Beschreibung / Geschmack
Spanische Limetten sind kleine Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 3 bis 4 Zentimetern und kugelförmig, oval bis länglich. Die dünne Schale ist glatt, glänzend, mit Öldrüsen übersät und reift mit der Reife von grün nach gelb. Unter der Schale ist das Fleisch weich, hellgelb bis grün, wässrig und durch dünne weiße Membranen in 7 bis 8 Abschnitte unterteilt. Das Fleisch enthält auch einige essbare, cremefarbene Samen. Spanische Limetten haben einen aromatischen, blumigen Duft und die gesamte Frucht ist essbar, einschließlich der Schale, des Fleisches und der Samen. Die Schale hat einen süßen Geschmack, während das Fruchtfleisch sauer und bitter ist, wodurch eine ausgewogene Mischung aus würzigen, bittersüßen Aromen entsteht.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Spanische Limequats sind im Spätsommer bis zum Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Spanische Limequats sind botanisch eine Hybridsorte, die zur Familie der Rutaceae oder Zitrusfrüchte gehört. Die süß-säuerlichen Früchte sind eine Kreuzung zwischen einer Limette und einer Kumquat und werden als exotische Spezialsorte eingestuft, die auf kommerziellen Märkten nur schwer zu finden ist. Der Name Spanish Limequat ist ein allgemeiner Begriff, der drei verschiedene Arten von Limequats beschreibt, darunter Eustis, Lakeland und Tavares. In Spanien sind spanische Limequats eine beliebte Hausgartensorte, da sie auf kleinem Raum und in kleinen Behältern angebaut werden können. Sie gelten als sehr dekorativ und überleben in Regionen mit kälterem Klima. Die Früchte werden auch wegen ihrer Null-Abfall-Natur bevorzugt, da die gesamte Limette essbar ist und sowohl in frischen als auch in gekochten Anwendungen häufig konsumiert wird.
Nährwert
Spanische Limetten sind eine gute Quelle für die Vitamine A und C, Antioxidantien, die das Immunsystem stärken können, indem sie den Körper vor äußeren Umwelteinflüssen schützen. Die Früchte enthalten auch etwas Kalzium, Kaliumzink, Magnesium, Eisen und Folsäure.
Anwendungen
Spanische Limetten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Backen und Kochen. Die kleinen Früchte können direkt aus der Hand verzehrt werden, da alle Teile, einschließlich der Schale, des Fleisches und der Samen, essbar sind und einen blumigen, süß-säuerlichen Geschmack haben. Spanische Limequats können in Scheiben geschnitten und als essbare Beilage verwendet, zu Cocktails gepresst und entsaftet, zu Smoothies gemischt, in Scheiben geschnitten und in Salate und Obstschalen geworfen oder für einen längeren Gebrauch eingelegt werden. Die Früchte können auch zu Konfitüren, Marmeladen und Marmeladen gekocht, ganz kandiert, als süßes Dessert in Karamell getaucht, in Saucen und Chutney gekocht oder mit Meeresfrüchten und gebratenem Fleisch serviert werden. Bei gekochten Anwendungen wird empfohlen, die Samen vor dem Erhitzen zu entfernen, da die Samen dadurch einen bitteren Geschmack freisetzen. Spanische Limetten passen gut zu Tomaten, Zucchini, Endivien, Kaki, Litschi, Avocado, Zitronengras, Reis, Vanille, Meeresfrüchten und Fleisch wie Schweinefleisch, Geflügel und Rindfleisch. Die Früchte sind bis zu einem Monat haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Spanien werden Zitrusfrüchte hauptsächlich in vier Hauptregionen angebaut, darunter Valencia, Andalusien, Katalonien und Murcia, wobei Valencia und Andalusien das Anbauzentrum sind. Die beiden Regionen produzieren ungefähr neunzig Prozent der auf spanischen Märkten vorkommenden Zitrusfrüchte, und exotische Sorten wie spanische Limetten werden in diesen Regionen aufgrund ihres süß-säuerlichen Geschmacks und ihres Zierwerts immer beliebter. Die an der Küste gelegene Region Valencia ist auch für ihre frischen Meeresfrüchte bekannt. Zitrusfrüchte und Meeresfrüchte haben eine integrale Partnerschaft in der valencianischen Küche entwickelt, um süße, salzige, säuerliche und herzhafte Gerichte zu kreieren. Ein traditionelles Rezept, bekannt als Suquet, verwendet häufig Limetten als einzigartigen Abschlussgeschmack. Suquet ist ein Meeresfrüchte-Eintopf, der ursprünglich für die Verwendung von Meeresfrüchten entwickelt wurde, die aufgrund von Mängeln nicht auf lokalen Märkten verkauft werden konnten. Der Eintopf enthält verschiedene Zutaten wie Tomaten, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Mandeln, und Limettenquattensaft wird verwendet, um Säure hinzuzufügen und die Aromen innerhalb des herzhaften Gerichts aufzuhellen. In Valencia werden spanische Limetten auch häufig gekocht und zu einem Sirup gekocht, der sowohl für süße als auch für herzhafte Anwendungen verwendet werden kann.
Geographie / Geschichte
Limequats stammen aus Florida und wurden ursprünglich 1909 von Walter T Swingle vom US-Landwirtschaftsministerium hybridisiert. Die Früchte wurden 1913 auf den kommerziellen Markt gebracht, und mit ihrer Einführung verbreiteten sich die süß-säuerlichen Früchte schnell in anderen Ländern der Welt, einschließlich Spanien, zum Anbau. Heute sind spanische Limequats auf Bauernmärkten und in Hausgärten in ganz Spanien zu finden und werden häufig in andere europäische Länder exportiert, um auf lokalen Märkten verkauft zu werden.
