Beschreibung / Geschmack
Rotkohl zeichnet sich durch Farbe, Textur und Geschmack aus. Wie Grünkohl ist er abgerundet und in dicht gewickelte wachsartige Blätter gewickelt. Die Blätter sind violetter und burgundischer als echtes Rot. Ihr Geschmack ist viel kräftiger, kreuzblütiger und pfefferiger als bei Grünkohl, was auch auf die Anthocyanpigmente zurückzuführen ist. Rotkohl hat kein Wassergewicht, wodurch seine Blätter zäher und gröber sind als bei chinesischen Kohlsorten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rotkohl ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rotkohl, botanischer Name Brassica oleracea oder B. oleracea var. capitata F. rubra ist eine Variante des Weißkohls und ein Nachkomme von drei verschiedenen Kohlarten innerhalb der Brassica-Familie. Das Wort 'Kohl' ist eine anglisierte Form der französischen Caboche und bedeutet 'Kopf'. Es wurde verwendet, um sich auf lose und nicht köpfige Formen von Brassica oleracea zu beziehen. Rotkohlfärbungen sind auf das Vorhandensein von Anthocyanen zurückzuführen. Diese Pflanzenpigmente produzieren rote, rosa, violette und magentafarbene Farben in verschiedenen Teilen von Nahrungspflanzen.
Nährwert
Die Konzentration von Anthocyan-Polyphenolen in Rotkohl bietet weitaus größere gesundheitliche Vorteile als die von Grünkohlsorten. Die Anthocyane wirken als Antioxidantien in der Nahrung, als Verdauungshilfen, als entzündungshemmend und haben eine potenziell schützende, vorbeugende und therapeutische Rolle bei einer Reihe menschlicher Krankheiten.
Anwendungen
Rotkohl ist ein Grundnahrungsmittel in der kulinarischen Landschaft Europas und der Neuen Welt. Es wird in rohen und gekochten Zubereitungen verwendet. Es wird oft frisch eingelegt und zu Sauerkraut verarbeitet. Rotkohl wird durch unterschiedliche Texturen und Aromen ergänzt, die reich, kräftig und würzig sind, wie gedünstetes und gegrilltes Fleisch, Sahne, Olivenöl, Butter, Eier und Käse, Avocados und Chilischoten. Weitere Begleitzutaten sind Zitrusfrüchte, Nüsse, Knoblauch, Bohnen, Farro, Würstchen, Pilze, Ingwer, Fenchel, Schalotten und schlanke Essige.
Geographie / Geschichte
Rotkohl stammt ausschließlich aus Europa. Hartkohlkohl soll erstmals in Europa von keltischen und nordischen Kulturen hergestellt worden sein. Die rundköpfige Form ist die älteste der harten Kohlsorten und die einzige, die im 16. Jahrhundert erstmals beschrieben wurde. Wildkohl wurde um 600 v. Chr. Nach Europa gebracht. von Gruppen keltischer Wanderer. Die Erstbeschreibung von Rotkohl stammt aus dem Jahr 1570 in England, obwohl er im 14. Jahrhundert von den Römern in ganz Europa eingeführt wurde und in erster Linie von Bauernfamilien als Nahrung für den menschlichen und tierischen Verzehr verwendet wurde. Rotkohl tauchte erstmals im 18. Jahrhundert in einem aristokratischen kulinarischen Umfeld auf. Es ist jetzt international angebaut und wird in allen Hemisphären gehandelt.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Heim & Auswärts - Altstadt | San Diego CA. | 619-886-1358 |
| Marys Gourmet-Salate | La Jolla CA. | 858-925-4690 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Belching Beaver Brewery Taverne und Grill | CA-Ansicht | 760-509-4424 |
| Cafe 222 | San Diego CA. | 619-236-9902 |
| Zuckerbärenunternehmen | San Diego CA. | 925-383-3623 |
| Der Geschmackskoch (Catering) | CA-Ansicht | 619-295-3172 |
| Stern Nachbarschaft | San Diego CA. | 619-501-7827 |
| Übernatürliches Sandwich (Miramar) | San Diego CA. | 858-831-7835 |
| Öffnen Sie die Mahlzeiten im Fitnessstudio | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Höhlenbar | San Diego CA. | 619-269-6612 |
| Erfahrene Verpflegung und Veranstaltungen | San Diego CA. | 619-246-4909 |
| Bauer und das Seepferdchen 2020 | San Diego CA. | 619-302-3682 |
| Tom Hams Leuchtturm | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA. | 858-759-5017 |
| Krüge | San Diego CA. | 858-472-1251 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA. | 858-228-5655 |
| Jetzt Sushi | San Diego CA. | 858-246-6179 |
| Die Wild Thyme Company | San Diego CA. | 858-527-0226 |
| Frische Mahlzeiten vom Bauernhof | CA-Ansicht | 760-707-2383 |
| KI's | Encinitas, CA. | 760-586-8289 |
| Toast | Coronado CA. | 619-435-4323 |
| Jakes Del Mar. | Del Mar CA. | 858-755-2002 |
| Die saubere und farbenfrohe Küche | San Diego CA. | 858-775-9005 |
| Liebesboot Sushi-Oceanside | Oceanside CA. | 760-721-3737 |
