Beschreibung / Geschmack
Weiße Sapoten sind kleine Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 5 bis 10 Zentimetern und einer ovalen, runden bis eiförmigen Form. Die Oberfläche der Frucht reift von grün nach grün-gelb und fühlt sich strukturiert, holprig und wachsartig an, manchmal mit einer schwachen Blüte überzogen. Wenn die Früchte reif sind, haben sie ein leichtes Nachgeben und die Haut ist dünn und kann leicht blaue Flecken bekommen. Unter der Oberfläche hat das Fleisch eine Farbe von Weiß, Elfenbein bis Gelb und eine cremige, glatte und dichte, puddingartige Konsistenz, die an die Textur einer Avocado erinnert. Es gibt auch 1 bis 5 weiße, ungenießbare Samen im Fleisch, die je nach Sorte klein bis groß sein können. Weiße Sapoten haben einen milden, süßen und tropischen Geschmack mit Vanille-, Bananen-, Birnen- und Karamellnuancen. Die Früchte können aufgrund des Reifegrades, der Vielfalt und der Anbautechniken auch eine subtile Herbheit oder Bitterkeit aufweisen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Weiße Sapoten sind das ganze Jahr über erhältlich, wobei die Jahreszeiten je nach Anbaugebiet variieren.
Aktuelle Fakten
Weißer Sapote, botanisch als Casimiroa edulis klassifiziert, ist eine subtropische Frucht, die zur Familie der Rutaceae gehört. Es gibt mehrere Obstsorten, die im Allgemeinen unter dem Namen Weißer Sapote kategorisiert werden, und die Beerenfrüchte wachsen auf immergrünen Bäumen, deren Größe sehr unterschiedlich sein kann und die manchmal bis zu 18 Meter hoch werden. Weißer Sapote ist in seiner Heimatregion Mexiko auch als Zapote Blanco bekannt und wird auf den lokalen Märkten ausschließlich als frisches Obst angebaut und verkauft. Die Früchte werden aufgrund ihrer kurzen Haltbarkeit nicht kommerziell hergestellt und sind aufgrund ihres geringen Säuregehalts auch nicht zum Einmachen, Einfrieren oder Pürieren geeignet. In der heutigen Zeit wird weißer Sapote weltweit in kleinem Maßstab angebaut und hauptsächlich von Wild- oder Hausgartenbäumen als einzigartige, frisch fressende Frucht geerntet.
Nährwert
Weiße Sapoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, um das Immunsystem zu stärken, die Kollagenproduktion in der Haut zu steigern und Entzündungen zu reduzieren. Die Früchte liefern auch Kalzium und Phosphor, um Knochen und Zähne zu stärken, und enthalten weniger Ballaststoffe, Eisen, Thiamin und Riboflavin.
Anwendungen
Weiße Sapoten haben eine puddingartige Textur, die sich am besten für frische Anwendungen eignet, um den süßen, milden Geschmack der Frucht zu demonstrieren. Die Früchte werden am häufigsten frisch und aus der Hand gegessen und können mit einem Löffel geschöpft werden. Die Haut wird im Allgemeinen verworfen, da sie einen leicht bitteren Geschmack enthält, und die Samen werden ebenfalls entfernt, da sie ungenießbar sind. Weiße Sapoten können in Scheiben geschnitten und zu Obst- und grünen Salaten kombiniert, als Belag über Joghurt, Müsli und Müsli verwendet oder über Nacht in Hafer gemischt werden. Weiße Sapoten werden nicht nur in Schalen und Salate eingearbeitet, sondern auch in Scheiben geschnitten und mit Sahne und Zucker serviert, zu Smoothies und Milchshakes gemischt, zu Eis am Stiel gefroren, zu Gelee oder Marmelade gekocht oder in Sorbet und Eiscreme eingearbeitet. Weiße Sapoten passen gut zu Zitrussäften wie Orange, Limette und Zitrone sowie anderen Aromen wie Vanille, Ingwer und Schokolade. Ganze, ungeöffnete weiße Sapoten sollten bei Raumtemperatur gereift werden. Nach der Reife können die Früchte 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Es ist wichtig zu beachten, dass der Deskriptor Sapote weltweit in vielen gebräuchlichen Namen tropischer Früchte aus verschiedenen biologischen Familien verwendet wird. Früchte wie schwarzer Sapote, gelber Sapote und mamey Sapote, die zu den Familien Sapotaceae und Ebenaceae gehören, unterscheiden sich botanisch von weißem Sapote und unterscheiden sich in Aussehen, Geschmack und Textur erheblich. Der Hauptgrund, warum diese Früchte den gleichen Namen wie Sapote tragen, lässt sich auf die Azteken zurückführen. Die Azteken konsumierten häufig weißen Sapote, da sie glaubten, dass er einen besseren Schlaf fördern würde, und der Name Sapote leitet sich vom Nahuatl-Wort „tzapotl“ ab, was „süße, weiche Früchte“ bedeutet. Tzapotl, später Sapote, wurde allgemein verwendet, um jede Art von weich strukturierten Früchten mit einem süßen, angenehmen Geschmack zu beschreiben. Diese Überlappung hat weltweit zu Verwirrung zwischen den verschiedenen Arten von cremig-fleischigen Früchten geführt, aber trotz mangelnder Klärung gelten weiße Sapoten in ganz Amerika immer noch als bevorzugte Spezialobst.
Geographie / Geschichte
Weiße Sapoten sind in Regionen Zentralmexikos beheimatet, wo sie seit der Antike wild wachsen. Die Früchte kommen auch in subtropischen Gebieten von Guatemala, El Salvador und Costa Rica vor und wurden später über Entdecker und Handelswege in die Karibik, nach Südostasien und ins Mittelmeer verbreitet. 1810 wurden weiße Sapoten von Franziskanermönchen nach Kalifornien gebracht. Seit ihrer Einführung wurden die Früchte seit Hunderten von Jahren untersucht und gezüchtet, um neuere weiße Sapote-Sorten mit verbesserten Frischfressqualitäten herzustellen. Heute werden weiße Sapoten in Hausgärten weltweit angebaut und in Südafrika, Mexiko, Australien, Neuseeland und den Vereinigten Staaten kommerziell angebaut. Wenn die Früchte reif sind, können sie auf den örtlichen Bauernmärkten gefunden und hauptsächlich für den Frischgebrauch verkauft werden.
Rezeptideen
Rezepte, die Sapote enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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