Beschreibung / Geschmack
Stork's Bill ist eine tief liegende Pflanze, die lange, schlanke Blütenstiele produziert. Die Blüten bilden sich in kleinen Doldenbüscheln und haben fünf zierliche Blütenblätter, die von blassem Kaugummirosa bis zu einer erröteten violetten Farbe reichen. Die Pflanze aus Blättern, Blüten, Stielen und Wurzeln ist vollständig essbar. Die Blüten und Blätter haben einen Geschmack, der deutlich an Petersilie erinnert, während die Wurzel erdig und grasig süß ist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Storchschnabel blüht im Frühling.
Aktuelle Fakten
Stork's-Bill, botanischer Name Erodium cicutarium, gehört zur Familie der Geranien. Es wird allgemein als Filaree und Pinweed bezeichnet. Obwohl es als essbar angesehen wird, ist es nicht nur unter den gewünschten Forageables ziemlich esoterisch, sondern wird auch als schädliches Unkraut angesehen. Die größten Konsumenten von Stork's-Bill sind Nutztiere wie Schafe, Catte und Ziegen sowie Mähdrescherameisen. Stork's-Bill sollte nicht mit Poison Hemlock verwechselt werden, obwohl dies normalerweise der Fall ist. Der größte Unterscheidungsfaktor ist, dass Stork's-Bill haarige Stängel hat und Poison Hemlock nicht.
Anwendungen
Obwohl Stork's-Bill in Bezug auf die Verwendung für kulinarische Zwecke entmutigend erscheinen mag, betrachten Sie es ähnlich wie ein Kraut oder ein wildes Grün. Probieren Sie die Pflanze und viele Anwendungen werden bald in den Sinn kommen. Die jungen Blätter und Stängel können vor der Blüte der Pflanze roh oder gekocht als Potherb verwendet werden. Die jungen Wurzeln können auch roh oder zum Braten verwendet werden. Jedes Element der Pflanze kann zu Salaten, Sandwiches und Suppen hinzugefügt werden. Sie können auch in allen Rezepten eingesetzt werden, die Blätter von Rüben, Kochbananen, Karotten, Wasserspinat oder Amaranth erfordern. Kostenlose Zutaten sind Mandeln, Speck, Butter, Sellerie, Käse, insbesondere Cheddar, Parmigiano und Pecorino, Zimt, Sahne, Ingwer, Petersilie, Kartoffeln, Pilze, Schalotten, Kräuter wie Basilikum, Minze und Oregano, Tomaten und Essig, insbesondere Rot und Weißwein.
Geographie / Geschichte
Stork's-Bill stammt aus dem Mittelmeerraum. Über Handelswege wurde es rund um den Globus transplantiert und in verschiedenen Lebensräumen auf allen Kontinenten außer der Antarktis eingebürgert. Es gedeiht hauptsächlich in lehmigen Wüstenregionen und Graslandschaften im Landesinneren und an der Küste, ein direkter Indikator für seine Herkunft. In der Vergangenheit wurde es eher als Umschlag für medizinische Zwecke als als kulinarische Zutat verwendet.
