Shinano Äpfel Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Shinano-Äpfel sind mittelgroße, runde bis konische Früchte mit einem einheitlichen Aussehen. Die Haut ist glatt, fest, matt und hat eine gelbgrüne Basis, die fast vollständig mit dunkelrotem Rouge und Streifen bedeckt ist. Unter der Oberfläche ist das Fleisch feinkörnig, wässrig, elfenbeinfarben bis hellgelb und knusprig und umhüllt einen zentralen Kern, der mit kleinen, schwarzbraunen Samen gefüllt ist. Shinano-Äpfel sind knusprig und haben einen ausgewogenen, süß-säuerlichen Geschmack mit milder Säure und hohem Zuckergehalt.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Shinano-Äpfel werden im Herbst bis Winter geerntet und können bis zum Frühjahr in Japan gelagert werden.

Aktuelle Fakten

Shinano-Äpfel, botanisch als Malus domestica klassifiziert, sind eine moderne japanische Sorte, die zur Familie der Rosaceae gehört. Die Sorte ist eine Kreuzung zwischen Tsugaru- und Vista Bella-Äpfeln und wurde gezüchtet, um auf den japanischen Märkten mit dem bekannten Fuji-Apfel zu konkurrieren. Ursprünglich als Kirameki bekannt, was aus dem Japanischen „Funkeln“ bedeutet, wurde die Sorte schließlich zu Ehren des ursprünglichen Provinztitels für Nagano, Japan, in Shinano umbenannt. Shinano-Äpfel werden von Züchtern aufgrund ihrer erweiterten Lagerfähigkeit, ihrer produktiven Natur und ihres ausgewogenen Geschmacks häufig angebaut und in Japan häufig auf frischen lokalen Märkten als Dessertsorte verkauft.

Nährwert

Shinano-Äpfel sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung anregen können. Die Äpfel enthalten auch Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärken und kleinere Mengen an Kalium, Kalzium und Eisen liefern kann.

Anwendungen

Shinano-Äpfel eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihr ausgewogener, süßer und würziger Geschmack beim frischen Verzehr aus der Hand zur Geltung kommt. Die Äpfel können geviertelt und mit Aufstrichen, Käse und Nüssen auf Vorspeisentellern serviert, gehackt und in grüne oder Obstsalate geworfen, ganz in Karamell oder einen Bonbonüberzug als süßes Dessert getaucht oder in Scheiben geschnitten und in Haferflocken, Müsli und Rührei eingerührt werden Joghurt. Shinano-Äpfel können auch zu Kuchen, Torten, Muffins, Kuchen oder Brot gebacken, zu Apfelmus gemischt oder gekocht und mit gebratenem Fleisch serviert werden. Shinano-Äpfel passen gut zu Früchten wie Brombeeren, Aprikosen und Birnen, Käse wie Blau, Gorgonzola und Parmesan, Ingwer, Curry, Vanille und Nüssen wie Pekannüssen, Walnüssen, Mandeln und Pistazien. Die frischen Äpfel sind 1-4 Wochen haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort wie dem Kühlschrank gelagert werden.

Ethnische / kulturelle Informationen

In Japan sind Shinano-Äpfel eine von vielen modernen Apfelsorten, die selektiv gezüchtet werden, um mit Fuji-Äpfeln zu konkurrieren, der beliebtesten japanischen Sorte, die im Handel erhältlich ist. Japan baut seit den 1870er Jahren Äpfel an, und Fuji-Äpfel machen derzeit etwa fünfzig Prozent des japanischen Apfelmarktes aus. Um die Vielfalt zu erhöhen und den Absatz der Verbraucher zu steigern, werden von Wissenschaftlern und Züchtern neue Sorten mit verbesserten Aromen und Texturen entwickelt. Es werden auch moderne Marketingkampagnen durchgeführt, um die Beteiligung der Verbraucher an der Apfelvielfalt zu erhöhen. In Nagano erlauben viele Apfelfarmen der Öffentlichkeit, Früchte direkt aus den Obstgärten zu pflücken. Auf diese Weise können die Betriebe Bildungsreisen durch ihr Unternehmen durchführen, zusätzliche Waren verkaufen und die Besucher zum Kauf größerer Mengen Äpfel ermutigen. Einige Bauernhöfe bieten sogar ganze Bäume zum Verkauf an, bei denen die Verbraucher alle Früchte auf einem einzigen Baum vorbestellen und reservieren können. Sobald die Früchte zur Ernte bereit sind, kann der Besitzer sie besuchen und ihre Früchte von Hand auswählen.

Geographie / Geschichte

Shinano-Äpfel wurden in der Nagano-Obstbaum-Experimentierstation in der japanischen Präfektur Nagano gezüchtet und 1997 registriert. Die Sorte wurde als verbesserte Sorte entwickelt, und heute werden ungefähr achtzig Prozent der Shinano-Äpfel in der Präfektur Nagano kultiviert. Shinano-Äpfel werden in der Präfektur Yamagata auch in kleinerem Maßstab angebaut und über lokale Märkte in ganz Japan verkauft.