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Erzeuger
| Küstenfarm |
Beschreibung / Geschmack
Sprießender weißer Blumenkohl bildet längere, dünnere Stängel und kleinere Triebe mit kleinen Ansammlungen von weißem Quark oder Knöpfen auf den Spitzen. Die Länge der Stiele kann bis zu 10 Zentimeter betragen. Die losen Köpfe sehen eher aus wie ein Blumenstrauß mit mehr Stielen und verzweigten Stielen. Die blühenden Quarkstücke sind getrennt und spärlicher und bieten eine zarte, bröckelnde Textur. Ihr Geschmack ähnelt dem ausgewachsenen Blumenkohl, der nur milder mit süßeren, nussigen Nuancen ist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Sprouting White Blumenkohl ist in den frühen Frühlingsmonaten für eine begrenzte Zeit erhältlich.
Aktuelle Fakten
Sprießender weißer Blumenkohl, manchmal auch blühender Blumenkohl genannt, ist das Ergebnis von überwachsenen Köpfen oder einem sekundären Wachstum von Knospen, die sich in den Basen der älteren Blätter befinden. Botanisch bekannt als Brassica oleracea var. Botrytis, Blumenkohl ist ein Kreuzblütler, der in gemäßigten Klimazonen auf der ganzen Welt wächst. Sprießender weißer Blumenkohl wird bei großen Lebensmittelhändlern nicht oft gesichtet, obwohl er in den späten Frühlingsmonaten auf den Speisekarten von Restaurants ein vertrauter Anblick ist.
Nährwert
Sprießender weißer Blumenkohl ist reich an Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Es ist eine gute Quelle für Vitamine, Mangan, Phosphor und Ballaststoffe des B-Komplexes und enthält geringe Mengen an Protein, Kalium und Magnesium. Blumenkohl liefert nützliche sekundäre Pflanzenstoffe, sogenannte Glucosinolate, die Quelle seines stechenden Kreuzblütlergeruchs, die auch krebsbekämpfende Eigenschaften aufweisen.
Anwendungen
Sprießender weißer Blumenkohl kann roh oder gekocht durch Grillen, Braten, Braten oder Hinzufügen zu einer Vielzahl von Gerichten gegessen werden. Verwenden Sie rohe Röschen für Rohkostplatten oder Salate. Kochen Sie die Röschen leicht oder für kürzere Zeiträume, um ihre Textur und ihren Nährwert zu erhalten. Ersetzen Sie jedes Rezept, das Blumenkohl oder Brokkoli erfordert, durch Sprouting White Blumenkohl. Zu Pfannengerichten, Nudeln oder Getreidegerichten hinzufügen. Blanchieren Sie die Röschen leicht und werfen Sie Öl oder Butter und Kräuter hinein, um eine einfache Seite zu erhalten oder um sie anderen Gerichten hinzuzufügen. Durch das Einlegen der Röschen bleiben die Textur und der Nährwert erhalten. Bewahren Sie Sprouting White Blumenkohl bis zu einer Woche im Kühlschrank auf. Blanchierte und gefrorene Röschen sind bis zu sechs Monate haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Sprießender weißer Blumenkohl ist nicht mit dem neuen Fioretto-Blumenkohl zu verwechseln, der auch Karifuore genannt wird und bei Caulillini Sweet Stem vermarktet wird. Diese Sorte wurde in Japan von der Tokito Seed Company durch eine Kreuzung zwischen Brokkoli und der chinesischen Brokkolisorte Gai-Lan entwickelt.
Geographie / Geschichte
Blumenkohl stammt aus dem nördlichen Mittelmeerraum, Osteuropa und der heutigen Türkei. Es bevorzugt kühlere Wachstumsbedingungen und Gebiete in einem gemäßigten Bereich. Blumenkohl reagiert sehr empfindlich auf Temperaturänderungen und dramatische oder extreme Temperaturschwankungen während der Vegetationsperiode können zu blühenden Köpfen führen. Gewerbliche Erzeuger neigen dazu, ihre Pflanzen nicht lange genug im Boden zu lassen, um die Blumen der Spätsaison zu produzieren. Sprießender weißer Blumenkohl wird höchstwahrscheinlich auf Bauernmärkten und auf Speisekarten in gemäßigten Anbaugebieten gesichtet.
Rezeptideen
Rezepte, die Sprouting White Cauliflower enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Glückseliger Basilikum | Blumenkohl Ricotta Gefüllte Muscheln | |
| Meine neuen Wurzeln | Blumenkohl Tabouleh | |
| Prise Yum | Cremiger Blumenkohl-Knoblauch-Reis | |
| Diät ... Der Esseffekt | Kokos-Limetten-Blumenkohl-Reis |
Kürzlich geteilt
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