht nur für den bitteren Geschmack der Blätter verantwortlich ist, sondern auch als Appetitanreger und Verdauungshilfe bekannt ist. Wenn belgische Endivien in großen Mengen konsumiert werden, können sie auch als Diuretikum und Abführmittel wirken.

Anwendungen


Während belgische Endivien häufig roh in Rezepten verwendet werden, sind sie auch in gekochten Zubereitungen vielseitig einsetzbar. Braten Sie den ganzen oder halbierten Endivien mit Olivenöl, bis er weich ist, und servieren Sie ihn als Beilage mit geriebenem Käse. Endivienhälften grillen und zu gekochten Körnern geben oder auf Pizza servieren. Fügen Sie gehackte oder halbierte Törtchen, Quiche, Suppen, Eintöpfe und Pfannengerichte hinzu. Wenn es roh ist, kann es gehackt und in einem Salat verwendet werden oder einzelne Blätter können mit anderen kostenlosen Zutaten als Canapé gefüllt werden. Das Schmoren des belgischen Endiviens in Butter mildert die Bitterkeit des Gemüses leicht. Der bittere Geschmack belgischer Endivien passt gut zu Zwiebeln, Birnen, Äpfeln, Preiselbeeren, Kräutern wie Basilikum und Thymian, Walnüssen, Pekannüssen, Butter, Saucen auf Cremebasis, Olivenöl, Speck, Schinken, Lamm, Geflügel und Gorgonzola, Manchengo, Blauschimmel- und Feta-Käse. Endivien werden ein bis zwei Wochen gekühlt aufbewahrt.

Ethnische / kulturelle Informationen


In den Vereinigten Staaten gilt der belgische Endivie als Gourmet- und teures Gemüse und wird normalerweise roh in Salaten oder als Vorspeise aus einzeln gefüllten Blättern verwendet. In seiner Heimat Frankreich und in den Niederlanden ist der belgische Endivie ein billiges, häufig konsumiertes Winter- und Frühlingsgemüse, das am häufigsten in heißen Zubereitungen und gelegentlich roh in Salaten verwendet wird. Es gibt mehrere klassische französische Gerichte, die belgische Endivien erfordern, wie Endiviengratin und geschmorte Endivien.

Geographie / Geschichte


Der moderne Anbau von belgischen Endivien wurde erstmals in den 1830er Jahren von Jan Lammers, einem belgischen Chicorée-Landwirt, entdeckt, der die Wurzeln in seinem Keller zum Trocknen aufbewahrte, um sie als Kaffeeersatz zu verwenden. Nach einigen Monaten stellte er jedoch fest, dass aus den Wurzeln kleine weiße Blätter gewachsen waren, die er schmeckte und zart, feucht und angenehm bitter fand. Es dauerte noch einige Jahrzehnte, um diesen 'Witz' kommerziell zu kultivieren. Der Chicorée wird aus Samen gezüchtet, die Wurzeln werden geerntet und in Innenräumen verwendet, um in einer dunklen Umgebung wieder zu wachsen. Dabei wird eine arbeitsintensive Anbautechnik namens 'Blanchieren' verwendet, um den belgischen Endivien zu produzieren. Kommerziell angebauter belgischer Endivien werden hauptsächlich aus Westeuropa exportiert, wobei Belgien den größten Anteil hat.

Ausgewählte Restaurants


Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Kleiner Frenchie Coronado CA. 619-522-6890
Barbarella La Jolla La Jolla CA. 858-454-7373
Ranch Valencia Del Mar CA. 858-756-1123
Fairmont Grand Del Mar. San Diego CA. 858-314-1975
von innen nach außen San Diego CA. 619-793-9221
Schlosssee San Marcos San Marcos CA. 760-670-5807
Kräuter & Meer Encinitas, CA. 858-587-6601
Paradise Point Resort Barfuß San Diego CA. 858-490-6363
Küche Weinhandlung Del Mar CA. 619-239-2222
Grossmont-Cuyamaca Community College District El Cajon CA. 619-644-7585
Trattoria I Trulli Encinitas, CA. 760-277-9826
Pacifica Del Mar. Del Mar CA. 858-792-0505
Paradise Point Resort Hauptküche San Diego CA. 858-490-6363
Die Roxy Encinitas Encinitas, CA. 760-230-2899
Wayfarer Brot La Jolla CA. 805-709-0964
Madison San Diego CA. 619-822-3465
Glücksbolzen San Diego CA. 662-832-3638
Palisander Küche Oceanside CA. 760-231-5886
Der Farm Golf Club Rancho Santa Fe CA. 858-756-5585
Toast Catering San Diego CA. 858-208-9422
Zeigen Sie die anderen 13 ...
Universitätsclub San Diego CA. 619-234-5200
Cafe Madeline San Diego CA. 619-723-5845
Vor San Diego CA. 858-675-8505
Bistro du Marche von Tapenade La Jolla CA. 858-551-7500
Muskatnuss Bäckerei & Cafe 2 Poway CA. 858-397-2922
Das Pearl Hotel San Diego CA. 877-732-7573
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
Pfahl Chophouse & Bar Coronado CA. 619-522-0077
Toast Coronado CA. 619-435-4323
Michele Coulon Dessert San Diego CA. 858-456-5098
Klinge 1936 Oceanside CA. 760-231-1456
Catania La Jolla La Jolla CA. 619-295-3173
Lagerfeuer Carlsbad CA.