| Gourmet-Ernte | Poway CA. | 858-231-0681 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA. | 775-450-7235 |
| Panama 66 | San Diego CA. | 619-206-6352 |
| Tribut Pizza | San Diego CA. | 858-220-0030 |
| Die Roxy Encinitas | Encinitas, CA. | 760-230-2899 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA. | 858-886-7561 |
| Cove House | La Jolla CA. | 858-999-0034 |
| Miguels 4S Ranch | San Diego CA. | 858-924-9200 |
| Kensington Cafe | San Diego CA. | 619-684-0044 |
| Brot & Cie Café | San Diego CA. | |
| Miss B's Coconut Club | San Diego CA. | 858-381-0855 |
| Hinterhof Küche & Tap | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Marriott del mar | San Diego CA. | 858-369-6029 |
| Olivenbaum Marktplatz | San Diego CA. | 619-224-0443 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA. | 619-232-7277 |
| Living Management | San Diego CA. | 619-885-3718 |
| Hausgemachte Taqueria | Carlsbad CA. | 760-533-4997 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA. | 888-488-8936 |
| Bobs Spezialitätenfleisch | Escondido CA. | 760-839-6850 |
| Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Der Kompass | Carlsbad CA. | 760-434-1900 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA. | 858-205-9835 |
| Beaumonts | San Diego CA. | 858-459-0474 |
| Internationaler Rauch Del Mar. | San Diego CA. | 619-331-4528 |
| Agave Kaffee und Cafe | Chula Vista CA. | 619-427-2250 |
| Sie & Ihre Destillation (Küche) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-7373 |
| Außergewöhnliche Desserts Union St. | San Diego CA. | 619-294-7001 |
| Stammaktien | San Diego CA. | 714-317-7072 |
| Marriott Coronado | Coronado CA. | 619-435-3000 x 6335 |
| Großer Ahorn-Hügelkamm | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| K & L Nachbarschaftsrestaurants | San Diego CA. | 619-632-2824 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA. | 760-637-5737 |
| Hotel Indigo | San Diego CA. | |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Aufstoßende Biberbrauerei - Pub 980 | CA-Ansicht | 760-420-7764 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA. | 619-435-0868 |
| Whisky Girl | San Diego CA. | 619-236-1616 |
| Pier 32 Water Front Grill | National City CA. | 619-718-6240 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA. | 619-795-9463 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA. | 858-847-2881 |
| Der Glen auf der Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA. | 619-435-4166 |
| Paradise Point Resort Hauptküche | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Schloss La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
| Die Greenspot Salad Co. | San Diego CA. | 858-587-2585 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA. | 858-735-0051 |
| Single Fin Surf Grill | San Diego CA. | 619-948-7873 |
| Miguels Küche Karlsbad | Carlsbad CA. | 760-759-1843 |
| Pazifikküste Geister | Oceanside CA. | 925-381-5392 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Fidels Little Mexico Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-755-5292 |
| Milton's Delikatessen, Grill & Bäckerei | Del Mar CA. | 858-792-2225 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA. | 951-259-3836 |
| Hyatt Island | San Diego CA. | 619-224-1234 |
| Glücksbolzen | San Diego CA. | 662-832-3638 |
| Der Joint | San Diego CA. | 619-222-8272 |
| Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
| Miguels Küche Coronado | Coronado CA. | 619-437-4237 |
| Er war | San Diego CA. | 760-500-0616 |
| Küchen für immer | San Diego CA. | 619-851-4091 |
| Hawaiian Fresh Seafood | San Diego CA. | 858-299-8862 |
| Hott Mess | San Diego CA. | 619-297-1866 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA. | 619-591-1350 |
| Bischofsschule | San Diego CA. | 858-459-4021 x212 |
| Narumi Sushi (Zitronenhain) | Zitronenhain CA. | 619-461-1151 |
| Hapi Fischrestaurant | Encinitas, CA. | 760-452-7245 |
| Miguels Küche Pt Loma | San Diego CA. | 619-224-2401 |
| Firefly Beach | San Diego CA. | 619-222-6440 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA. | 619-200-4201 |
| Vista Valley | CA-Ansicht | 760-758-2800 |
| JSIX Amerikanisches Restaurant & Bar | San Diego CA. | 619-531-8744 |
| Dorf Pizzeria | Coronado CA. | 619-522-6890 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA. | 619-222-1181 |
| Mission Ave Bar und Grill | Oceanside CA. | 760-717-5899 |
