Süße Mandarinen-Erbstück-Tomaten

Sweet Tangerine Heirloom Tomatoes





Podcast
Food Buzz: Geschichte der Tomaten Hör mal zu

Erzeuger
Loo Loo Bauernhöfe

Beschreibung / Geschmack


Die Sweet Tangerine-Tomate ist eine mittelgroße bis große Erbstücksorte mit einem durchschnittlichen Gewicht von 6 bis 8 Unzen, einer dünnen, glatten Haut und einer leuchtend orangefarbenen Farbe. Aufgrund seiner Kugelform und seiner dichten, fleischigen Textur wird es als Beefsteak-Tomate bezeichnet. Es hat ein hohes Fleisch-zu-Saft-Verhältnis und seine schmalen Saatguttaschen haben nur minimale Samen. Sein Fruchtfleisch hat einen niedrigen bis mäßigen Säuregehalt und einen komplexen, würzigen und dennoch süßen Geschmack. Die ertragreiche, regelmäßig blättrige Sweet Tangerine-Tomatenpflanze ist eine bestimmte Sorte, die sich durch kurze Reben und einen kompakten Wuchs auszeichnet und eine durchschnittliche Höhe von vier bis fünf Fuß erreicht. Bestimmte Tomaten, auch als „Busch“ -Sorten bekannt, haben im Allgemeinen über einen relativ kurzen Zeitraum eine schwere Fruchtbildung, und viele, wie die süße Mandarine, neigen dazu, zu reifen und früh für die Ernte bereit zu sein. Sobald sich die Früchte auf der Endknospe festsetzen, hört die Pflanze auf zu wachsen und die Früchte reifen gewöhnlich ungefähr zur gleichen Zeit, wonach die Pflanze absterben wird. Die Sweet Tangerine-Tomatenpflanze ist sehr krankheitsresistent und trockenheitstolerant und eignet sich Berichten zufolge gut für heiße und feuchte Temperaturen, ist aber auch eine gute Wahl für kühlere und kürzere Vegetationsperioden.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Süße Mandarinen-Tomaten sind im Sommer und Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten


Die süße Mandarine gehört wie alle Tomaten neben Kartoffeln und Auberginen zur Familie der Solanaceae. Sein botanischer Name ist Solanum lycopersicum 'Sweet Tangerine'. Früher wurden Tomaten unter dem botanischen Namen Lycopersicon esculentum klassifiziert, aber moderne Forschungen haben gezeigt, dass Tomaten fest in der Gattung Solanum verankert sind. Die süße Mandarine gilt als Erbstück, obwohl sie neu auf dem Markt ist.

Nährwert


In einer kürzlich vom USDA durchgeführten Studie wurde festgestellt, dass orangefarbene Tomaten wie die süße Mandarine aufgrund der unterschiedlichen Formen von Lycopin, die die beiden Tomatensorten liefern, eine bessere Quelle für das starke Antioxidans Lycopin sind als rote Tomaten. Untersuchungen zeigen, dass der Körper das Lycopin in orangefarbenen Tomaten effizienter aufnimmt als in roten Tomaten. Lycopin ist mit der Gesundheit von Augen und Herzen verbunden und wird auch auf seine Verwendung zur Vorbeugung einiger Krebsarten untersucht. Tomaten sind nicht nur reich an Antioxidantien, sondern auch eine hervorragende Quelle für Vitamin A und C, Folsäure, Kalium und Eisen.

Anwendungen


Die Sweet Tangerine-Tomate im Beefsteak-Stil eignet sich hervorragend zum Schneiden, Einmachen und für frisches Essen. Fügen Sie sie zu Salaten, Sandwiches und Burgern hinzu oder servieren Sie sie in Scheiben geschnitten mit Zwiebeln, Olivenöl und frischen Kräutern wie Basilikum, Thymian oder Oregano. Sie eignen sich auch hervorragend zum langsamen Braten und Grillen. Lagern Sie Tomaten bei Raumtemperatur vor direkter Sonneneinstrahlung bis zur Reife. Danach kann die Kühlung den Zerfallsprozess verlangsamen.

Ethnische / kulturelle Informationen


Tomaten sind die am weitesten verbreitete Frucht in den amerikanischen Hausgärten, aber erst Mitte des 19. Jahrhunderts wurde die Tomate in den USA zu einem solchen Grundnahrungsmittel. Obwohl sie in ganz Amerika vor dem Bürgerkrieg angebaut wurden und einige Indianerstämme und die Kreolen von New Orleans bereits eine lange Geschichte ihrer Verwendung hatten, wurden Tomaten von den meisten Amerikanern tatsächlich als giftig angesehen, vielleicht weil sie in den Solanaceae leben Familie, zu der tödliche Nachtschatten und andere giftige Pflanzen gehören. Heute sind sie nach Kartoffeln beim Verzehr von Obst und Gemüse in den USA an zweiter Stelle. Mit zunehmendem Interesse an alten Sorten bauen Saatgutunternehmen Erbstücksamen wie die Sweet Tangerine für Spezialkataloge und die Auswahl an Erbstücksamen an, die in den USA erhältlich sind Amerika wächst kontinuierlich.

Geographie / Geschichte


Es wird angenommen, dass die süße Mandarine aus den USA stammt und von Burpee Seeds eingeführt wurde. Die Tomatenpflanze Sweet Tangerine soll im Bundesstaat Kalifornien und an mehreren Orten entlang der Ostküste der USA sowie in den Bundesstaaten Hawaii, Michigan und Alabama gut wachsen.


Rezeptideen


Rezepte, die Sweet Tangerine Heirloom Tomatoes enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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