Rezeptideen


Rezepte mit belgischem Endivien. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Meathenge Geschmorter Endivie
SD Reader - Was Chef isst Belgische Endiviensuppe
Natürliches Nasen Mit Schinken umwickelter Endivien gefüllt mit Blauschimmelkäse und Birne
Fast alles kochen Karamellisierte Endivientarte
Natürliches Nasen Endivie mit Garnelensalat
Gut genährt Gegrillter belgischer Endivie mit Quittenvinaigrette
Lebensmittel Republik Vegetarischer Endiviensalat mit cremigem Pinienkernen-Dressing und rasiertem Parmesan
Unsere salzige Küche Winter Harvest Endive Appetizer Cups
Die New York Times Gebratener belgischer Endivie mit Walnuss-Gremolata
Seattle Food Geek Gebratener Endiviensalat mit Schinken, Feigen und Pistazien
Zeigen Sie die anderen 2 ...
Lehigh Valley Style Belgischer Endivie mit Gruyere und Schinken
Paläo-Sprung BLT Endivienbisse

Kürzlich geteilt


Menschen haben belgischen Endivien mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .

Mit Produce Sharing können Sie Ihre Produktentdeckungen mit Ihren Nachbarn und der Welt teilen! Trägt Ihr Markt grüne Drachenäpfel? Tut ein Koch Dinge mit rasiertem Fenchel, die nicht von dieser Welt sind? Ermitteln Sie Ihren Standort anonym über die Specialty Produce App und informieren Sie andere über die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die sie umgeben.

Teilen Sie Bild 56401 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods
1600 Woodland Ave Duluth MN 55803
218-728-3665
http://mountroyalfinefoods.com NaheDuluth, Minnesota, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 227 Tagen, 26.07.20

Teilen Sie Bild 54857 Ballard Bauernmarkt Kirsop Farm
855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512
360-402-5028
https://www.kirsopfarm.com NaheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 381 Tagen, 23.02.20
Kommentare des Teilnehmers: Dekadent, knackig grün, mit einem Biss :)

Teilen Sie Bild 54347 Ralphs Ralphs - Colorado Blvd.
320 W Colorado Boulevard Pasadena CA 91105
626-793-4179
https://www.ralphs.com NahePasadena, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 404 Tagen, 31.01.20

Teilen Sie Bild 51033 Dean's Produce Dean's Produce
44 E 4th Street San Mateo CA 94401
650-340-7000
www.deansproducemarkets.com NaheHeiliger Matthäus, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 583 Tagen, 8/05/19

Teilen Sie Bild 50628 Mollie Stones Märkte Mollie Stones - Chapin Ave.
1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010
650-558-9992 In der NäheBurlingame, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 586 Tagen, 01.08.19

Teilen Sie Bild 50230 Wälder Waldmarkt
1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920
415-435-2822 In der NäheTiburon Standpunkt, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 597 Tagen, 22.07.19

Teilen Sie Bild 49752 Mollie Stone Mollie Stones Markt - Portola
635 Portola Drive San Francisco CA 94127
415-664-1600 In der NäheSan Francisco, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 606 Tagen, 13.07.19

Teilen Sie Bild 49573 Falletti Foods Falletti Foods
308 Broderick Street San Francisco CA 94117
415-626-4400 In der NäheSan Francisco, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 607 Tagen, 7/12/19

Teilen Sie Bild 48745 Pavillons Pavillons - Balboa Blvd.
3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663
949-675-2395 In der NäheNewport Strand, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 626 Tagen, 23.06.19

Teilen Sie Bild 48699 Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - West Hollywood
9039 Beverly Boulevard West Hollywood CA 90048
310-248-2804 In der NäheBeverly Hills, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 626 Tagen, 23.06.19

Teilen Sie Bild 48683 Ralphs Ralphs - Beverly Blvd.
9040 Beverly Boulevard West Hollywood CA 90048
310-278-1351 In der NäheBeverly Hills, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 626 Tagen, 23.06.19

Teilen Sie Bild 48398 Muttermarkt & Küche Muttermarkt & Küche
1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627
949-631-4741 In der NäheCosta Mesa, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 628 Tagen, 21.06.19

Teilen Sie Bild 47638 Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods
1600 Woodland Ave Duluth MN 55803
218-728-3665 In der NäheDuluth, Minnesota, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 667 Tagen, 13.05.19

Teilen Sie Bild 46634 Vons Vons - Die Küste
3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009
760-633-0114 In der NäheSan Marcos, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 715 Tagen, 25.03.19

Beliebte Beiträge