| Der Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-5585 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA. | 619-283-6292 |
| Gravity Heights Restaurant und Brauerei | San Diego CA. | 858-551-5105 |
| Village Pizzeria Bay Seite | Coronado CA. | 619-522-6890 |
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
| Souveräne thailändische Küche | San Diego CA. | 619-887-2000 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA. | 760-743-4718 |
| Die Telefonzentrale Restaurant und Bar | Oceanside CA. | 760-807-7446 |
| Miguels Altstadt | San Diego CA. | 619-298-9840 |
| Der Greenspot-Salat-MV | San Diego CA. | 619-230-5946 |
| Petes vorgefertigter Paläo | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Dija Mara | Oceanside CA. | 760-231-5376 |
| Die Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA. | 619-865-0386 |
| So ist das Leben | CA-Ansicht | 760-945-2055 |
| Das Original 40 Brauen | San Diego CA. | 619-206-4725 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA. | 619-504-3071 |
| Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Sushi Kami | San Diego CA. | 858-451-7799 |
| Blue Water Seafood Market und Grill | San Diego CA. | 619-497-0914 |
| Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Zinnblatt frische Küche | Carlsbad CA. | 760-431-5323 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA. | 619-672-3848 |
| Schraubenschlüssel und Nagetier | Oceanside CA. | 760-840-1976 |
| Civic 1845 | San Diego CA. | 574-210-4025 |
| La Costa Resort & Spa Hauptküche | Carlsbad CA. | 760-930-7063 |
| Dynamische Ernährung | San Diego CA. | 619-296-3172 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA. | 858-487-4022 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA. | 619-549-9002 |
| Toast Cafe | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA. | 858-454-7393 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA. | 619-204-5945 |
| Brücken bei Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Brigantine Del Mar. | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Mein Fünf-Sterne-Koch | La Jolla CA. | 619-890-1159 |
| Fischerei | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Glückskind | San Diego CA. | 619-806-6121 |
| Die Ufer | La Jolla CA. | 858-459-8271 |
| Die Handlung | Oceanside CA. | 422-266-8200 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
| Öffnen Sie Gym-White Rice | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Landons Ost trifft West | San Marcos CA. | 760-304-4560 |
| Ballast Point Restaurant - Kleines Italien | San Diego CA. | 619-298-2337 |
| Jujus Kitchen | Nizza CA. | 619-471-5342 |
| Essen Essen | Valley Center CA. | 619-295-3172 |
| Lil Piggy's | Coronado CA. | 619-522-6890 |
| Öffentliches Haus 131 | San Diego CA. | 858-537-0890 |
| Essen Essen (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA. | 619-200-4201 |
| Pazifischer Regent La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA. | 858-450-9907 |
| Brandon Matzek-Blogger | San Diego CA. | 800-221-9730 |
| Altes Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA. | 619-297-3100 |
| Lagerfeuer | Carlsbad CA. | |
| Nachbarschaftsburger | San Diego CA. | 619-446-0002 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego CA. | 619-281-8700 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Lady Pirate Produkte | San Diego CA. | 619-616-5740 |
| Liebesboot Sushi-San Marcos | San Marcos CA. | 760-471-7722 |
| Eine Tür nach Norden | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA. | 619-465-1935 |
| Pacific Cafe & Catering (Medizinischer Cntr Dr.) | La Jolla CA. | 619-808-4087 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA. | 949-545-2250 |
| Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
| Graßrock | San Diego CA. | 858-412-5237 |
| Baja Betty's | San Diego CA. | 619-269-8510 |
| Universitätsclub | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| Reiner Burger | Carlsbad CA. | 760-519-5377 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA. | 619-417-3801 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA. | 619-734-1114 |
| Tahona (Küche) | San Diego CA. | 619-573-0289 |
| Carte Hotel | San Diego CA. | 619-365-1858 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA. | 858-720-9500 |
Rezeptideen
Rezepte mit Rotkohl. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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Rattenschwanz Chili
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