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Beschreibung / Geschmack
Lila Himbeeren sind eine größere Beere als die häufigere rote Sorte. Lila Himbeeren haben eine typische konische Himbeerform und einen ähnlichen Himbeergeschmack, sind aber aufgrund des höheren Zuckergehalts süßer als die rote Sorte. Phytonährstoff-Anthocyane verleihen lila Himbeeren ihre intensive Pflaumenfarbe, die Lippen und Mund färben kann und beim Kochen oder Verarbeiten nicht verblasst.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Lila Himbeeren sind im Mittel- bis Spätsommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Lila Himbeeren sind Hybridbeeren, die aus Kreuzungen zwischen roten und schwarzen Himbeeren, den botanischen Namen Rubus Idaeobatus bzw. Rubus occidentalis, entwickelt wurden. Diese amethystfarbenen Beeren sind eine lizenzierte Sorte der Cornell University. Es gibt zwei vorherrschende Sorten von lila Himbeeren: den Brandywine und seine Schwester Royalty. Lila Himbeeren reifen nach der roten Sorte und bieten am Ende der Beerensaison einen Farb- und Geschmacksunterschied.
Anwendungen
Lila Himbeeren sind eine farbenfrohe Ergänzung zu Obstsalaten, Torten und Kuchen. Der höhere Zuckergehalt der violetten Sorte ist perfekt für Marmeladen und Gelees und die Beeren behalten während des Konservierungsprozesses ihre intensive Farbe. Machen Sie ein Püree auf Käsekuchen oder schmücken Sie Dessertteller oder verwenden Sie lila Himbeeren, um Eis oder Sorbet zu würzen.
Geographie / Geschichte
Lila Himbeeren wurden 1982 von der Geneva Experiment Station in Genf, New York, entwickelt und freigegeben. Die Sorten Royalty und Brandywine sind von der Cornell University lizenziert. Lila Himbeeren produzieren die rote Sorte um fast 25%. Lila Himbeeren können auf Bauernmärkten in den USA gesichtet werden. Die Früchte sind jedoch oft zu weich für den Versand.
Rezeptideen
Rezepte mit lila Himbeeren. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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