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Erzeuger
| Mud Creek Ranch |
Beschreibung / Geschmack
Celeste Feigen sind mittelgroße Früchte mit glatter, hellbrauner bis violetter Haut. Sie haben eine klassische Feigenform mit einem schlanken Stiel, einem sich verjüngenden Hals und einem gedrungenen Boden. Die Unterseite der Frucht hat ein sehr kleines, dicht geschlossenes Loch oder „Auge“, das verhindert, dass Fruchtfäule durch Insekten und Feuchtigkeit in die Frucht eindringt. Celeste Feigen haben ein pastellrosa Fleisch, das stark mit winzigen Samen gesprenkelt zu sein scheint. Diese „Samen“ sind eigentlich unbefruchtete Frucht-Eierstöcke, die der Feige ihren subtilen harzartigen Geschmack verleihen. Das Fruchtfleisch der Celeste-Feige ist auch als Zuckerfeige bekannt und hat einen reichen, honigsüßen Geschmack. Wenn die Celeste-Feige reif und bereit zur Ernte ist, beginnt sie zu hängen und kann sich sogar leicht spalten. Der milchige Saft des Celeste-Feigenbaums ist für manche Menschen hautreizend. Um Irritationen vorzubeugen, tragen Sie beim Ernten von Früchten oder beim Beschneiden von Bäumen Handschuhe und lange Ärmel.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Celeste-Feigen sind zweimal im Jahr erhältlich, einmal im Frühsommer und einmal im Spätsommer bis zum frühen Herbst.
Aktuelle Fakten
Celeste-Feigen, wissenschaftlich bekannt als Teil von Ficus carica, gehören zur Familie der Moracea und werden auch als Blue Celeste, Sugar und Celestial bezeichnet. Kulinarisch werden sie als Frucht verwendet. Botanisch gesehen ist das süße innere Fruchtfleisch eine umgekehrte Blume und die Haut der Feige das Stammgewebe der Blume. Celeste-Feigen sind als gewöhnliche Feigen bekannt und als solche selbstbestäubend. Dies ist ein wichtiger Faktor an Orten, an denen es keine Feigenwespen gibt, wie im Südosten der USA. Infolgedessen sind die Celeste-Feigen und ihre verbesserten Sorten die heute im Südosten der Vereinigten Staaten am häufigsten angebauten Feigen.
Nährwert
Celeste Feigen bieten eine gesunde Dosis Ballaststoffe, Kalium, Magnesium, Flavonoide, Polyphenole und Antioxidantien. Feigen wie Celeste sind auch reich an Kalzium und bieten einen der höchsten Gehalte in der Welt der essbaren Pflanzen. Sowohl in ihrer frischen als auch in ihrer getrockneten Form werden Feigen wie die Celeste seit langem wegen ihrer abführenden Eigenschaften verwendet.
Anwendungen
Der süße Geschmack von Celeste-Feigen macht sie zu einer idealen Feige für Dessertanwendungen. Sie können halbiert und gegrillt und dann mit Vanilleeis, Weichkäse oder Joghurt serviert werden. Gegrillte Celeste-Feigen können auch neben Wurstwaren und Käse serviert oder einfach mit Honig, Balsamico oder Agavennektar beträufelt werden. Aus Celeste-Feigen können herzhafte oder süße Fladenbrote und Torten hergestellt werden. Geschnittene Celeste-Feigen können roh in Salaten verwendet oder einfach frisch und ganz als Snackfrucht genossen werden. Celeste Feigen sind auch ideal für die Verarbeitung und können getrocknet, gefroren oder zur Herstellung von Konserven verwendet werden. Celeste Feigen passen gut zu Balsamico-Essig, Portwein, Zimt, Schokolade, Honig, Walnüssen, Lamm, Schalotten, Thymian, Pfirsich, Birne, Vanilleschote, Wurstwaren wie Pancetta, Schinken und Salami sowie Käse wie Ziege, Mascarpone , blau, Ricotta und Burrata. Nach der Ernte können Celeste-Feigen gekühlt werden, sollten jedoch innerhalb weniger Tage verbraucht werden, da sie eine kurze Haltbarkeit haben. Zur Langzeitlagerung können Celeste-Feigen getrocknet, gefroren oder in Dosen abgefüllt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Es gab eine Handvoll verbesserter Sorten der Celeste-Feige, die an der Louisiana State University in den USA hergestellt wurden. Sorten wie O'rourke, Champagner (goldfarbener Celeste) und Tiger (riesiger Celeste) wurden mit Celeste als Elternteil hergestellt. Diese neuen Sorten wurden entwickelt, um Eigenschaften wie eine verbesserte Fruchtqualität, weniger häufige Fruchttropfen, eine verbesserte Winterhärte und längere Erntezeiten zu haben und um eine erhöhte Menge üblicher Feigenbaumsorten bereitzustellen, die sich selbst bestäuben können.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Feigen in Westasien und den tropischen Regionen des Mittelmeers der Alten Welt beheimatet sind, wo sie seit mindestens 5000 v. Chr. Kultiviert wurden. Feigen gelangten zuerst in den frühen 1500er Jahren nach Europa, dann 1560 nach Mexiko und 1669 nach Virginia im Osten der Vereinigten Staaten. Heute wachsen Celeste-Feigen überwiegend im Südosten der Vereinigten Staaten und in Kalifornien. Celeste-Feigen bevorzugen beim Wachsen die volle Sonne, sind jedoch bekanntermaßen kälteresistent als viele andere Feigen-Sorten. Celeste Feigenbäume sind kräftige Züchter und werden als hochproduktive Obstbauer geschätzt.
Rezeptideen
Rezepte, die Celeste Feigen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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