Hühnchen der Waldpilze

Chicken Woods Mushrooms

Informationen über Chicken of the Woods-Pilze, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

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Food Buzz: Geschichte der Pilze Hör mal zu

Beschreibung / Geschmack




Die Pilze von Chicken of the Woods sind mittelgroß bis groß, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 5 bis 25 Zentimetern, sind breit, fächerförmig und wachsen in mehreren überlappenden Klammern, die wie Miniaturregale an den Seiten der Bäume aussehen. Die Kappen sind glatt oder leicht faltig und in jungen Jahren leuchtend orange und weiß, verblassen zu einem matten Orange und im reifen Zustand zu vollständig weiß. Die Kappe ist auch leicht gerillt mit einem wildlederartigen Gefühl und einer abgerundeten Kante. Anstelle von Kiemen besteht die Unterseite aus weißen bis schwefelfarbenen, dicht gepackten Poren, aus denen Sporen freigesetzt werden können. Beim Kochen sind Chicken of the Woods-Pilze saftig, saftig und fleischig mit einem milden, zitronigen Geschmack, den viele mit dem Geschmack von Hühnchen, Hummer oder Krabben vergleichen.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Chicken of the Woods-Pilze sind im Spätsommer bis zum frühen Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten




Chicken of the Woods-Pilze, botanisch als Laetiporus sulphureus klassifiziert, sind bunte Speisepilze, die zur Familie der Polyporaceae gehören. Auch als Hühnerpilz, Hühnerpilz und Schwefelregal bekannt, gibt es etwa zwölf verschiedene Arten von Hühnerpilzen, die visuell nicht unterscheidbar sind, jedoch als Geschwisterart biologisch verschieden gelten. Die einzige Möglichkeit, eine Geschwisterart von einer anderen zu unterscheiden, besteht darin, ökologische Faktoren wie das Anbaugebiet und das Holz, auf dem sie wächst, zu verwenden. Die essbaren Chicken of the Woods-Pilze wachsen auf toten oder sterbenden Hartholzbäumen wie Eichen, Kirschen oder Buchen. Es gibt einige Sorten, die auf Nadelbäumen, Eukalyptus und Zeder wachsen. Diese sollten jedoch vermieden werden, da sie Öle von Bäumen aufnehmen können, die starke Darmreizungen verursachen können. Chicken of the Woods-Pilze sind aufgrund ihrer fleischigen Konsistenz und ihres hühnerartigen Geschmacks eine beliebte Sorte und werden häufig als Fleischersatz in vegetarischen Gerichten verwendet.

Nährwert


Chicken of the Woods-Pilze enthalten Kalium, Vitamin C, Ballaststoffe und Vitamin A und haben vermutlich antimykotische und antibiotische Eigenschaften.

Anwendungen


Chicken of the Woods-Pilze eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Backen, Braten und Blanchieren. Sie sind auch ein beliebter Fleischersatz für Hühnchen oder Tofu und können austauschbar in Rezepten verwendet werden. Vor dem Kochen sollten die Pilze mit einem feuchten Papiertuch oder Tuch gereinigt werden, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Es wird nicht empfohlen, den Pilz in Wasser zu legen, da die Oberfläche porös ist und überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Öl sollte auch beim Kochen sparsam verwendet werden, da es leicht absorbiert werden kann. Chicken of the Woods-Pilze sollten in mundgerechte Stücke oder Streifen geschnitten und mit Wein und Kräutern, Butter oder Öl anbraten. Sie können auch gebacken oder frittiert und mit einer Dip-Sauce serviert oder in Scheiben geschnitten und zu Risottos, Currys, Aufläufen, Eierspeisen, Reisgerichten, Suppen und Eintöpfen gekocht werden. Chicken of the Woods passt gut zu Spargel, Fiddleheadfarnen, englischen Erbsen, Rampenzwiebeln, Spinat, Schnittlauchblüten, Koriander, Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Kartoffeln, Kokosmilch, Tomatensauce, Polenta, Wildreis, Weißwein und Monterey Jack-Käse . Sie sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie in einer Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Chicken of the Woods-Pilze eignen sich auch ideal zum Einfrieren nach dem Kochen. Wenn sie jedoch gebrauchsfertig sind, tauen Sie sie nicht auf, da der Pilz sonst feucht wird. Seien Sie bei der Nahrungssuche vorsichtig, wenn Sie versuchen, wilde Pilze zu identifizieren. Wenn ein Pilz nicht hundertprozentig sicher ist, essen oder berühren Sie ihn nicht.

Ethnische / kulturelle Informationen


Chicken of the Woods gilt in den USA als Delikatesse und wird wegen seines Geflügel- oder Meeresfrüchte-ähnlichen Geschmacks bevorzugt. In Deutschland und anderen Teilen Europas wird der Pilz getrocknet, pulverisiert und zu Mehl gegeben, um Brot herzustellen. In Russland werden Chicken of the Woods-Pilze seit langem als natürliches Antibiotikum eingesetzt, um die Immunität zu stärken. Traditionell wurde der Pilz auch getrocknet und pulverisiert, um ihn als Schnupftabak zu verwenden.

Geographie / Geschichte


Chicken of the Woods-Pilze wachsen seit der Antike wild und wachsen hauptsächlich in den Hartholzwäldern im Osten der Vereinigten Staaten, östlich der Rocky Mountains. Einige Sorten kommen auch an der Westküste Nordamerikas und in Europa vor. Heute gibt es Chicken of the Woods-Pilze auf lokalen Märkten und in Lebensmittelgeschäften. Außerdem gibt es Online-Kits, mit denen Hausgärtner ihre eigenen Pilze zu Hause anbauen können.


Rezeptideen


Rezepte, die Chicken of the Woods Pilze enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Forager Chef Huhn des Waldes, Frühlingsgemüse, Rampen und Schnittlauchblüten
Forager Chef Eingelegtes Huhn der Waldpilze
Ich rede mit Essen Hausgemachte Ricotta + Huhn des Waldes Crostinis
Appalachia essen Leicht angebratene Hühnchen-des-Wald-Pilze mit Basilikum-Polenta und Knoblauch-Mangold
3 Häcksler Kokosnusspilzsuppe
Eine Tomate, zwei Tomaten Huhn des Waldes Pilz Reis Pilaw

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