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Beschreibung / Geschmack
Bronzefenchel ist ein hohes Kraut mit dramatisch gefärbten Blättern und Stielen. Die Stängel, die bis zu 1,8 Meter hoch werden, sind grün mit kastanienbraunen oder violetten Strichen. Die feinen, gefiederten Blätter sind eine Mischung aus Blaugrün- und Bronzetönen. Wenn es blüht, sind Bronze-Fenchelblüten winzig, aber fruchtbar und wachsen auf Dolden. Die Blüten haben eine gelbe Farbe und weichen graubraunen Samen, die kleiner als andere Fenchel sind und etwa 0,15 Zentimeter lang sind. Die Stängel, Blätter und Samen sind aromatisch und haben den typischen süßen, fenchelartigen Geschmack mit Noten von Lakritz und Anis.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Bronzefenchel ist im späten Frühjahr bis Sommer erhältlich, Samen entwickeln sich in den Herbstmonaten.
Aktuelle Fakten
Bronzefenchel ist eine kultivierte Fenchelsorte, die botanisch als Foeniculum vulgare dulce var klassifiziert ist. Purpureum oder Rubrum. Es wird auch als rauchiger Fenchel, lila Fenchel und roter Fenchel bezeichnet. Bronzefenchel ist eine von drei Fenchelsorten, darunter Süßer Fenchel und Florenzer Fenchel. Abgesehen von den Farbunterschieden der Pflanze gibt es kaum Unterschiede bei der Verwendung von Fenchelsorten. Alle Pflanzenteile, vom Stiel bis zu den Blättern, Samen und Wurzeln, sind essbar. Bronzefenchel wird jedoch vor allem wegen seiner Samen geschätzt, die einen milderen und feineren Geschmack haben als die anderen Fenchel. Bronzefenchel wird aufgrund seines attraktiven Aussehens häufig als Zierpflanze in Hausgärten angebaut.
Nährwert
Wie andere Fenchel enthält Bronzefenchel Vitamin C, Ballaststoffe, Kalium, Folsäure, Phosphor, Magnesium, Eisen und Niacin. Es enthält Phytoöstrogene, die bei weiblichen Problemen helfen. Es hat antioxidative, entzündungshemmende und krampflösende Eigenschaften.
Anwendungen
Bronze-Fenchelsamen können in Backwaren wie Brot und Keksen verwendet werden. Sie können in italienischen Würstchen verwendet werden und passen gut zu anderem Gemüse wie Karotten, Rüben und Jicama. Die Samen können auch zur Herstellung von Fenchel-Tee verwendet werden. Bronze-Fenchelstängel können gedämpft oder gegrillt werden und passen gut zu Fisch-, Schweine- und Geflügelgerichten. Bronze Fenchelblätter sind eine attraktive Beilage für Salat-, Pasta- und Reisgerichte. Lagern Sie frischen Bronzefenchel im Kühlschrank, wo er bis zu 5 Tage hält. Um Bronzefenchelsamen zu trocknen, schneiden Sie den gesamten Blütenkopf von der Pflanze ab, wenn die Samen noch unreif und grün sind. Reife den Kopf in einer Papiertüte. Die Samen werden graubraun und können von den Blüten geschüttelt werden. Lagern Sie die Samen in einem luftdichten Gefäß unter kühlen Bedingungen, wo sie mehrere Monate halten.
Ethnische / kulturelle Informationen
Alle Fenchel haben medizinische Verwendung. Die Römer verwendeten Fenchel als Verdauungshilfe, während in der traditionellen chinesischen Medizin Fenchel zur Behandlung von Schlangenbissen verwendet wurde. In den Vereinigten Staaten werden Fenchelpflanzen als Wirtspflanzen für Schmetterlinge geschätzt, insbesondere der Anisschwalbenschwanz und der östliche schwarze Schwalbenschwanz.
Geographie / Geschichte
Bronzefenchel kommt häufig in den USA und im Vereinigten Königreich vor. Es ist unklar, wann es erstmals dokumentiert wurde, aber alle Fenchel stammen aus vielen Jahrhunderten und wurden in der Zeit des alten Ägypten verwendet. Fenchel stammt aus dem Mittelmeerraum und verbreitet sich wahrscheinlich mit römischen Legionen in ganz Europa und im Nahen Osten. Fenchel wurde im 17. Jahrhundert von spanischen Forschern in die USA gebracht und ist zu einer eingebürgerten Pflanze geworden. Bronzefenchel gedeiht unter trockenen, sonnigen Bedingungen.
Rezeptideen
Rezepte mit Bronze-Fenchel. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Rauchen Sie feines Essen | Zedernholzlachs mit Fenchel und Bronzefenchel | |
| Lavendel und Liebstöckel | Mit Serrano umwickelter Spargel mit Baby Gem Salat, Bronze Fenchel, Aioli, Schnittlauch und Ziegenkäse |
