Purple Hull Peas Informationen, Rezepte und Fakten

Erzeuger

Weiser Familienbetriebe

Beschreibung / Geschmack

Purple Hull-Erbsen sind von schlanken, länglichen Hülsen mit einer durchschnittlichen Länge von 7 bis 15 Zentimetern umgeben, und jede Hülse enthält typischerweise 6 bis 13 längliche bis nierenförmige Samen. Die Hülse, auch als Rumpf bekannt, ist in jungen Jahren hellgrün und geht im Laufe der Reifung durch mehrere Stadien von Purpurgrün, Hellpurpur zu tiefem Burgund über. Die Konsistenz des Rumpfes ändert sich auch von zart, knusprig und leicht zäh bis trocken, faserig und mit der Reife zäh. Innerhalb der Schalen sind die Samen glatt mit einem glänzenden Glanz und sind cremefarben bis elfenbeingrün mit einem deutlichen lila-rosa Auge. Purple Hull Erbsen können während der gesamten Vegetationsperiode in mehreren Stufen geerntet werden und sind zart und weich, wenn sie mit einem süßen und nussigen Geschmack gekocht werden.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Purple Hull Erbsen sind im späten Frühjahr bis zum frühen Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten

Purple Hull Erbsen, botanisch als Vigna unguiculate klassifiziert, sind eine Unterart der Kuherbse, einer Hülsenfrucht, die zur Familie der Fabaceae gehört. Purple Hull-Erbsen, auch als Pinkeye Purple Hull-Erbsen, Pink-Eyed-Erbsen und Southern-Erbsen bekannt, sind eng mit den bekannten Black-Eyed-Erbsen verwandt, unterscheiden sich jedoch geringfügig in Aussehen und Geschmack. Es gibt viele Sorten von Purple Hull-Erbsen, die auf Büschen oder Weinpflanzen wachsen. Diese Pflanzen wurden erstmals in den USA als einfach zu züchtende, kostengünstige Nahrungsquelle für Nutztiere eingeführt. Die Popularität der Pflanze stieg auch auf den menschlichen Verzehr, als festgestellt wurde, dass die Ernte dazu beitrug, die Nährstoffe im Boden für die weitere Landwirtschaft wieder aufzufüllen. Purple Hull Erbsen wurden schnell zu einem Hauptbestandteil der südländischen Hausmannskost und werden traditionell in Suppen, Eintöpfen und herzhaften Beilagen verwendet.

Nährwert

Purple Hull Erbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die zu einer reibungsloseren Verdauung beitragen können, und eine gute Quelle für Folsäure und Eisen. Die Hülsenfrüchte enthalten auch etwas Kalzium und Kalium, einen Elektrolyten, der dazu beitragen kann, die Flüssigkeit im Körper zu erhalten.

Anwendungen

Purple Hull Erbsen eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Blanchieren, Kochen, Dämpfen und Schmoren. Die Schoten und Samen können in mehreren Reifegraden geerntet werden. In jungen Jahren sind sowohl die Schoten als auch die Samen essbar und können als Gemüse gebraten, leicht gekocht und in Salate geworfen oder als einfache und frische Beilage blanchiert werden . Neben den Schoten und Samen sind auch die jungen Blätter der Pflanze essbar und können ähnlich wie Spinat leicht gekocht werden. Purple Hull Erbsen werden im Volksmund geschält und zu Suppen, Eintöpfen, Currys und Ragouts hinzugefügt, oder sie können gekocht und kalt in Bohnensalaten serviert werden. In den südlichen Vereinigten Staaten können Purple Hull-Erbsen in dem als Hoppin ’John bekannten Gericht verwendet werden. Hierbei handelt es sich um ein Eintopfrezept mit Reis, einer herzhaften Sauce, Purple Hull-Erbsen und Fleisch wie Schweinefleisch. Im Süden werden Purple Hull-Erbsen traditionell auch mit Schinken oder Schinken-Sprunggelenken gekocht und als Hauptgericht mit geschmortem Gemüse serviert. Purple Hull Erbsen passen gut zu Kräutern wie Basilikum, Minze, Thymian, Salbei und Dill, Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Zimt, Aromen wie Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch, Tomaten, Maisbrot, scharfer Soße und Reis. Die jungen Schoten und Samen sind im Kühlschrank bis zu fünf Tage haltbar. Purple Hull Erbsen können auch für längere Zeit eingefroren oder getrocknet werden.

Ethnische / kulturelle Informationen

In den südlichen Vereinigten Staaten sind Kuherbsen wie schwarzäugige Erbsen und Purple Hull-Erbsen traditionelle Zutaten, die beim ersten Abendessen des neuen Jahres verwendet werden. Es wird angenommen, dass dieses jährliche Abendessen viel Glück für das kommende Jahr bringt und aus gekochtem Schweinefleisch, Maisbrot, Hülsenfrüchten und Gemüse besteht. Purple Hull Erbsen werden auch jedes Jahr im Juni in Emmerson, Arkansas, beim jährlichen Purple Hull Pea Festival gefeiert. Diese Feier zielt darauf ab, die Besucher über die Bedeutung der Purple Hull-Erbse aufzuklären und veranstaltet Rezeptwettbewerbe, Live-Tanzvorführungen, Kunsthandwerk sowie unbeschwerte Spiele und Wettbewerbe.

Geographie / Geschichte

Purple Hull Erbsen stammen ursprünglich aus Afrika, und Botaniker glauben, dass sie während des Sklavenhandels im 18. und 19. Jahrhundert in die Vereinigten Staaten gekommen sind. Die Schoten und Samen, die hauptsächlich in den südlichen Vereinigten Staaten verwendet wurden, wurden ursprünglich von den Sklaven gefressen und als Futterpflanze für Nutztiere verwendet, wodurch sie den Namen „Kuherbsen“ erhielten. Die Samen wurden nach dem Bürgerkrieg in der Hausmannskost immer beliebter und wurden zu einem festen Bestandteil traditioneller südländischer Feiertagsgerichte. Außerhalb der USA sind Kuherbsen auch in Asien, Afrika, Australien, Südamerika und Europa weit verbreitet. Geerntete Samen und Schoten werden überwiegend frisch auf lokalen Märkten gefunden und können auch in Lebensmittelgeschäften und Supermärkten gefroren und getrocknet gefunden werden.